レシピ/アイスクリーム/濃厚カルピスアイスクリーム - 家庭で作るアイスクリーム

コンセプト

5倍濃縮のカルピスを3.3倍に薄めたアイスクリーム。

材料

牛乳	250g
カルピス	150g
生クリーム(乳化剤入り)	100g
塩	0.7g

成分

重量	500.7g
水分	66.1%
甘味度	15.4%
乳固形分	16.3%
乳脂肪分	10.8%
たんぱく質	2.6%

作り方

1. 全材料を混ぜる。
2. エージングする。
3. アイスクリームメーカーにかける。

※発泡しやすいので、生クリームはホイップしないこと。

評価

濃厚すぎて牛乳の味が強すぎる。
水で作った方が良いだろう。