ハンバーグ
167 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:25:58.46 ID:9l4IHJ7z
ハンバーグは鳥で作ったら何だかパサパサになったなー
やっぱり牛とブタの合挽きがベストじゃないかな
まぁでも味はちょっと変わるけど美味しいよ
168 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:34:46.37 ID:EWx170xV
ハンバーグ作るとき牛じゃなく豚使うと腹壊すって家庭科の授業で聞いたような。
ただ先生の体質だったか肉の特性だったか覚えてない(＾ω＾)
169 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:34:53.97 ID:yRfmDzTH
鳥や牛だけで作ると固くなりがちだよね
合い挽きが一番柔らかく仕上がりやすい感じはする。
家庭でフライパンで作るならね。
牛100％とかすきならつなぎ大目にするとか
超弱火でじっくり焼くかすれば硬くなりにくいかもね。
タマネギをバターで炒めてから肉に混ぜるだけでも結構変わるぜよ
鳥肉ならハンバーグよりつみれにして汁物に入れるほうが美味いと思うけどな～
淡白だし鍋とかミソ汁とかに合う
170 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:38:12.28 ID:yRfmDzTH
›168 肉の特性と思う。
ハンバーグに限らず
豚肉は中まで火が通ってないと危ないからじゃない？
牛とかだと中が赤くても食べれるけど。
中まで火を通さなくても食中毒の危険がないのは無菌豚だけかも。
171 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:42:03.29 ID:sHzJihL5
なるほどなー。 合びきがいいのねー。つみれもうまそうだなｗ
今月、ピンチなので安く済まそうと色々してるんだが食費は抑えられても
煙草代でどんどん消えていくこんなバカな俺はどうしたらいいでしょーかｗ
172 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:42:36.32 ID:EWx170xV
››170
それだ！何となく聞いた覚えがある(＾ω＾)
173 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 04:43:36.65 ID:1pscGEV7
››164
餅ならやっぱ雑煮だな。具は激しくシンプルにｗ
基本の汁は、粉末かつおだし＋しょう油＋白菜or小松菜。
もしあれば、汁作るときに一口サイズに切った鶏肉加えても良し。
白菜の軸部分を適当に切ったものを先にいれ、火が通ったら餅投入。
その上に残りの葉をのせて（小松菜ならここで投入）、コトコト煮るべし。
ふたをして煮ると、餅が煮崩れやすいので注意。
小どんぶりやお椀に盛ったあと、削り節やおぼろこんぶをのせてもウマイよ～
››166-167
鶏肉だと豚や牛に比べて脂身少ないから、そのせいじゃないかな＞パサパサ感
あとやっぱり鶏肉は、白身魚みたいに肉自体があっさりしてるから
それをおぎなうような素材を加えるといいかもね。粉末コンソメ加えてみたり。
で、食べるときはハンバーグソースじゃなくて、大根おろし＋しょうゆorぽん酢など
あっさり系の味付けがいいと思う。細く刻んだ野菜入り甘酢あんかけも合うかもね。
175 ：既にその名前は使われています：2007/02/09(金) 05:23:36.14 ID:d29gq6Ur
››168››178
豚は寄生虫の問題があるから肉がどの形態でも完全に火を通す必要あり
牛は寄生虫がいない(サナダムシはあったかも)から
ステーキなら表面の菌を焼殺すだけなのでレアでも良いけど
表面だらけの挽肉をつかったハンバーグなんかは例え牛でも完全に火を通した方が良い
ってママンが言ってた
鳥のハンバーグは木綿豆腐を潰したの混ぜるとあまり硬くならないよ
財布にもやさしいし
70 ：既にその名前は使われています：2007/05/31(木) 21:02:16.19 ID:E2xL/lYy
トマト煮込みバーグ作ってみた…ｗ
もしかして一回焼いてから煮込んだほうが良かった？
味は大変おいしゅうございましたが煮崩れしてスプーンですくって喰ったよｗｗｗ
71 ：既にその名前は使われています：2007/05/31(木) 21:06:57.35 ID:kuetiZtw
焼かないんならミートボールにしたほうが良かったかもね。ううん、知らないけどきｔｔ
74 ：既にその名前は使われています：2007/05/31(木) 22:42:27.15 ID:k/77S5Z6
››70
煮込みは一度普通のハンバーグにしてからじゃないかな。
うちのオカンが作るのはそうだった。
俺のハンバーグは焼いても崩れるから困る。
94 ：既にその名前は使われています：2007/06/01(金) 12:32:38.06 ID:dVfnh5/C
この間はこれくらいで油断して落ちたんだ。
やらせはせんぞー！
今日の夕飯はほうれん草入りハンバーグ。
109 ：既にその名前は使われています：2007/06/01(金) 22:45:51.76 ID:8UrtEgdr
››94
ほうれん草入り！どんな風に作るの？
ハンバーグが好きで好きでしょうがないんで是非レシピ教えてください。
いつもは市販のデミグラスソースで煮たりトマト缶で煮たりしてます。
カットトマトの缶詰はオイル・パウダー並の常備アイテム。
111 ：既にその名前は使われています：2007/06/01(金) 23:58:16.29 ID:1a62up09
››109
こっちはホールトマトだ。
○○入りハンバーグって、挽肉こねるときに混ぜるか丸めるときに入れるかの2択でないかい？
チーズ少しを軽く茹でたほうれん草たっぷりで包んで、タネで丸めてハンバーグにするとか。
113 ：既にその名前は使われています：2007/06/02(土) 01:13:30.00 ID:vGfJkqZt
››111
俺も混ぜるだけと思う。
初めて自分で作ったハンバーグは、人参とほうれん草入れた。
人参は小学校の調理実習で美味しかったのと、ほうれん草は大嫌いだったから。
ハンバーグは嫌いな野菜でも美味しく頂ける。
116 ：既にその名前は使われています：2007/06/02(土) 07:58:32.05 ID:uhwPRY6M
››109
ほうれん草をまず塩入れたお湯で茹でる。
茹でたら水にあげて、絞ったら、粗く刻む。
普通のハンバーグのたねの材料をこねる。
なめらかになったら、ほうれん草投入。まぜまぜ。
焼く。
あとは好みのタレを作ってからめて食べるべし。
396 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 19:33:00 ID:Lgc25BtU
でかいな
397 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 19:36:59 ID:yVMvo8xs
なんじゃこりゃー
ちょっとタバコかマッチ棒置いて撮影してくれ
398 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 19:40:45 ID:yZ+0ubp/
››395
グロ写真かと思ったｗ でもご飯とよく合いそう
もしかして左利き？お箸の配置が逆向きだ
399 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 19:40:47 ID:ojFEdQ0p
ハンバーグよく練る（かき回す）とウマいよね。
玉葱軽く炒めると甘みでて更にうまい。
400 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 19:44:21 ID:EW7bHTp5
››395
でかすぎwww
学生の頃行きつけだった定食屋を思い出したｗ
401 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 20:16:27 ID:TqYiv4gx
野菜も喰え！ｗｗｗｗ
402 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 20:20:05 ID:RWQwinYG
これまさか1人で食うのか？嘘だろ？ｗ
403 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 20:40:27 ID:XTWkbUY1
››395
住所どこよ？
今すぐ行くから晒せ！
いや、晒してくだちい；；
404 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 21:04:48 ID:U0RFz6E/
デカハンバーグって憧れちゃうなー。
でも俺は敢えてミニサイズで作る。
小判くらいの大きさのをたくさん作っておくと、いろいろ使えるよ。
材料だっぷりで作って、今すぐ食う分だけノーマルサイズで焼く。
それ以外の分量を小分けにして、小さいハンバーグを焼く。
冷めたらくっつかないようにして冷凍。
煮込みハンバーグにしたり、カレーを作ったときのトッピングにしたり、
野菜炒めを作りたいのに肉がねええええ！ってときは崩して使う。
405 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 22:21:48 ID:XTWkbUY1
巨大ハンバーグは浪漫
406 ：既にその名前は使われています：2008/09/18(木) 23:25:45 ID:XTWkbUY1
age
407 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 00:44:29 ID:kgYLaAr+
››404
›野菜炒めを作りたいのに肉がねええええ！ってときは崩して使う。
いいこと聞いた。まねする！
408 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 00:53:48 ID:XrsjgZb8
火がよく通ったな
薄いのか？
409 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 01:04:17 ID:FTibaPp9
煮込みハンバーグなんじゃね？
410 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 02:39:07 ID:Zm7GtXHt
395のハンバーグ主です
ひき肉は両方国産の500g
まず片面を中火よりやや弱めぐらいでしっかり焼く
フライ返しと念動力を使いうまくひっくり返す＞失敗すると先10日間運気が最悪になります
うまくひっくり返せたら強火の手前にし、赤ワインを撒いて蓋をする
30秒ぐらい蒸し焼きにすると中までしっかり火が通り、表面パリッと中は柔らかくてとても美味しく出来上がります
あくまで1人前のハンバーグです、ご飯は3.5合炊いて全部食べました、でも、痩せすぎ体型です
以前テレビでやってましたが、中が半生ぐらいの状態でオーブンで仕上げると表面パリッと中は柔らかになっておいしいそうですよ
私はワイン撒いて蒸し焼く方が風味が出て好きですけど…誰かがハンバーグ作る時の参考になれば幸い
野菜は…、明日のスープはミネストローネにしてさらにサラダをつけて、旬の秋鮭で何か作るとします…
411 ：既にその名前は使われています：2008/09/19(金) 02:47:08 ID:JMLnQGb0
››410
オレの嫁になれ＞＜
522 ：
既にその名前は使われています：2008/09/22(月) 12:18:12 ID:IOofKitS
自分››484なんだが、巨大ハンバーグ作ったつもりだったのに
出来上がったらあんまり巨大じゃなくなってたｗｗｗ
ttp://karimohu.com/uploader/src/nejitsu16329.jpg
普通見かけるものよりは大きいと思うんだけど、これじゃサイズがよくわかんねーな
次は撮り方も工夫してみるぜ！
523 ：既にその名前は使われています：2008/09/22(月) 12:29:44 ID:tZWE3v7U
うまそうだ
527 ：既にその名前は使われています：2008/09/22(月) 15:56:01 ID:JsfMyFfg
››522
最初の巨大ハンバーグの人だが美味しそうです
これ見てまた食べたくなったから今日は更なる巨大ハンバーグを作るぜ！
528 ：既にその名前は使われています：2008/09/22(月) 16:04:46 ID:f7Q5vs7U
巨大ハンバーグといったら、テレビでやってたコレが忘れられん
ttp://www.onion21.com/
