サルミアッキ

サルミアッキ（フィン語；salmiakki）とは、リコリスと塩化アンモニウムによって味付けがなされた飴のこと。北欧地域で伝統的に食べられている。

サルミアッキは化学物質としての塩化アンモニウム（ラテン語のsal ammoniacに由来）、またはそれによる味付けのことを指す言葉。北欧では、ウォッカやチョコレートに配合されたり、グミやアイスのフレーバーとしてポピュラーな味付けである。独特の味の為か、北欧地域以外で食される事は少ない。

中でも、甘草の一種であるリコリスとサルミアッキによって味付けされた黒いキャンディが有名であり、サルミアッキの代名詞となっている。リコリスによる甘みと薬臭さ、サルミアッキによる塩味とアンモニア臭とが混ざり合い、他に類を見ない独特の味わいを有している。