第一幕
アミアンのある宿屋の大きな中庭にて
(舞台はアミアンのある宿屋の大きな中庭の設定。奥には（馬車が出入りできるような）正門が通りに面している。前景右手には、階段がついて上がることのできる小屋がある。（前景）左手には井戸と石でできた台（ベンチ？）に面したあずまやがある。あずまやの後ろの中景にはあずまやの少し突き出た部分があり、宿屋の入り口が位置する。)
(幕が上がるとブレティニは小屋の戸口に立っており、手元にナプキン（タオル？）を持ったギヨーは一番下の段にいる。)
ギヨー
(呼び出して)
おい！ご主人！
注文を取りに来てくださるまで
いつまで叫ばす気だ？
ブレティニ
我々のどが乾いてるんだ！
ギヨー
腹も減ってるんだ！
おい！おい！
ブレティニ
待たせてバカにしてらっしゃる？
ギヨーとブレティニ
畜生！
ほんとにしまいには来てくれるのか？
ギヨー
(いまいましく)
ギヨーモンターニュの言葉にかけて！
高貴なる我々相手に
この扱いはあまりに酷い！
ブレティニ
(怒って)
彼は死んだんだな。きっとそうだ！
ギヨー
(怒って)
彼は死んだ！
ギヨー、ブレティニ
彼は死んだんだ！
プセット
(窓のそばで微笑んで)
あなた方、おちつきなすって！
ギヨー
どうすればいい？
ブレティニ
どうすればいい？
ギヨー
聞こえていないぞ
（ジャヴォットとロゼットがプセットに加わる。）
プセット
（声を上げて笑いながら）
もう一度呼ぶの！
せっつくのよ！
もう一度呼ぶの！
ジャヴォット
（同じように）
せっつくのよ！
もう一度呼ぶの！
ロゼット
（同じように）
もう一度呼ぶの！
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
さあ、宿屋の主人！ もてなしの心を見せてくれ！
もてなしを見せてくれ！
さあ、宿屋の主人！
さあ、宿屋の主人！
飢え死にから我らを救ってくれ！
プセット、ジャヴォット、ロゼット
宿屋の主人！
飢え死にから我らを救って！
さあ、宿屋の主人！
ギヨー
宿屋の主人！
どうかもてなしの心を！
さあ、宿屋の主人！
ブレティニ
宿屋の主人！
さもなくば、ただでは済まさんぞ！
宿屋の主人！
（耳を澄まして）
さて……！ おや……！ 返事がないぞ？
プセット、ジャヴォット、ロゼット
返事がない？
ギヨー
返事がない？
ブレティニ
我らの呼び声にも耳を貸さない！
プセット、ジャヴォット、ロゼット
もう一度！
ギヨー
あまり騒ぐな、余計に腹が減る！
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ブレティニ
さあ、宿屋の主人、
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
もてなしを見せてくれ！
もてなしを見せてくれ！
（宿屋の主人が戸口に姿を現す。）
ブレティニ
（喜びと驚きが爆発して）
ああ！ 犯人のお出ましだ！
ギヨー
（滑稽なほど腹を立てて）
答えろ、このろくでなし！
宿屋の主人
私が！ 皆さんを見捨てるものですか！
ひと言だけ申しましょう――
夕食をお出ししろ！
（その時、料理を運ぶ料理人たちが宿屋から出てくる。料理人たちはゆっくりと、ほとんど荘厳なほどの足取りで離れへ向かう。）
（もったいぶって）
極上の前菜……
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
いいね！
宿屋の主人
……そして、さまざまな香辛料……
魚... 鶏!...
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
完璧だ！
ジャヴォット
魚だ！
ギヨー
チキンだ！
ブレティニ
完璧だ！
プセット
おお、なんという天の恵み！
料理が運ばれてくる！
ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
ほら、足取りも揃えて
料理を運んでくる！
宿屋の主人
ご覧ください！ お料理をお運びします！
（念を押して）
ザリガニの山盛り！
プセット、ジャヴォット、ロゼット
（喜んで）
ザリガニだ！
ギヨー
（喜んで）
ザリガニだ！
宿屋の主人
そして食事のお供には……
年代ものの古酒……
ギヨー
（料理人たちに）
濁らせるな！
宿屋の主人
そして仕上げの一品は――
鴨のパテ！
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
パテだ！
宿屋の主人
（得意げに胸を張って）
いやいや、皆さん
これは芸術品です！
ギヨー
本当に！
ブレティニ
申し分ない！
プセット
おお、なんという天の恵み！
料理が運ばれてくる！
ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
ほら、足取りも揃えて
料理を運んでくる！
宿屋の主人
ご覧ください！ お料理をお運びします！
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
おお、なんという嬉しい運命、
腹を空かせた時に、
ようやく食卓へ
着けるとは！
料理が運ばれてくる！
宿屋の主人
空腹を待つほうがよい、
しかも実に健康的です。
腹が減るのを。
さあ、食卓へどうぞ、
料理をお運びします！
さあ、お席へ！
プセット、ジャヴォット、ロゼット、ギヨー、ブレティニ
食卓へ！ 食卓へ！
Acte I
La Grande Cour d'une Hôtellerie.
À Amiens.
(Le théâtre représente la cour d'une hôtellerie à Amiens. Au fond, une grande porte cochère ouvrant sur la rue. A droite, premier plan, un pavillon auquel on monte par quelques marches. A gauche, une tonnelle devant laquelle est un puits et un banc de pierre. Derrière la tonnelle, deuxième plan, un peu plus avancée que la tonnelle, l'entrée de l'hôtellerie.)
(Au lever du rideau, Brétigny debout à la porte du pavillon, Guillot, sa serviette à la main, est au bas de la dernière marche.)
GUILLOT
(appelant)
Holà! Hé! Monsieur l'hôtelier!
Combien de temps faut-il crier
Avant que vous daigniez entendre?
BRÉTIGNY
Nous avons soif!
GUILLOT
Nous avons faim!
Holà! Hé!
BRÉTIGNY
Vous moquez-vous de faire attendre?
GUILLOT ET BRÉTIGNY
Morbleu!
Viendrez-vous à la fin?
GUILLOT
(avec dépit)
Foi de Guillot-Monfontaine!
C'est par trop de cruauté
Pour des gens de qualité!
BRÉTIGNY
(en colère)
Il est mort, la chose est certaine!
GUILLOT
(en colère)
Il est mort!
GUILLOT ET BRÉTIGNY
Il est mort!
POUSSETTE
(à la fenêtre, et riant)
Allons, messieurs, point de courroux!
GUILLOT
Que faut-il faire?
BRÉTIGNY
Que faut-il faire?
GUILLOT
Il n'entend pas
(Javotte et Rosette se joignent à Poussette.)
POUSSETTE
(riant aux éclats)
On le rappelle!
On le harcèle!
On le rappelle!
JAVOTTE
(de même)
On le harcèle!
On le rappelle!
ROSETTE
(de même)
On le rappelle!
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Voyons, monsieur l'hôtelier! montrez-vous hospitalier!
Montrez-vous hospitalier!
Voyons, monsieur l'hôtelier!
Voyons, monsieur l'hôtelier!
Sauvez-nous de la famine!
POUSSETTE, JAVOTTE ET ROSETTE
Monsieur l'hôtelier!
Sauvez-nous de la famine!
Voyons, monsieur l'hôtelier!
GUILLOT
Monsieur l'hôtelier!
Soyez donc hospitalier!
Voyons, monsieur l'hôtelier!
BRÉTIGNY
Monsieur l'hôtelier!
Si non l'on vous extermine!
Monsieur l'hôtelier!
(écoutant)
Eh bien!... Eh quoi!... pas de réponse?
POUSSETTE, JAVOTTE ET ROSETTE
Pas de réponse?
GUILLOT
Pas de réponse?
BRÉTIGNY
Il est sourd à notre semonce!
POUSSETTE, JAVOTTE ET ROSETTE
Recommençons!
GUILLOT
Pas trop de bruit, cela redouble l'appétit!
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE ET BRÉTIGNY
Voyons, monsieur l'hôtelier,
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Montrez-vous hospitalier!
Montrez-vous hospitalier!
(L'hôtelier paraît sur le pas de la porte.)
BRÉTIGNY
(avec une explosions de joie et de surprise)
Ah! voilà le coupable!
GUILLOT
(avec une colère comique)
Réponds-nous, misérable!
L'HÔTELIER
Moi! vous abandonner!
Je ne dirai qu'un mot:
Qu'on serve le dîner!
(A ce moment des marmitons portant des plats sortent de l'hôtellerie. Les marmitons se dirigent lentement et presque solennellement vers le pavillon.)
(avec importance)
Hors-d'oeuvres de choix...
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Bien!
L'HÔTELIER
... et diverses épices...
Poisson... poulet!...
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Parfait!
JAVOTTE
Du poisson!
GUILLOT
Du poulet!
BRÉTIGNY
Parfait!
POUSSETTE
O douce providence!
On vient nous servir!
JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Voilà qu'en cadence
On vient nous servir!
L'HÔTELIER
Voyez! on vient vous servir!
(insistant)
Un buisson d'écrevisses!
POUSSETTE, JAVOTTE ET ROSETTE
(avec joie)
Des écrevisses!
GUILLOT
(avec joie)
Des écrevisses!
L'HÔTELIER
Et pour arroser le repas...
De vieux vins...
GUILLOT
(aux marmitons)
Ne les troublez pas!
L'HÔTELIER
Et pour compléter les services:
Le pâté de canard!
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Un pâté!
L'HÔTELIER
(se rengorgeant)
Non pas, messieurs
Un objet d'art!
GUILLOT
Vraiment!
BRÉTIGNY
Parfait!
POUSSETTE
O douce providence!
On vient nous servir!
JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
Voilà qu'en cadence
On vient nous servir!
L'HÔTELIER
Voyez! On vient vous servir!
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
O sort délectable,
Lorsque l'on a faim,
De se mettre enfin
A table!
On vient nous servir!
L'HÔTELIER
Il est préférable
Et même très sain
D'attendre la faim.
Mettez-vous à table,
On vient vous servir!
A table!
POUSSETTE, JAVOTTE, ROSETTE, GUILLOT ET BRÉTIGNY
A table! à table!
