はじめに - 家庭で作るアイスクリーム

• アイスクリームメーカーについて

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なぜ家庭でアイスを作るのか

• 市販の1/10～1/3程度のコストで作れる
• 市販よりも味が良い
• アレルギー物質を除ける

必要な調理器具

• 計量カップ(100円)
• 秤(約1000円)
• 材料を一時的に寝かせるためのタッパー(100円)
• シリコンのヘラ(100円)
• 泡立て器(小)(100円)
• 泡立て器(大)(100円)
• アイスバーを作る場合
  • アイスバーの型(100円)
• シャーベット・ジェラート・アイスクリームを作る場合
  • 蓄冷ポットを使うタイプのアイスクリームメーカー(数千円)
  • アイスを小分けするタッパー(200円/5個程度)

作り方

1. 材料を混ぜる
2. 1を冷蔵庫で冷やす
3. 2をアイスクリームメーカーにかける
4. 3を冷凍庫で凍らせる

実作業時間は片付けを含めて10～20分程度。

家庭では作るのが難しいもの

• ヨーグルトや生クリームを使わないジェラート
  • 業務用安定剤がないと作れないが、業務用安定剤はkg単位でしか買えず、とても家庭で使えるものではない。
  • イタリアンメレンゲやゼラチンがあれば作れるが、味は著しく落ちてしまう。
  • 作るならアイスバーにすること。