資料/材料 - 家庭で作るアイスクリーム

アイスクリームは大きく分けて以下の材料で構成される。

ベースとなる材料

味のベースとなり、必ず入れる材料。

オーバーランを上げる材料

オーバーランを上げるための材料。

甘味料

甘味度を上げる材料。

安定剤

シャリシャリ感をなくしたり保型性をあげたりするための材料。

香料

香りを加えるための材料。

トッピング

ピューレにせず使う材料。