湯煎の注意点
湯煎の仕方
外鍋とボールの間にフキンをはさむ。沸騰したら弱火にする。乾燥しないようふたをする。
外鍋とボールがじかにあたると油脂温度が上がり過ぎて、酸化が進んでしまう。 |
アルコールがたくさん入っている場合
沸騰したら火を消す。火を消してから湯煎する。
引火しないよう、火に近づけないようにする。 |
ガラス容器を使う場合
水にガラス容器を入れてから、火にかける。
ガラスは急激な温度変化に弱く、熱いお湯に入れると破損する恐れがある。 |
外鍋とボールがじかにあたると油脂温度が上がり過ぎて、酸化が進んでしまう。 |
引火しないよう、火に近づけないようにする。 |
ガラスは急激な温度変化に弱く、熱いお湯に入れると破損する恐れがある。 |
タグ:
最近作成されたWikiのアクセスランキングです。見るだけでなく加筆してみよう!
atwikiでよく見られているWikiのランキングです。新しい情報を発見してみよう!
最近アクセスの多かったページランキングです。話題のページを見に行こう!