コメント/圓 - 八王子のラーメン屋さんWiki

• この寒いのにあの手際の悪さ、おでん風味の味・・・ -- 名無しさん (2011-01-12 13:38:04)
• 俺は、ここのラーメン大好きだけど、上の人が言うことも理解できる。
  味については好みの問題だし、以前から同じような感想を書き込む人がいたからね。
  それに、待ちの行列が出来ていようとも、丁寧な仕事を追及する為、麺を二人前ずつ
  しか茹でないから、慣れていない客には手際が悪く思えるのもしかたがない。 -- 名無しさん (2011-01-12 18:48:14)
• 年明けてから4回行ったけど塩やってたのは2回。確立は5割。
  塩ダレの準備のせいか、繁忙のせいか？スープの出来如何ではないみたい。
  昼の閉店間際、塩なくて久々に昔ながらにしたけど、コレやばいネ。
  メタジャンクというか未来系二郎というか、ココでこんなの出しちゃっていいの？な出来。
  モチロン旨い、というか異次元なウマさ。耽溺性高い。塩なんかしそっちのけで暫く閉店間際の昔ながらにはまりそう。 -- 名無しさん (2011-01-14 01:23:03)
• 絶賛されてるかもしれませんが
  １０回以上食べましたが　不味いとは思いませんが
  そこまで美味しいとは思いませんでした
  特に麺はたよりなく思います　麺は今は無きさくらが好きでした
  -- 名無しさん (2011-01-16 08:13:44)
• さくらも自家製麺だよね。
  毎日早朝から麺を作るのが大変だって言ってたけどね。
  単純に好みの問題だけじゃないの？
  でもそこまで美味しいと思わないのに、時には並んで
  １０回以上も圓に食べに行くって・・・すごい話だね。 -- 名無しさん (2011-01-16 16:16:32)
• 自家製麺だから必ずうまいわけじゃないけど、確かに圓のスープに三河屋製麺の細麺で一回食べて見たい気がする。 -- 名無しさん (2011-01-16 21:27:10)
• やっぱり塩美味い。豚骨が無くなってから昔ながらばっか
  だったけど、塩は日に日に美味くなってる気がする。
  
  
  -- 名無しさん (2011-01-17 18:20:25)
• 食べログで「一人前食べられる小学生の子供を膝の上に乗せて食べた」
  と文句言ってる物があって驚いた。
  一人前食べられるのなら一人前頼めばいいのに。
  実際うちの子供も食券買って着席して一人前食べているし
  他にもそういう人はいるのに。
  こういう人がこういう所でごちゃごちゃ言ってるんだろうなと思った。 -- 名無しさん (2011-01-17 23:25:24)
• ホント共感します。
  普通に一人前を頼む子供を席に座らせない訳はない、
  位の事はわかっているのに、わざわざ屁理屈と文句をいう人。
  １人前を２人で取り分ける時は、並んで待っているお客様に
  申し訳ないので、子供は膝の上に乗せて食べて下さいって話でしょ。
  世の中面倒な人達が多くて残念ですね。 -- 名無しさん (2011-01-18 15:59:12)
• 俺も好きだし、凄く良くできた料理だと思う。
  店主の拘りと真面目な仕事によって、ラーメンの要素のうちの大事なあるものを、
  あえて削ぎ落とし、クオリティーの高い“お料理”に仕上げた感じだ。
  本当は、ラーメンって、もっと俗っぽい食いもんなんだがな。
  ハッキリ言って、ラーメンと言うカテゴリーの中では、実に過大評価されてると思う。
  麺は、ラーメンの物ではないし、スープも他の何人かが言うように、正しくおでんに
  ピッタリ。勿論とてもハイレベルなおでんになるけどね。
  町田の名店、勇治が八王子にやって来た。という概念と先入観が、八王子のラーメン
  ファンに、ここの店主とお料理を神格化せてしまったんだと思う。信者と言われる由縁
  だな。
  さて、本当にここのは、ラーメンとして最高に美味いか？ -- 名無しさん (2011-01-18 21:30:12)
• うん、ラーメンといて普通に美味しいよ。 -- 名無しさん (2011-01-18 21:46:34)
• ラーメンについての持論があるのは結構だけど、ひとりよがりに過ぎるなぁ。お前の考えに沿わないものはラーメンじゃないのかよ。 -- 名無しさん (2011-01-18 22:36:35)
• 何か、どうしても言いくるめたいみたいねｗ
  そもそも好みってものもあるんだし、三つ↑の人はそんなに
  他人の味覚を気にする必要ないよ。
  勿論、三つ↑の人の味覚がおかしいとも思わない。
  過大評価かどうかなんてのも、その人によって過大か過小かそれとも妥当か
  違ってくるだろうしね。 -- 名無しさん (2011-01-19 18:58:59)
• それ言い出しちゃったらこの場所いらなくね？
  過大過小か妥当かそれぞれの意見があってのコメントだと思うけど。
  自分の好みを言いたければツイッターにしたら？ -- 名無しさん (2011-01-19 21:37:57)
• ラーメンとして最高に美味しいです。 -- 名無しさん (2011-01-19 22:06:33)
• 周りに聞く必要はなくね？過大評価と思うんならそう書くだけで
  -- 名無しさん (2011-01-20 03:23:13)
• その通りです。
  個々の感想や意見があってこそのwikiだと思います。
  でも誹謗中傷の類は荒れるだけなのでやめましょうね。 -- 名無しさん (2011-01-20 13:09:31)
• 昨日、初めて塩食べましたが、味薄くて自分には今一でした。
  昔ながらが最高です。
  麺にもう少しコシがあれば良いのですが・・・。 -- bob (2011-01-23 18:58:02)
• 麺は前のほうが柔らかかった。今のでだめなら本当に合わないんだね。 -- 名無しさん (2011-01-23 20:32:47)
• 麺は硬めを頼めますよ。
  しかし塩味は同じ感想です。
  やはり好みなんでしょうね。 -- 名無しさん (2011-01-23 20:57:20)
• 塩薄いかなぁ？下手に濃くしたら、しょっぱくなるだけなような？
  自分には、絶妙な濃さだと思う。
  麺は硬めで頼んでもよさそう -- 名無しさん (2011-01-23 21:41:12)
• ここの麺は堅めに頼むとかえってのびてしまうタイプだから、麺にコシを
  望む場合は逆効果だと思います。進めた人達は何か勘違いをしてませんか？
  そもそも自家製の卵麺にコシを求めること自体が矛盾してるんで、残念だけど
  好みじゃないと言うことなんでしょうね。 -- 名無しさん (2011-01-23 22:21:45)
• 硬めに頼むとかえってのびる麺？
  柔らかめに頼むとのびない麺？
  なんだそれ？どんな理屈だ？
  それ誰に聞いたんだ？
  本業の麺屋とかに確認した事でもあるのか？
  -- 名無しさん (2011-01-23 23:17:51)
• お店で店主と常連さんが話してるのを聴いたんで間違いじゃないと思いますよ。
  麺が水分を吸いやすいので、調理（麺茹で）の段階であらかじめしっかり
  水分を麺に含ませないと、出来上がってから余計にスープを吸いやすくなって
  結果伸びてしまうんだとか。一応、理屈は通ってると思うんですが……
  ちなみにその常連さんは４分近く茹でてもらってて、店主が「これ以上はもう
  形にならなくなっちゃうから」みたいなことを言ってました。だから
  柔らかめに頼んでものびないという訳ではないと思いますよ。
  -- 名無しさん (2011-01-23 23:47:58)
• ↑↑圓の麺は多加水麺のストレートです。
  イメージとしては讃岐うどんに近いかと。
  あとは下のリンクを参考に理解してください。
  それでも「？」が付くようならば自分で作って試して
  「？」を一つ一つ消していく事をおすすめします。
  http://www.yamatomfg.com/qa/ramen.html
  http://www5.ocn.ne.jp/~oh5150/kodawari.html#yudekagen
  -- 名無しさん (2011-01-24 00:26:09)
• 圓の麺は、低加水麺ですよ。店主は一度も多加水麺を作ったことはないそうです。
  多加水麺のゴムのような弾力感が好きじゃないということです。
  低加水である故、水の浸透度合いが特にこの時期は遅く中々熟成が進まず苦労されておられるようです。
  
  
  -- 名無しさん (2011-01-24 01:02:55)
• ↑え？マジですか！
  グーグル先生は圧倒的に圓は多加水麺と言ってますし、
  ツルツルモチモチ食感で、茹でないと伸びる等の特徴からしても
  多加水麺なんですけど、間違ってますか？
  でも言われると茹で時間長めだし、
  プツッと弾ける食感だし解らなくなってきた。
  今度店主に直接聞いてみるかな… -- 名無しさん (2011-01-24 01:24:14)
• 店主本人が言っておられるので低加水麺であることは、間違いないです。
  店内の張られている雑誌記事に多加水と出ていたのは、取材に来た記者が店主に確認しもしないで、
  勝手に判断して書いたもの。店主呆れまくってました。（今はその箇所は塗りつぶしてあるようです） -- 名無しさん (2011-01-24 01:39:00)
• 加水の加減の件は知らないけど、茹で時間については以前
  「短かい程水分を吸いやすく、のびやすくなる麺です」
  というような張り紙がしてあった。
  五個上の人じゃないけど、常連とそのような話をしている
  現場に居合わせた事もあるので間違いないかと。
  
  
  食べログには「圓は10歳未満入店禁止」なんて嘘情報が
  堂々と載ってるし、ネットもいい加減なもんだよなー。
  このwikiはそうじゃないといいなと思う。 -- 名無しさん (2011-01-24 03:33:38)
• 先週今年初めて煮干しラーメンを食べた。やっと年が明けた感!やっぱり美味しい！ -- 名無しさん (2011-01-26 04:01:33)
• さっき食べてきたけど、味落ちた？
  スープもただしょっぱいだけというか・・・
  たまたまかな？
  半年前に食べた時はあまりのうまさに感動すら覚えたけど、今日のはなんというかいまいちだったのでそのギャップが
  それでも他店のラーメンと比べたらおいしい部類ですけど -- 名無しさん (2011-01-27 16:53:33)
• 2時前位に行ったらスープ切れだったぜ・・・しょぼーん。 -- 名無しさん (2011-01-28 17:46:32)
• 最近は2時前後がボーダーだったから、運がなかったね。自分は1時45分まわったら、フラれるの覚悟で行くことにしてる。 -- 名無しさん (2011-01-28 19:02:30)
• 今日は夜の部も混んでた。外待ちの椅子の真ん前にチャリ停めたバカがいたので
  おもいっきり蹴飛ばしてやろうかと思ったけど、そっと脇にどけといた。
  -- 名無しさん (2011-01-28 21:02:57)
• ↑　イイヒト。かわゆす＾＾ -- 名無しさん (2011-01-28 21:41:14)
• 端の方にという前提だけど、店の前にチャリ止めるのは正解では？
  以前行った時、自転車を隣の整骨院の前に止めて、両店の間の前で
  タバコを吹かしてるカップルがいた。
  てっきり隣の整骨院関係の待ち客だと思ってそいつらを抜かして入店したら
  どうやら圓の客だったようで、店のまえの側溝にタバコを投げ捨ててブツブツ言ってた。
  紛らわしいし迷惑。
  こういう客の相手もしなきゃいけないんだから、飲食店って大変ですね。 -- 名無しさん (2011-01-29 03:03:03)
• 煮干しの旨味が心地良い、凄く洗練されたスープで、麺とスープの相性もまずまずと思いますが、何か物足りない。店のコンセプトを覆す事なのかもしれませんが、化学調味料を少し入れて欲しいと思うのは、私だけでしょうか？
  -- 名無しさん (2011-01-30 11:27:39)
• 化学調味料を入れたら、確かに切れ味はよくなるかもしれないけど
  食後に舌がしびれてきそうなんで反対に１票。じんわりと後味を
  楽しめるラーメンだから、ちょっともったいないと思います。 -- 名無しさん (2011-01-30 11:38:26)
• 圓のスープに化学調味料は、多分少数派だと思いますよ。
  その系を食べたい場合は、元祖八王子系のお店とかだと
  味の素やハイミーをガンガンに入れていますよ。
  カウンターに座っているとたまに入れているのも見れますよ。 -- 名無しさん (2011-01-30 12:18:06)
• ↑の方、↑↑の方レスありがとうございます。
  普段、化調入りのラーメンばかり食べているので、無化調の綺麗な味のラーメンに違和感を覚えた、と言うか物足りなさを感じてしまった次第ですが、確かに、せっかくの煮干し出汁の旨味を後味まで堪能するのに、化学調味料は邪魔かもしれませんね。もう何回か通って、じっくり味わってみようと思います。
  -- 名無しさん (2011-01-30 17:46:54)
• ここの煮卵最強だな。どんだけ長時間漬け込んでるんだろう。 -- 名無しさん (2011-02-03 21:11:56)
• 塩はやっぱり終了？ -- 名無しさん (2011-02-04 20:34:18)
• 昨日はやってた -- 名無しさん (2011-02-04 20:44:03)
• 塩はもう暫く続くみたいです。
  煮干しの仕入先がいまの小さな煮干しを優先的に
  納品してくれるとの事。 -- 名無しさん (2011-02-04 21:03:09)
• 2月8日(火)昼営業のみ、夜は休み。
  2月後半になると、水浸透力の高い昨年暮より導入した高価小麦粉の割合が5割増しになり、固めの麺が最終形になる予定。
  残念ながら、塩はそこまで延長できないそうです。。
  -- 名無しさん (2011-02-04 23:37:17)
• 塩は完全終了？ -- 名無しさん (2011-02-06 02:36:44)
• 昨日はやってた -- 名無しさん (2011-02-04 20:44:03)
• 塩はもう暫く続くみたいです。
  煮干しの仕入先がいまの小さな煮干しを優先的に
  納品してくれるとの事。 -- 名無しさん (2011-02-04 21:03:09)
• 2月8日(火)昼営業のみ、夜は休み。
  2月後半になると、水浸透力の高い昨年暮より導入した高価小麦粉の割合が5割増しになり、固めの麺が最終形になる予定。
  残念ながら、塩はそこまで延長できないそうです。。
  -- 名無しさん (2011-02-04 23:37:17)
• ここのコメント読んでから食べに行って「ああなるほどね」と思った。
  俺は昔は家系や魚介豚骨系が好きだったけど、年を食ったせいかラーメンに飽きたのか、今はここみたいなシンプルなやつの方がうまい。
  ここのラーメンがまずいと言うのなら、それでいいんじゃない。俺みたいにラーメンに飽き始めたら、うまいと思えるようになるかもしれないし。
  だから、「おいしさがわからない」なんて何回も通う必要はないぞ。うまくもないのに同じ店に何回も行ったってつまんないだろ？ -- 名無しさん (2011-02-08 15:24:46)
• 店内にロックンロールワン移転のポスターが貼ってあった。
  2.26に新装開店だそうだ。ほぼ駅に近い場所への移転なので
  今度言ってみようと思う、店主が｢今ロックが一番うまいと思う｣
  と言っていたので、どんなものか楽しみ。 -- 名無しさん (2011-02-08 18:53:08)
• 今年も店主自ら絞めた鴨、'69に提供したりするのかな？
  だったらそれ使った限定食べに行くんだけど。。 -- 名無しさん (2011-02-08 19:39:48)
• ロックンロールワンは八王子に来いよ -- 名無しさん (2011-02-10 11:49:49)
• そうですね！｢ロックン故郷へ帰る｣→｢ロックン八王子へ出撃！｣とでもなったらうれしいですが。。 -- 名無しさん (2011-02-10 15:59:29)
• トサカ頭は八王子来なくていいよ。
  それより塩が何時までやるのか気になる -- 名無しさん (2011-02-10 22:40:56)
• 煮干し屋さんが、これで最後、これが最後、と言いながら未だに炒り子納品してくれるので、店主も止めるタイミングを失しているようです。。
  我々は何時までも塩食べられて嬉しいんですが、お店としては一寸深刻。炒り子は煮干しに比べ単価が高いので経営的に厳しいらしい。
  元々12月一杯一ヶ月位のつもりだったのに、もう三ヵ月ですからねぇ。年末の限定も食材費だけで優に販売価格近い出費で完全に赤字だったみたいだし。大丈夫なのかなぁ。。 -- 名無しさん (2011-02-12 00:21:59)
• もうそんなに塩オーダーしている人もいないので、きりのいい所で終了でいいんじゃないかなあ -- 名無しさん (2011-02-12 00:42:45)
• ↑↑勇次の時でも限定はそういう事多かったみたいだよ。
  ふぐ調理師の免許も持ってるからふぐラーメンとかやってたんだけど、一匹から三杯分くらいでやった時もあったから。
  トッピングの白子も原価ちょうどで出したって言ってた。
  昔通常メニューで出してた蛤ラーメンも850円なのに、上にのってる蛤の築地での仕入れ値が300円以上の時もあったみたいだし。
  当時食べに来た他のラーメン屋の人何人かに、使ってる煮干しや鰹節を聞かれると仕入場所や値段を教えて上げてたみたいなんだが、高すぎてその値段ではうちでは使えないとみんなに言われたみたいだ。
  通常メニューでは無理なんで、限定のみで同じ材料使った所なら有ったけどね。
  動物系のこってり好きにはダメな人もいるラーメンではあるけど、材料の原価比率ではここよりかけてる所はほぼ無いだろうね、良心的な値段だと思う。
  炒り子でも塩ラーメンだと苦味が少し強く感じるけど、昔ながらだとちょうど良いバランスになってるから炒り子で続けて欲しかったが、あとちょっとの期間だけか。 -- 名無しさん (2011-02-12 01:28:37)
• かれこれ４・５回通っています（まだまだ少ないです）が、麺、スープ、メンマ、チャーシューそれぞれのこだわりを感じます。丁寧で美味しいラーメンに間違いないと思います。 -- 名無しさん (2011-02-14 23:23:36)
• 久々に「昔ながら」食べたけど、なんか麺が違うものになってた。
  前は全粒粉だった気がしたんだけど、ずいぶんきれいな白い色だったし
  食感もパッツンパッツンで、まるでパスタみたい。いつ頃からこんな
  ふうになっちゃったの？ -- 名無しさん (2011-02-15 20:42:39)
• 前回食べたのが何時だか知らないけど、粉変えたのは最近だと思うよ？
  全粒粉じゃなくても小麦の香りが強い粉を見つけてきたようで、
  年明け頃、今ある粉を使い切ったらそれに切り替えるって店主が言ってた気がする。
  この店の食材はころころ変わるので、好みの時とそうでない時があるかもね。 -- 名無しさん (2011-02-15 22:19:05)
• 麺の腰を出す為に固めに仕上げてるのもありそう。（ここでもソーメン言われてたし）
  定番メニューでも色々試行錯誤、工夫して
  より良い物を提供しようと努力し続けているんだよ。
  チャーシューも最近は紅麹に漬け込む時間を短めにしている。
  何回か通うと、「こういう風に調整変えてきたか」という楽しみ方も出てくるよ。
  味玉はほとんど変わらないから、ほぼ完成形なんだろうね。 -- 名無しさん (2011-02-16 02:37:59)
• 味玉はここ最近は変わって無い感じだけど、開店当初からだとかなり変わってるよ。
  初めは今ほど白身に濃い色目が付くほど漬かって無かった。麺は店主がのど越しのつるっとした感じに拘ってるっぽいからね、そういう感じに変化してきてる感じがする。
  個人的には粒々した感じの麺が好きだったけど。チャーシューは紅色の薄くなった今の方が良いと思う。 -- 名無しさん (2011-02-16 10:30:42)
• 最近味が丸くなったと言うか、よりマイルドになった？
  万人受けで食べやすいし、それはそれで良い事なんだけど
  以前の強烈な煮干し感とかエグミとか懐かしいな。
  塩は今月末まで出せるかどうかみたいです。今後は
  煮干しの仕入の状況で時折提供するかもとの事。楽しみ。
  
  
  -- 名無しさん (2011-02-18 09:58:16)
• ↑↑↑同感です。
  店主は今のラーメンはまだ完成系では無いっていってるけど、
  たまに変わる微妙な変化を楽しみとして味わっています。
  食材へのこだわりがちゃんと味に伝わって本当に美味しいと思います。 -- 名無しさん (2011-02-19 01:13:39)
• 麺と卵とスープはわかったがチャーシューは気がつかなかった。
  焼く前の工程が知りたいわ。あの柔らかさは犯罪だよ。 -- 名無しさん (2011-02-19 01:49:51)
• 明日22日(火)夜休み、昼のみ営業。 -- 名無しさん (2011-02-21 14:26:41)
• 個人的には昔の方が、チャーシューの香ばしさが強かった気がする
  。。それとも慣れてしまったのかもしれないが。。
  もうすこし、香ばしさを強くしたチャーシューを食べてみたい。 -- 名無しさん (2011-02-24 12:33:55)
• 個人的にと言うなら、俺はロース多めでバラ半分がいいな。
  バラの油が、あのスープにはしつこく感じる。
  でも美味いので、少しなら食べたい。 -- 名無しさん (2011-02-24 14:42:28)
• ロースじゃないでしょ -- 名無しさん (2011-02-24 15:15:02)
• ↑細かいなぁ…モモとかモモロースとでも言えばいいのかい？ -- 名無しさん (2011-02-24 15:38:28)
• 顔真っ赤だなw -- 名無しさん (2011-02-24 17:10:16)
• モモをロースと語るなんて、焼肉協会並みのだめっぷりだなw -- 名無しさん (2011-02-24 17:32:19)
• ここの店の叉焼には、ロースを使ってないのかもしれないけど、ロースを使った叉焼は普通だよね。
  俺は、肩ロースあたりをあぶり焼きにしたのが好きだし、ここのラーメンにも合うような気がする。
  大勝軒のモモ叉焼は最高だけどね。 -- 名無しさん (2011-02-24 18:06:09)
• 細かくはないだろｗあと、モモロースはやめてくれｗ
  ポケモンか何かか？ -- 名無しさん (2011-02-24 18:10:36)
• 結局、モモ肉をロースというような人には「バラの油が、あのスープには
  しつこく感じる」みたいにエラそうなことを語って欲しくないってことだよね。 -- 名無しさん (2011-02-24 22:53:09)
• 塩は、今日で終了だそうです。 -- 名無しさん (2011-02-28 12:47:48)
• 今週末くらいから、固めの麺が最終形。暫くはこの配合でいくとのこと。
  配合が落ち着いたら太麺等のヴァリエーションの可能性もありとのこと。
  気紛れ店主のことなので、まぁあんまり期待せず気長に待ちましょう。。 -- 名無しさん (2011-03-03 16:36:44)
• 一昨日より新しい麺での提供。
  今回はドラスティックな変更を避け、約4ヶ月弱の暫定配合期間を経ての投入となったが、前日までとの違いは明らか。
  ツルっとした滑らかな舌触り、しなやかなのど越し、モッチリとして柔軟でありながらシッカリした食感という店主の目指す麺が、
  ほぼ完璧に実現している。太さも前日までとは異なり、やや太めになっていて、それまでの柔らかさを全面に主張させた麺が故意に細めにしていたのと対照的。
  特にミキサー変更後の麺に対する賛否に対し、「柔らかい麺を志向して作っているものに対し、柔らかいって文句言われても仕方ないが、
  食べる人あってのラーメン作りなのだからそういう声も無視する訳にはいかない」という店主の出した答えがこの新生麺。
  尚、元々柔らかい麺の素性は変わらないので、その柔らかさを、ダレやノビなどと取り違えられるのが嫌なため、デフォルトでの提供は可也硬めな茹で加減になってる。 -- 名無しさん (2011-03-07 01:01:12)
• 柔らかい麺目指すなら、佐野の青竹踏みラーメンのようにふわふわした食感にすれば勘違いする人も減るのかもなあ -- 名無しさん (2011-03-07 02:35:36)
• 新しい麺、確かにちょい硬めだね。
  最後の方までまで伸びなかった。 -- 名無しさん (2011-03-07 17:22:24)
• なんか難しくなっちゃったなー、って感じ。昨年末の麺はあんまし好みではなかったけど、今思うとそっちの方がベターに思える・・。今の麺を柔らかめオーダーで食べてみるべし、かね。 -- 名無しさん (2011-03-08 05:36:03)
• 客の全員が好きと言うラーメンを彷徨うよりも、
  店主が自分が好きなラーメンを頑なに作って欲しいな。
  -- 名無しさん (2011-03-08 10:18:37)
• 上のほうで詳しいこと書かれているけど
  限定じゃない定番の煮干や昔ながらも
  原価率相当高そうに思います。
  自分でもチャーシュー作ったりするんですけど
  手間と豚肉代を考えると
  使うときはちょびちょび使う。
  あれだけのスープに国産豚肉のチャーシュー
  が乗っかって６８０円は驚き。
  今日も美味しかったです。
  -- 名無しさん (2011-03-13 18:22:05)
• え、今日やってたんですか。 -- 名無しさん (2011-03-14 23:30:50)
• 要日付確認。昨日でしょ。 -- 名無しさん (2011-03-15 00:01:04)
• 今日、営業していますか？ -- 名無しさん (2011-03-15 12:00:26)
• 今は営業してたけど、夜は第2Gの計画停電に引っかかるので
  やらないのでは。 -- 名無しさん (2011-03-15 12:40:05)
• 計画停電中の営業について。
  基本的にお昼の営業のみになります。ですから計画停電が昼にかかった場合は昨日月曜のように、全休になります。
  昼だけが計画停電になって夜のみ営業出来る場合でも、夜だけ営業することは今のところ考えてないそうです。
  自宅から車で通ってる店主ですが、ガソリンが入手出来ず困ってるようです。あと二往復分しかないって嘆いてました。 -- 名無しさん (2011-03-15 16:36:56)
• 圓ご馳走様。
  そしてありがとう。 -- 名無しさん (2011-03-15 19:42:14)
• 営業日時を教えていただけると助かります。 -- 名無しさん (2011-03-22 18:37:20)
• 今のところ先にもあるように昼のみ、11:00～14:00前後位までの営業です。勿論停電にかかれば営業はしません。
  この3連休も日曜昼に行った感じでは夜はやってないようです。。
  その昼も、先週は結局2日間しかまともに出来なかったと、店主が言ってました。
  17(木)もかろうじて営業したようですが11:00～12:20までで早々に閉店したとのこと。
  まぁ、ほとんど営業出来てないのが実情なので遠方からの人は覚悟して来るしかないでしょう。。。
  このままでは、お店としても厳しいはずなので何かしら考えるようですがまだ未定のようです。
  -- 名無しさん (2011-03-22 20:52:53)
• パン屋も小さい所は小麦粉が入手できなくて営業してない所もあるし
  自家製麺の所は心配だな -- 名無しさん (2011-03-23 06:47:48)
• 夜の営業について。
  来月4月より、震災以降完全停止中だった夜の営業が再開されます。
  取敢えず、昼営業が出来た日は引き続き夜の営業も可能な限り行う予定だそうです。 -- 名無しさん (2011-03-25 16:47:03)
• 情報ありがとうございます。助かります。 -- 名無しさん (2011-03-26 00:42:55)
• 再分化された計画停電区分だと八王子市横山町は第2－Dグループ。
  明日の計画停電9時20分～13時は、第2のABCなのでお昼の営業は通常通り出来そうですね。。 -- 名無しさん (2011-03-27 20:10:57)
• ２９日も計画停電なし！
  通常営業できます。 -- 名無しさん (2011-03-28 23:24:45)
• 本日より昼営業の卵かけごはんが再開。
  震災のあった週から入荷量が増える予定だった合鴨の卵が本日少し多めに入っているようでした。
  そして先程より再開された夜営業ですが、久々のフル営業に店主最後まで体がもつか心配しているようです。。
  
  
  -- 名無しさん (2011-04-01 18:04:41)
• 4月1日から夜の通常営業再開で本日行ってきました。
  看板の明かりが点いてなく、外にお客さんの姿も見えないので不安でしたが
  節電で点けてなかったそうです。店の前まで行ってみるといいです。
  圓ならではの煮干し風味濃厚な「昔ながらのらーめん」、変わらず美味しかった。 -- 名無しさん (2011-04-02 21:18:58)
• 噂を聞いて初めて寒い雨の夕方に行きました。
  出てきたラーメンは冷めたスープのラーメン。
  この温度がここの店では常識なのか。こんなに冷めたスープは初めての経験。
  うまい、まずい以前の問題。
  2度と行きません。
  -- 名無しさん (2011-04-03 06:42:53)
• ↑うん、来なくていいよ。 -- 名無しさん (2011-04-03 11:16:22)
• スルー検定って急にあるのね -- 名無しさん (2011-04-03 11:19:46)
• そういう事もたまにはある
  臭くてスープ飲めない日もあるよ -- 名無しさん (2011-04-03 20:26:41)
• 一杯一杯丼ぶりも温めているのに冷めたスープだと？
  作り話っぽいな・・・
  まあどっちでもいいや、もう行かなきゃいいんだよ。 -- 名無しさん (2011-04-03 21:10:50)
• 臭くてスープ飲めない日なんてねーよｗ
  リアリティがなさすぎる。 -- 名無しさん (2011-04-03 21:15:52)
• 味音痴が食いに行く店じゃないな。
  ブレもあるよ。
  スープの出来が悪くて全部飲み干せないって事。 -- 名無しさん (2011-04-03 21:24:26)
• 客の体調のブレと店のブレ、
  食材の変更とかその辺り区別ついてんのかね？
  飲み干せないのは体調のブレが一番強い要因だと思うけどな。 -- 名無しさん (2011-04-03 21:35:43)
• 店主の人柄、仕事ぶりをオープンから見てます。
  毎回2杯分しか作らない（器は温める）、スープ失敗なら臨時休業。
  上記ありえません。
  -- 名無しさん (2011-04-03 21:53:37)
• 煮干しの出汁が多少濃い時と薄い時はあると思うけど、
  若干のブレ程度だろうから、煮干し臭くて飲めないなら、
  そもそも圓のスープは駄目だろうしな・・・
  まあそれも個々の好みの問題だろうけど、根本的冷めたスープや
  臭くて飲めないスープなんて事はないと思うよ。
  もしネガキャンや嫌がらせならば止めてくれよな。 -- 名無しさん (2011-04-03 22:27:45)
• 計画停電で夜の営業が暫く完全停止していたのには、ココのスープ作りに訳があります。
  煮干の出汁は一度仕込んで火を入れたら決して絶やすことなく火を入れ続けます。
  その日の営業内で余ってしまったら注ぎ足して翌日に回すようなことはせず全て処分してしまいます。
  だから計画停電で営業の可・不可が不安定だと廃棄になるロスが大きくて下手に夜の営業が出来ないのだそうです。
  ココのスープがもつ、独特でダイナミックな生命感は、そうした店主のこだわりから生まれたもの。
  折角手間隙かけて高価な食材で作ったスープを捨ててしまうのは勿体無いとしながらも、
  店主曰く、「それでもそれによって得られる良いことがある」だそうで。。
  -- 名無しさん (2011-04-04 00:42:07)
• ↑主旨は？
  ここで何を伝えたい？ -- 名無しさん (2011-04-04 09:56:59)
• また削除屋の登場ですね、がっかり。 -- 名無しさん (2011-04-04 15:15:39)
• ↑
  - ようするに、これだけ多くの人がスルー検定に不合格です、残念。 -- 名無しさん (2011-04-04 11:28:08)
  こんな書き込み消されて当然だろ。
  削除という事だけに条件反射した振りして荒らすのはやめなさい。 -- 名無しさん (2011-04-05 16:08:44)
• ２つ上が荒らしてるというよりは、１つ上を含めてたくさんのヤツが
  名無しさん (2011-04-03 06:42:53)に釣られたってことなんじゃないの？ -- 名無しさん (2011-04-05 21:58:57)
• くだらんし、しつこいよ、どうでもいいじゃん。
  5↑上のお方、圓の店主が愚直な程真面目で、
  相当なこだわりを持って、最高の仕事をしているのは、
  そんなに説明しなくても過去の書き込み等も含め、
  大体の方は、十分に知っていると思いますよ。 -- 名無しさん (2011-04-05 22:11:11)
• ↑↑
  ホームページに「2ちゃんねるラーメン板のスレ発祥とはいえど、
  一応独立したWikiなので、2chそのままのノリや暴言は遠慮して頂きたいです。」
  とあるように、ここは釣り掘りではありません。
  壷住人はスレて釣れないからと禁猟区で釣るのはいかがなものかと。 -- 名無しさん (2011-04-05 23:31:46)
• ３つ上を書いたものだけど、なんか勘違いしてない？
  俺は名無しさん (2011-04-03 06:42:53)とは別人だよ。 -- 名無しさん (2011-04-06 01:16:51)
• まだ塩はオーダー出来ますか？ -- 名無しさん (2011-04-06 22:01:36)
• 圓にはよく通わせてもらってるけど1番美味いのはラーメンではなく卵かけご飯です。
  こだわりの卵にチャーシューとスープを乗せると絶品。なはずだけど店主の前では悪くてできないよなぁ〜。 -- 名無しさん (2011-04-06 23:25:16)
• ２つ上の人、残念ながら２月末で終了してます。１つ上の人、実際やって
  みたけどご主人は怒るどころか「そうやって食べる人多いんですよね〜」
  と話してくれたし。 -- 名無しさん (2011-04-07 01:04:12)
• その食べ方美味しそうですね。
  今度試してみます。
  でも一番美味しいのは・・・
  私はラーメンの方だと思います。 -- 名無しさん (2011-04-07 09:41:53)