資料/考察/DL-0272とBH-941Pの比較(アイスクリーム編) - 家庭で作るアイスクリーム

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概要

「蓄冷ポットを使うタイプ」の最人気であるDL-0272と「冷凍庫で撹拌するタイプ」の最人気であるBH-941Pで同じアイスクリームを作って比較。

条件

材料

牛乳	300g
生クリーム(脂肪分45%)	100g
上白糖	50g
トレハロース	50g
紅茶	5g

レシピ

1. 生クリーム以外を全て混ぜて沸騰させる
2. 1に蓋をして数十分間蒸らす
3. 2を氷水で冷ます
4. 生クリームを八分立てにする
5. 3と4を混ぜる
6. チルドルーム(3℃)で8時間エージング
7. アイスクリームメーカーにかける
8. 冷凍庫で冷やしたタッパーに移し替える
9. 冷凍庫(-18℃)で半日冷やす

DL-0272の条件

• 24℃で24時間冷却

BH-941Pの条件

• 24℃で「一気冷凍」機能を使用

結果

名称	DL-0272	BH-941P
凍結時間	15分(回転は止まらなかった)	2時間(点滅中＝撹拌停止の経過時間)
見た目	特に問題なし	デコボコ。1mm程度の氷結晶が見える
撹拌力	常時力強く回転する	数分に数十秒回転する程度でパワーもDL-0272に劣る
動作音	隣の部屋なら聞こえない程度	DL-0272より静か
移しやすさ	保冷されてるのでゆっくり移せる	側面から溶けていくので素早く移さなければならない
シャリシャリ感	全くない	ややある
柔らかさ	アイスクリームスクープで簡単に掬える程度	DL-0272より少し硬い気がする
洗いやすさ	パーツが外しにくく洗うパーツも多く面倒	パーツが外しやすく洗うパーツも少なく楽

DL-0272は市販のアイスクリームと遜色ない出来栄えだが、BH-941Pはシャーベットの延長のような出来栄えだった。

結論

市販並になめらかなアイスクリームを作りたければ、DL-0272の方が良い。
シャリシャリ感を気にしないなら、BH-941Pの方が気楽に使える。