秋刀魚
136 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 12:52:55 ID:zJZAm1Kz
今日の料理9月号に載ってた新さんまご飯がめっちゃ旨かったage
137 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 13:04:00 ID:cFIWLrLr
››136
作り方うｐ！！
頼む、サンマは大好物なんだ；；
171 ：既にその名前は使われています：2008/09/11(木) 14:11:32 ID:jK8M99cm
››137
全文載せるのは問題ありそうなので簡単に
新さんまご飯（具がサンマの炊き込みご飯だと思ってください）
1.米を洗って水切り
2.サンマをブツ切りにして軽く塩をふる。普通に焼く。
3.米、ダシ、醤油、サンマ、千切りショウガをナベにin
4.炊く。土鍋でやるらしいが家は普通のナベ使用。（炊飯器でもイケるか？）
5.蒸らし終わったら中骨を取って青ネギを加えて混ぜる。
6.喰らえ！
詳しくは今月号を見て下さい。他にもサンマ料理載ってるのでオヌヌメだ！
173 ：既にその名前は使われています：2008/09/11(木) 17:38:27 ID:aT2vl+X4
››171
ああ、これは絶対うまそう。
今からスーパー行ってサンマ買ってくる。
土鍋で調理は後片付けも楽だから好きなんだよね。
143 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 17:13:38 ID:566uknlB
秋刀魚は自炊じゃ焼けない！焼きにくい！
145 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 18:19:09 ID:1BD8xAm2
七輪買って、ベランダでサンマを焼いてみたい。
上の階から苦情が来るかも知れんけど。
146 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 18:40:19 ID:0C4MOKzF
››145
集合住宅のベランダはヤバい
河原とかでやれば良いんでないかい？
147 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 19:05:15 ID:/+WKb3lc
››145
そのとき臭うだけならいいが、
最悪洗濯物やフトンにつくから顰蹙モノだろうな。
148 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 19:48:49 ID:oY1hA1F0
グリルで焼いた時は
水溶き片栗粉入れると臭いも油も取れるってTVのばっちゃが言ってた
149 ：既にその名前は使われています：2008/09/10(水) 19:55:32 ID:iKAbjkcr
››143
トースターで焼いたときは煙が凄かったけど
弱火でフライパンだとそんなでもなかったよ
433 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 23:32:31 ID:xGgucARE
秋刀魚買いたいけどグリルがない
434 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 23:34:08 ID:deBVV5pm
フライパンで十分おいしく焼けるよ
435 ：既にその名前は使われています：2008/09/20(土) 00:08:05 ID:kgYLaAr+
グリルで魚を焼く時はアルミホイルをくしゃくしゃにしてその上で焼くといい
そうすると洗い物が出ない
アルミホイルを捨てるだけ
職場の奥さんたちに聞いた役立ち情報だ
437 ：既にその名前は使われています：2008/09/20(土) 01:59:37 ID:cL3rl5vZ
››435
マメ知識ktkr
438 ：既にその名前は使われています：2008/09/20(土) 02:04:16 ID:ZXAHIMst
うちもフライパンで焼いてるぜー
塩をたっぷりめに盛って焼くと皮がきれいに焼けるで
弱火で蓋してジリジリと煙を充満させて燻すようにしてるけど
グリルやら七輪なんかと比べてどうなんかな？
476 ：既にその名前は使われています：2008/09/21(日) 14:09:17 ID:vSKIyqMm
ローストビーフ美味そうだな
肉がいくらぐらいだか分からないが今度見てみようっと
秋刀魚食いたいけど焼くと煙がすごいから晴れた日に外で
七輪使って焼くしかできない。
明後日晴れるといいな
477 ：既にその名前は使われています：2008/09/21(日) 16:05:12 ID:nK9eDda+
サンマを七輪で焼いてみたいが、外で焼くスペースがにぃ。川原とか近くにないし。
室内で炭火焼きを敢行するしか手はないのか
478 ：既にその名前は使われています：2008/09/21(日) 16:10:15 ID:JPvnSJwl
お勧めできないだろ室内･･･
やるなら換気忘れずにね
Shichirin＜しぬよ
477＜えっ！？
Shichirin＜酸素なくてしぬ
けむいし
479 ：既にその名前は使われています：2008/09/21(日) 16:11:26 ID:a7SZpyPB
っつーか、室内で秋刀魚七輪は、壁紙から天井まで油煙でギトギトになるぞｗ
480 ：既にその名前は使われています：2008/09/21(日) 16:23:26 ID:nK9eDda+
ああん…
いつもどおりフライパンで焼くしかないのか
685 ：既にその名前は使われています：2008/09/28(日) 15:28:30 ID:QbJZE8it
さんま焼いたよ。
二食分のつもりだったけど一気に二尾食べてしまったよ。
http://imepita.jp/20080928/533440
687 ：既にその名前は使われています：2008/09/28(日) 16:54:18 ID:jPs5m5hH
さんまどっかで強火で焼くといいって見たけど
強火だとはらわたくずれるな
4匹買った中で一番最後に食べたのは弱火で片面20分くらい焼いてワタ崩れなかった
688 ：既にその名前は使われています：2008/09/28(日) 18:52:50 ID:6YxoF/iJ
››685
すげーうまそう、俺はさんまの開きの方を買って焼くは
753 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 02:13:51 ID:0i7PS9/d
サンマの塩焼き飽きたから明日オリーブオイル煮でも作ってみるかな
754 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 02:44:53 ID:rVj950YK
やめて！美味しくないイメージがするから。やるなら竜田揚げにして！
ってサンマが言ってた。
755 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 02:50:24 ID:ogqzZlty
今の秋刀魚は地獄のように脂のってるからぎっとぎとになりそうだなｗ
秋刀魚おろしてしょうがと一緒に蒸してからうなぎのたれで焼く蒲焼きもなかなか旨いぞ。 手間かかるけどｗ
756 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:00:10 ID:0i7PS9/d
おろすとか揚げるとか蒸すとかめんどいしなー
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919B/index.htm
これ見て作ろうと思った
757 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:03:08 ID:kwtQCipT
秋刀魚食いたい、、、
でもうち電気コンロなんだよな(泣)トースターもないし。
そんな俺でも食える秋刀魚レシピないかな。刺身以外で(´・ω・｀)
758 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:06:35 ID:ogqzZlty
手間かけるのがあれなんだなｗ
ぶつ切りにして片栗粉でつつんでフライパンで油多めで焼いてぽん酢とか好きなソースで食べてみては？
秋刀魚って生臭いから下処理したらかなりうまくなるぞｗ
759 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:10:41 ID:pqdcQnNH
三枚おろしの秋刀魚に塩コショウ、好みのハーブ、片栗粉をつけて
フライパンに多目の油を入れて焼くとかどうよ？
ハーブをショウガや青シソにすれば和風。ごま油で焼くとうまい。
カレー粉にすれば臭みがなくなって食べやすいかも。サラダ油あたりかな？
洋風のハーブを使えばオサレｗな一品に。オリーブオイルで焼くといいかも。
自分はたいてい和風にして、大根おろしつけて食ってる。
760 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:13:45 ID:kwtQCipT
さばいてムニエル風って事だな！
ありがとう早速明日の夕飯でやってみるわ～
だがうまくさばけるか心配だ、、、
761 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:20:21 ID:pqdcQnNH
››760
「手開き」でググれ！
762 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:39:24 ID:rVj950YK
電気コンロの上にホイル一枚敷いて、その上にさらにホイルでくるんだサンマ置けば焼けるぞ。
一尾丸ごとは勿論無理だが。
763 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 03:55:30 ID:Wt04o4nK
››757
うちも電気コンロだけど、フライパンで普通に焼いてる
764 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 09:07:34 ID:IJ9rJBsS
あぶない気がする
765 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 09:42:21 ID:wq54UTDt
ロースター便利だよはんぺんとかホイル蒸しとかグラタンとかも焼けるよ
最近通販で見ないけど
766 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 10:00:03 ID:w+NBjfCq
››757
サンマの炊き込み飯とかいかがでしょう。
内臓とって（内臓好きなら取らないでも？生臭くなりそうなんで私は取っちゃいます）、
ぶつ切りにして、尻尾、頭は取り除いて
醤油、酒振って
香ばしいのが好きなら軽く、フライパンで焼く
焼かないでそのまま炊飯器に突っ込んでも問題は全く無い。
醤油、酒、生姜（チューブ生姜でも、普通の生姜なら針生姜にでも）お好みで味醂
で出し汁を作る。少し濃い目に。炊いて、蒸して、ほぐして（小骨嫌いならほぐす前にとってね）、完成。
食べえる時に、胡麻や刻み海苔、万能葱か白髪葱でも添えればバッチリ。
767 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 11:03:58 ID:XxvJU3K1
››766のレシピ見てて、昔よくお昼に利用していた
おにぎり屋さんの秋刀魚おにぎりを思い出した。
秋刀魚食べたいけれども、焼いた後の油はねの始末がめんどくさいなぁ、と
思っていたので、このレシピで作ってみようと思った。
余ったらおにぎりだな。
横からだけれど、おいしそうなレシピありがとう。
768 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 11:48:45 ID:kwtQCipT
一度フライパンで焼いた事あるんだけど
油でベダベダになるし生焼けだしで食えなかったんだ、、、
炊き込みご飯旨そうだし、やってみるよ！あとムニエル風も。
6日まで一文なしだから金入ったら(T_T)
おまえら色々秋刀魚レシピありがとうな。あと5日食パンとうどんで耐えるは、、、
769 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 12:12:13 ID:idspPH5C
「秋刀魚 フライパン 電気」あたりでググってみそ
770 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 12:49:30 ID:VTF4wZe/
››768
それは火力調節ができてなかっただけじゃないのか？ｗ
まず少し弱めの火でフタして蒸し焼きみたいにして、それから表面に焦げ目つければいいじゃまいかｗ
酒蒸しにしてから焦げ目つけてもうまいよ
772 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 13:56:38 ID:j2P1sX9z
うーむ、オーブンシートが肝か
うちもやってみるかな
773 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 14:30:49 ID:sa/pUNtj
さて、››766と書いてから、買い物に出かけたら
大き目の生食用、北海道産サンマが一尾７０円！！
思わず８尾程買ってきてしまったので今日、明日はサンマ尽くしかな。
とりあえず刺身、塩焼き、炊き込み御飯と行ってみよう。
774 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 15:05:17 ID:kwtQCipT
››770
蒸し焼きな。。。その手があったか！
ちと酒蒸しっぽくやってみるよ
775 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 16:06:43 ID:nIfQk4Qj
››768
ごく弱火で30分くらいかけて両面を焼く
最後に強火にしてちょっと焦げ目をつける
余分な油はキッチンペーパーでふき取るといい
››773
8尾は多いな
一人暮らしだったら消費しきれん
776 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 16:28:39 ID:7bs/KijZ
››755
オイルコンフィだと食べるときにフライパンで軽く焼いて油切ると
寧ろさっぱりしそうじゃないか？
肉のコンフィだと、そんな感じになるが
秋刀魚は、余ったら一夜干しにしても美味しいよー！
頭落として内臓抜いて開いて、塩して、キッチンペーパーに
くるんで、新聞紙にくるんで冷蔵庫に一晩いれるだけｗ
その状態でも数日もつし、何なら冷凍保存すればかなりもつ
777 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 16:36:45 ID:7bs/KijZ
ちなみに776は、天日干しできるならその方が良いけど
手抜きの一夜干しもどきの作り方だｗ
自分は天日干しできるような環境に住んでないから、冷蔵庫で
やってしまってる
780 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 17:11:37 ID:SmLdWGiU
››775
１人暮らしですｗ
刺身２匹分
炊き込みご飯２匹、朝食分込みｗ
塩焼き２匹、 朝食分込み
ツミレ２匹、 明日の夜の鍋？用。今日のツミレ汁用に少し使用。
でなんとか使いきりｗ塩焼きにしようとしたら塩胡椒しかなかった不具合；；
刺身は骨とろうとしたら１身グズグズになってしまったけれど、
俺しか見ないのできにしなーいｗ
781 ：既にその名前は使われています：2008/10/01(水) 17:18:53 ID:oU43YIwv
鮮度的にアレだけど秋刀魚冷凍保存できるよ
コンロがあるなら凍ったまま弱火で焼くと美味しく焼きあがるよ
生筋子ほどくの楽しい！
付属のタレはアミノ酸系調味料の味がすんげーから使えない！
添付ファイル
