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バタースコッチパイ
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バタースコッチパイ
概要
バタースコッチパイとは、バターとブラウンシュガーを中心とする「バタースコッチ」の濃厚な風味を利用したパイ菓子である。
英語では「Butterscotch Pie」と呼ばれる。
一般的にはパイ生地の中へ、
- バター
- ブラウンシュガー
- 牛乳またはクリーム
- 卵
- バニラ
- 塩
などを使用したバタースコッチ風味のフィリングを入れて作る。
完成したバタースコッチパイは、サクサクしたパイ生地と、なめらかで濃厚なフィリングを同時に楽しめる。
味はキャラメルに似ているが、バターとブラウンシュガーによるコクが強く、ブラウンシュガー由来の糖蜜風味も感じられる。
上へホイップクリームをたっぷり乗せるレシピもあり、非常に濃厚なデザートとなる。
日本ではバタースコッチパイそのものはアップルパイやパンプキンパイほど一般的ではないが、ゲーム『UNDERTALE』に登場する「バタースコッチシナモンパイ」によって知った人も多い。
『UNDERTALE』では、トリエルが主人公のためにバタースコッチとシナモンを使ったパイを焼く。
このパイは単なる食べ物ではなく、トリエルの家庭的な優しさ、主人公を思いやる気持ち、RUINSで過ごした時間などを象徴する重要なアイテムとなっている。
- バタースコッチパイ
- バタースコッチパイとは
- バタースコッチとは
- バタースコッチの味
- キャラメルとの違い
- トフィーとの違い
- バタースコッチの歴史
- ドンカスターとバタースコッチ
- 「スコッチ」はウイスキーなのか
- アメリカでのバタースコッチ
- アメリカ南部とパイ文化
- バタースコッチパイの基本構造
- パイクラスト
- バタースコッチフィリング
- ホイップクリーム
- バタースコッチパイの食感
- 飯テロとしてのバタースコッチパイ
- シナモンとの相性
- UNDERTALEとバタースコッチパイ
- トリエル
- トリエルとパイ
- バタースコッチシナモンパイ
- トリエルの家
- パイと「家」
- トリエルの母性的な性格
- ASGOREとの関係
- Lost Soul戦
- 食べ物で記憶を表現するUNDERTALE
- なぜバタースコッチなのか
- シナモンの意味
- 実際に作れるのか
- 現実のバタースコッチシナモンパイ
- 温かく食べるか冷たく食べるか
- コーヒーとの相性
- ミルクとの相性
- アイスクリームを添える
- バタースコッチソース
- ナッツを加える
- 塩を加える
- バタースコッチパイと秋冬
- UNDERTALE飯としてのバタースコッチパイ
- トリエルと料理
- 食べ物とキャラクター
- バタースコッチパイを食べてみたい人
- 検索されやすい関連キーワード
- まとめ
- 関連項目
- 外部リンク
バタースコッチパイとは
バタースコッチパイは、バタースコッチ風味のクリームまたはカスタード状フィリングをパイ生地へ詰めたデザートである。
見た目は、
パイ生地
＋
茶色から黄金色のクリーム
＋
ホイップクリーム
という構成になることが多い。
焼き上がったパイを切ると、サクッとした生地の中から濃厚なバタースコッチフィリングが現れる。
冷やして食べるレシピも多い。
バタースコッチとは
バタースコッチとは、主に、
- バター
- ブラウンシュガー
を加熱して作る菓子、またはその風味を指す。
現代では必要に応じて、
- クリーム
- バニラ
- 塩
なども加える。
バターの乳脂肪によるコクと、ブラウンシュガーに含まれる糖蜜の香りが組み合わさることで、独特の濃厚な甘さになる。
バタースコッチ味は、
- キャンディ
- プリン
- アイスクリーム
- ソース
- クッキー
- ケーキ
- パイ
などさまざまな菓子に利用される。
バタースコッチの味
バタースコッチは非常に甘く、濃厚な味を持つ。
基本となるのは、
「バターのコク」
＋
「ブラウンシュガーの甘さ」
＋
「糖蜜の香ばしさ」
である。
現代のレシピでは塩を少量加えることも多い。
塩を加えると甘さがより際立つ。
クリームを加えた場合は、キャンディのような強い甘さから、なめらかでミルキーな味へ変化する。
キャラメルとの違い
バタースコッチとキャラメルは味が似ているため混同されることがある。
しかし基本的な材料が異なる。
キャラメルは主に白砂糖を加熱して作る。
一方バタースコッチでは、一般的にブラウンシュガーとバターを使用する。
そのためバタースコッチでは、
- バターの風味
- 糖蜜の香り
- まろやかな甘さ
が目立つ。
キャラメルよりも「バター菓子」という印象が強い。
トフィーとの違い
バタースコッチとトフィーも近い菓子である。
大きな違いの一つは加熱温度。
伝統的な説明では、バタースコッチはトフィーより低い温度帯で仕上げる。
トフィーはより高温まで加熱して硬く仕上げることが多い。
そのため、
バタースコッチ
→ 柔らかい・ソースやクリームにも使いやすい
→ 柔らかい・ソースやクリームにも使いやすい
トフィー
→ 硬くパリパリした菓子になりやすい
→ 硬くパリパリした菓子になりやすい
という違いがある。
バタースコッチの歴史
バタースコッチはイングランド北部、ヨークシャー地方のドンカスターとの関係が深い。
19世紀前半にはすでに「Doncaster Butterscotch」と呼ばれる菓子が知られていた。
1848年の新聞には、
- バター
- 砂糖
- 糖蜜
を煮詰めるドンカスター・バタースコッチのレシピが掲載されている。
19世紀にはS. Parkinson & Sonsなどの菓子業者がドンカスターの名物としてバタースコッチを販売した。
ドンカスターとバタースコッチ
ドンカスターは現在でもバタースコッチの歴史と強く結び付けられている地域である。
S. Parkinson & Sonsが製造したバタースコッチは19世紀に広く知られるようになった。
1851年にはヴィクトリア女王のドンカスター訪問時にもバタースコッチが贈られたとされる。
その後、ドンカスター・バタースコッチはイギリス国外へも知られる菓子になった。
「スコッチ」はウイスキーなのか
「Butterscotch」という名前を見ると、
「スコッチウイスキーが入っているのでは？」
と思うことがある。
しかし一般的なバタースコッチにスコッチウイスキーは必要ない。
名前の由来には複数の説がある。
有名なのが、
「scotch＝切れ目を入れる」
という説。
昔のバタースコッチは固まる前に切れ目を入れ、冷えて硬くなった後に割りやすくしていた。
この「scotch」が名称になった可能性が指摘されている。
ほかにも「scorched（焦がした）」との関連など諸説あり、完全には確定していない。
アメリカでのバタースコッチ
19世紀後半から20世紀にかけて、バタースコッチはアメリカでも広く知られるようになった。
アメリカでは単なるキャンディだけでなく、
- バタースコッチプリン
- バタースコッチソース
- バタースコッチクッキー
- バタースコッチパイ
などへ発展した。
特にパイ文化が強いアメリカでは、クリームパイやプディングパイの一種としてバタースコッチパイが作られるようになった。
アメリカ南部とパイ文化
アメリカ南部では、
- チョコレートパイ
- バターミルクパイ
- チェスパイ
- ピーカンパイ
- スイートポテトパイ
など、多数の家庭的なパイ文化が存在する。
バタースコッチパイも、こうした家庭で作られる濃厚なデザートパイの一つとしてレシピが受け継がれてきた。
家族から家族へレシピが伝わるタイプの菓子でもある。
バタースコッチパイの基本構造
一般的なバタースコッチパイは、
パイクラスト
↓
バタースコッチフィリング
↓
ホイップクリーム
という三層構造になる。
レシピによっては上へ、
- キャラメルソース
- バタースコッチソース
- ナッツ
- チョコレート
- シナモン
などを追加する。
パイクラスト
土台となるパイ生地。
小麦粉とバターなどを使用して作る。
しっかり焼くことでサクサクした食感になる。
柔らかなバタースコッチフィリングとの食感の違いが重要。
一口食べると、
「サクッ」
↓
「とろっ」
という食感になる。
バタースコッチフィリング
バタースコッチパイの主役。
ブラウンシュガーとバターを加熱し、牛乳やクリーム、卵などと組み合わせて濃厚なクリーム状にする。
冷えるとプリンやカスタードに近い状態になる。
切ったときに流れ出さず、それでいて口へ入れるとなめらかに溶ける程度の硬さに仕上げる。
ホイップクリーム
濃厚なバタースコッチフィリングの上へ、ホイップクリームをたっぷり乗せるレシピが多い。
バタースコッチ自体がかなり甘いため、甘さを控えた生クリームを組み合わせると味のバランスが取れる。
白いホイップクリームと黄金色のフィリングの見た目も美しい。
バタースコッチパイの食感
バタースコッチパイの魅力は食感の組み合わせにもある。
外側
→ サクサクしたパイ生地
→ サクサクしたパイ生地
内側
→ とろりとしたフィリング
→ とろりとしたフィリング
上部
→ ふわふわのホイップクリーム
→ ふわふわのホイップクリーム
という三種類の食感を一度に味わえる。
飯テロとしてのバタースコッチパイ
焼き上がったバタースコッチパイを想像すると、
香ばしく焼けたパイ生地。
その内側には、バターとブラウンシュガーを煮詰めた黄金色のクリーム。
表面には冷たいホイップクリーム。
フォークを入れるとパイ生地がサクッと割れ、そのまま柔らかなフィリングへ沈んでいく。
一口食べれば、最初にバターの濃厚な香り。
続いてブラウンシュガーの深い甘さ。
最後にパイ生地の香ばしさと塩気。
そこへシナモンを加えれば、甘い香りの中にスパイスの温かさまで加わる。
かなり重量級のデザートである。
シナモンとの相性
バタースコッチと非常に相性が良いスパイスがシナモンである。
バタースコッチは、
- 甘い
- 濃厚
- バター感が強い
という味。
そこへシナモンの香りを加えることで、甘さ一辺倒ではなく、温かみのあるスパイス感が生まれる。
この組み合わせが、
『UNDERTALE』の
「Butterscotch-Cinnamon Pie」
である。
UNDERTALEとバタースコッチパイ
バタースコッチパイを日本のゲームファンへ広く知らしめた作品の一つが『UNDERTALE』である。
『UNDERTALE』はToby Foxによって制作されたRPG。
ゲーム序盤のRUINSで主人公はトリエルと出会う。
トリエルは主人公を保護し、自宅へ連れていく。
そこで主人公のために作ってくれる料理が、
「バタースコッチシナモンパイ」
である。
トリエル
トリエルは『UNDERTALE』の主要キャラクターの一人。
ヤギのような姿を持つモンスターで、RUINSで暮らしている。
主人公に対して非常に世話焼きで、
- 電話を渡す
- パズルを教える
- 家へ招く
- 部屋を用意する
- 料理を作る
など、保護者のように接する。
バタースコッチシナモンパイも、トリエルのこうした性格を象徴する料理である。
トリエルとパイ
ゲーム序盤でトリエルは主人公の好みを確認する。
バタースコッチとシナモンについて質問し、その後パイを作る。
完成したパイはトリエルの家で主人公へ渡される。
主人公がベッドで眠ると、パイを入手できる。
単なる宝箱から拾う回復アイテムではない。
「誰かが自分のために作ってくれた料理」
として手に入る。
この過程そのものが重要である。
バタースコッチシナモンパイ
『UNDERTALE』に登場する正式な料理は、
「Butterscotch-Cinnamon Pie」
である。
一般的なバタースコッチパイへシナモンを加えたような料理として表現されている。
ゲーム内では非常に強力な回復アイテム。
しかし、その価値は回復量だけではない。
トリエルの家
トリエルの家はRUINSに存在する。
温かみのある家で、
- 暖炉
- 本
- 家具
- 主人公用の部屋
- 料理
などが用意されている。
地下世界を一人で歩いてきた主人公にとって、初めて「家」のような安心感を与える場所となる。
そのため、そこで受け取るパイにも強い印象が残る。
パイと「家」
『UNDERTALE』におけるバタースコッチシナモンパイは、
「家庭」
を象徴する食べ物として見ることができる。
主人公は突然地下世界へ落下する。
そこでモンスターと遭遇し、危険な場所を歩く。
そんな状況でトリエルは、
温かい家
↓
自分の部屋
↓
食事
↓
パイ
を用意してくれる。
パイは「ここにいてもいい」という安心感を食べ物として表現している。
トリエルの母性的な性格
トリエルは主人公へ母親のように接する。
料理を作る行為は、その性格を非常に分かりやすく表している。
「強い魔法を使えるキャラクター」であるだけでなく、
「子どものためにパイを焼く人」
として描かれることで、トリエルの人物像が一気に分かりやすくなる。
バタースコッチパイはトリエルを象徴する食べ物と言ってよい。
ASGOREとの関係
バタースコッチパイは後半でも意味を持つ。
ASGOREとの戦闘中にバタースコッチパイを使用すると、ASGOREのATとDFが低下する。
これはパイがトリエルや過去の記憶と結び付いていることを示唆する演出である。
単なる回復アイテムなら、敵の能力値まで変化する理由はない。
つまりゲームシステムそのものを使って、
「このパイには思い出がある」
ことを表現している。
Lost Soul戦
True Pacifist Route終盤のLost Soul戦でもバタースコッチパイは特別な意味を持つ。
トリエルとASGOREに関係するLost Soulへ使用すると、記憶を取り戻す助けになる。
ここでも、
食べ物
↓
記憶
↓
家族
というつながりが使われている。
食べ物で記憶を表現するUNDERTALE
人間は食べ物の味や香りを記憶と結び付けることがある。
『UNDERTALE』では、その感覚をゲームシステムへ落とし込んでいる。
バタースコッチパイを見る。
↓
トリエルを思い出す。
↓
家を思い出す。
↓
過去の家族を思い出す。
という構造になっている。
そのためパイは物語上かなり重要な小道具である。
なぜバタースコッチなのか
ゲーム中で「なぜバタースコッチなのか」という詳細な料理史までは説明されない。
しかし料理として見ると、トリエルのキャラクターとはかなり相性が良い。
バタースコッチパイは、
- 甘い
- 温かい
- 家庭的
- 焼き菓子
- 昔ながらのデザート感がある
という特徴を持つ。
トリエルの落ち着いた家や保護者的な性格とよく合っている。
シナモンの意味
シナモンも家庭的な焼き菓子で頻繁に使用されるスパイス。
アップルパイ、シナモンロール、クッキーなどでも使用される。
甘い香りと温かみのあるスパイス感を持つため、
バタースコッチ
＋
シナモン
という組み合わせは、
「甘くて温かい家庭のデザート」
という印象を強くする。
実際に作れるのか
もちろん作ることができる。
『UNDERTALE』のファンによってButterscotch-Cinnamon Pieを再現したレシピも多数制作されている。
基本的には、
バタースコッチパイ
＋
シナモン
という方向で再現する。
レシピによって、
- ナツメグ
- バニラ
- 生クリーム
- 牛乳
などを追加する場合もある。
現実のバタースコッチシナモンパイ
現実に作るなら、
パイ生地
↓
バターとブラウンシュガーを加熱
↓
クリームや牛乳を加える
↓
卵などでフィリングを作る
↓
シナモンを加える
↓
パイへ入れる
↓
焼くまたは冷やして固める
という形になる。
シナモンの量を増やしすぎるとバタースコッチの風味を隠してしまうため、香り付け程度に使用するレシピが多い。
温かく食べるか冷たく食べるか
バタースコッチパイはレシピによって食べ方が異なる。
焼きたてを少し冷まして食べる方法もあれば、冷蔵庫でしっかり冷やす方法もある。
冷やした場合はフィリングが締まり、
「濃厚なバタースコッチプリンをパイにした」
ような食感になる。
温度が高いとバターやシナモンの香りを感じやすい。
コーヒーとの相性
非常に甘いデザートなので、ブラックコーヒーと相性が良い。
濃厚なバタースコッチ
↓
苦いコーヒー
↓
再びパイ
という食べ方ができる。
紅茶とも合わせやすい。
ミルクとの相性
牛乳とも相性が良い。
バタースコッチ自体がバターやクリームを使用するため乳製品との相性が良い。
冷たい牛乳を合わせれば濃厚な甘さを少し和らげることができる。
アイスクリームを添える
さらに飯テロ化するなら、
温かいバタースコッチパイ
＋
冷たいバニラアイス
という組み合わせもある。
温度差によって、
熱いパイ
↓
溶けるバニラアイス
↓
バタースコッチソース化
という状態になる。
かなり高カロリーだが、デザートとしては非常に強い組み合わせ。
バタースコッチソース
さらにバタースコッチソースを上からかけることもできる。
パイ自体がバタースコッチなのに、その上からさらにバタースコッチを追加する。
かなり甘党向け。
ナッツを加える
ピーカンナッツやクルミなども相性が良い。
柔らかなフィリングに、
「カリッ」
という食感が加わる。
ナッツの香ばしさもブラウンシュガーとよく合う。
塩を加える
少量の塩を加えた「ソルテッド・バタースコッチ」にすると、甘さの輪郭がはっきりする。
塩キャラメルに近い方向。
濃厚すぎる甘さが苦手な場合にも食べやすくなる。
バタースコッチパイと秋冬
バター、ブラウンシュガー、シナモンという組み合わせは、秋冬のデザートと非常に相性が良い。
温かい紅茶やコーヒーと一緒に食べれば、寒い季節向けの濃厚なデザートになる。
『UNDERTALE』のRUINSやトリエルの暖炉のある家を思い出しながら食べるのもよい。
UNDERTALE飯としてのバタースコッチパイ
ゲームやアニメに登場する料理を現実で再現する「ゲーム飯」「再現飯」の題材としても、バタースコッチシナモンパイは人気がある。
『UNDERTALE』の場合、
- スパイダードーナツ
- シナモンバニー
- バタースコッチパイ
- スネイルパイ
- バーガーパンツ関連の食品
など、印象的な食べ物が多数登場する。
その中でもバタースコッチパイは特に作品を代表する料理の一つである。
トリエルと料理
トリエルには料理好き・家庭的という印象が強い。
パイはその象徴。
キャラクターを、
「何を食べるか」
ではなく、
「誰かのために何を作るか」
によって表現している点も面白い。
トリエルにとってパイは、主人公を安心させるための料理でもある。
食べ物とキャラクター
フィクションでは特定のキャラクターと食べ物が結び付くことがある。
『UNDERTALE』の場合、
トリエル
→ バタースコッチシナモンパイ
→ バタースコッチシナモンパイ
という関係が非常に強い。
キャラクター名を聞いただけで料理まで思い出せるほど、食べ物が人物像の一部になっている。
バタースコッチパイを食べてみたい人
日本では一般的なケーキ店で常時販売されているとは限らない。
そのため、
- 輸入菓子店
- アメリカ菓子専門店
- カフェ
- 海外デザート専門店
などを探すか、自分で作る方法が現実的。
『UNDERTALE』版を求めるなら「バタースコッチシナモンパイ」で検索すると再現レシピが見つかりやすい。
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- トリエル シナモン
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- Toriel Pie
- ゲーム飯
- ゲーム 再現料理
まとめ
バタースコッチパイは、バターとブラウンシュガーを中心とするバタースコッチ風味をパイへ仕立てた濃厚なデザートである。
バタースコッチそのものはイングランド・ヨークシャー地方のドンカスターとの歴史的な関係が深く、19世紀には地域の名物菓子として広く知られていた。
現代のバタースコッチパイでは、
サクサクのパイ生地
＋
濃厚なバタースコッチフィリング
＋
ふわふわのホイップクリーム
という組み合わせを楽しむことができる。
そして日本のゲームファンにとって、この料理を特に有名にした作品が『UNDERTALE』である。
トリエルが主人公へ作るのは、
「バタースコッチシナモンパイ」。
この料理は単なる回復アイテムではない。
トリエルの家。
暖炉。
主人公の部屋。
トリエルの優しさ。
過去の家族。
こうした記憶と結び付いている。
ASGORE戦で使用するとATとDFを低下させ、Lost Soul戦でも記憶を取り戻す助けになる。
つまり『UNDERTALE』では、
「料理の味が思い出を呼び戻す」
ことをゲームシステムそのもので表現している。
現実でも、バターとブラウンシュガーの濃厚な甘さへシナモンを加えれば、かなりトリエルらしい温かみのあるパイを再現できる。
『UNDERTALE』を遊んだあとに一度は食べてみたくなる、代表的なゲーム飯の一つである。
関連項目
外部リンク
- UNDERTALE Wiki「Butterscotch Pie」
- UNDERTALE Wiki「Toriel’s Home」
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