資料/考察/市販の材料/トップバリュ フルーツスプレッド - 家庭で作るアイスクリーム

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原材料

いちご	144g	180g×80%
ぶどうジュース	401g	濃縮のため水分を飛ばしている
水	-365g	飛ばした水分
その他		レモン果汁・ペクチン

レモン果汁・ペクチンを考慮しないと、概ねこの様になる。

甘味度

推定49.2%
ぶどうジュースは高甘味度なので、この程度になる。
まるごと果実と比べると高甘味度だが、まるごと果実は果実を煮詰めたもの、トップバリュは低糖度ジャムの代替という位置付けだろう。

濃縮度

180g瓶なら、いちご144g+ぶどう401g=545gを濃縮したものと同義であり、実質3倍濃縮の果物ということになる。
この濃縮度はまるごと果実と同じ。
アイスクリームに使うことで、果物味の強いアイスクリームになると思われる。

まるごと果実との違い

商品名	果実率	甘味度	濃縮果汁	単価
まるごと果実	57.6%	36.4%	りんご	2.38円/g
トップバリュ	80.0%	49.2%	ぶどう	1.60円/g

濃縮果汁の違いは甘味度の差に現れる。
アイスクリームに使う場合、果実率が高くても邪魔になるので、まるごと果実の方が適している。