レシピ/楽天レシピ移行済み/チョコレートのアイスクリーム - 家庭で作るアイスクリーム

コンセプト

作りやすいように生クリームを半パック、板チョコを1枚使った。

材料

牛乳	300g
生クリーム(乳化剤入り)	100g
ブラックチョコレート(砂糖約50%)	65g
砂糖	50g
塩	0.75g

成分

重量	516g
水分	60.4%
甘味度	18.1%
乳固形分	17.1%
乳脂肪分	10.9%
たんぱく質	2.9%
脂質	14.2%

作り方

1. 全材料を混ぜる。
2. 1をチョコレートが溶けるまで加熱する。
3. エージングする。
4. アイスクリームメーカーにかける。

評価

全てにおいて市販と遜色ない味。
植物性油脂が含まれてないチョコレートを使うと、チョコレートの風味を高めやすい。