レシピ/ジェラート/りんごのジェラート - 家庭で作るアイスクリーム

コンセプト

りんごジュースで作る普通のジェラート。

材料

りんごジュース	500g
砂糖	45g
トレハロース	22g

りんごジュースは混濁タイプが良い。

成分

水分	78%
甘味度	20.6%

作り方

1. 全材料を混ぜる。
2. エージングする。
3. アイスクリームメーカーにかける。

評価

風味	★★★★★	りんごそのもの。
なめらかさ	★★★	アイスバーに近い。
柔らかさ	★	アイスクリームスクープが通らない。

硬すぎる。