家庭で作るアイスクリーム
ハーゲンダッツ バニラ風アイスクリーム
最終更新：
home-icecream
-
view
コンセプト
ハーゲンダッツ バニラと同等の成分を目指したアイスクリーム。材料
| 牛乳 | 253g |
| 生クリーム | 145g |
| 砂糖 | 69g |
| 脱脂粉乳 | 21g |
| 卵黄 | 12g |
| バニラビーンズ | 1本 |
生クリームは乳化剤が含まれてないものを使う。
成分
| 重量 | 500g |
| 水分 | 59.8% |
| 甘味度 | 14.6% |
| 乳固形分 | 25.0% |
| 乳脂肪分 | 15.0% |
| たんぱく質 | 4.0% |
| 脂質 | 15.8% |
| 炭水化物 | 19.3% |
作り方
- 全材料でアングレーズを炊く
- エージングする
- アイスクリームメーカーにかける
[Amazon商品]
