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ペペロンチーノ - (2020/06/27 (土) 22:14:50) のソース
&font(#6495ED){登録日}：2011/11/13(日) 22:56:29
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ペペロンチーノとは、パスタ料理の一つ。
ただし、この名前で呼ばれるのは日本だけである。
正式名称は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。
アーリオ＝ニンニク、オーリオ＝油、ペペロンチーノ＝唐辛子。
イタリアの家庭でも一般的に食べられる料理であり、
よほど材料が無い時でも、パスタ、[[オリーブオイル]]、[[唐辛子>辛子]]、[[ニンニク>ニンニク／大蒜]]は、イタリアのキッチンにはほぼ全て揃っているので作る事が出来る。
それ故に、「絶望のパスタ」と、皮肉を込めて呼ばれる事もある。
また、余りにも簡単に出来るので、イタリアのレストランではメニューに存在しません。そんなもん、自分家で作るっつーのって感じ。
実際に頼むと作ってはくれるが、「お金無いんだな……」と哀れみの目を向けられる。
和食で言えば「猫まんま」とか「卵かけご飯」みたいなポジション。
しかし、材料がごまかしがきかないので、それゆえに調理人の力量と素材選びの眼力が試されるパスタである。
コツとしては、ニンニクは、フライパンが冷たい内に投入して、じっくり火を通そう。
ニンニク料理全てに言えるが、強火だと焦げてしまう（わざと焦がすレシピというのもあるが）
日本では丸ごとの唐辛子を常備していない家庭も多いが、一味唐辛子や七味唐辛子でも代用出来る。
また、食後は確実に口が臭くなるので、大事な商談の前などに食べるのは避けよう。
「ニンニク料理、アルコールその後に、噛むブレスケア！」
↑コンビニで買えるよ。救世主。
以下基本的な作り方
1、パスタをたっぷりのお湯で茹でる。
なるべくデカい鍋にたっぷり水を入れて、塩を一握り「ちょっと多いんじゃねぇ?」って位入れる。必ず沸騰してからパスタを入れるんだぞ。
茹で時間は、パッケージの裏に書いてる茹で時間から一分、引けばok (七分って書いてたら、六分って事だ)。
2、パスタを茹でてる間に、フライパンに、これまた多めのオリーブオイルを引く。無かったらサラダ油でも構わん。この時点で火は点けない。
オイルにスライスしたニンニク、鷹の爪を入れてから点火。好みでベーコンやきのこを入れても良い。
火加減は弱火で、香りが立つまでじっくり煮る。
3、パスタが茹で上がったら、フライパンに投下。こっからは速攻勝負。
すかさず火を強火にして、パスタの茹で汁を、お玉の半分くらいの量を入れよう。
茹で汁の塩分で味を付けるイメージで。
パスタの茹で汁には、溶けた小麦の成分が入っており、
茹で汁をフライパンに入れると、ニンニクの香りと旨さが移った油とパスタが、程良く混ざり合うのだ(乳化、エマルジョンと言う)。
コレをしないと、文字通り[水と油]でパスタと油が馴染まないので口当たりが不味くなる。
完成したら熱い内に食べよう。
間違っても、裸で器械体操をしながら体に盛りつけてはいかん。
&font(#ff0000){｢ペロンペロンとペペロンチーノ!｣}
■余談
あるカップルの初デート時、女の子はとても緊張していた。
そして、イタリアンレストランへ…。
店員「ご注文は何になさいますか？」
男「あ、僕は[[カルボナーラ>スパゲティカルボナーラ]]を。君は？」
女「ペペぺ…。ペロペロチンチーノ下さい！」
追記・修正は、良いベーコンでペロペロ…。 ゴホン、ペペロンチーノを作ってからお願いします（ ＾ω＾）
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- 好物だなぁ・・・ペペロンチーノ。 あの辛みとうまみがたまらん。 -- 名無しさん (2013-08-22 15:48:20)
- 塩いれずに塩昆布で味付けしても美味いぞ -- 名無しさん (2013-08-22 16:52:21)
- セブンの一部の地域で売られているペペロンチーノは1000kcalオーバーしてるぞ！！ 気を付けろ！ -- 名無しさん (2013-08-22 20:52:29)
- あの1000kcal越がいいんだろうが！！たんと食え！！そして太れ！！ -- 名無しさん (2013-09-16 05:04:07)
- ↑太りたくても某預金8ケタな情報屋女子高生よろしく、いくら食ってもさっぱり肉が付かない私涙目…(170近くあるのに50キロいかない…件の1000kcalパスタ、もちろん食ったことあるよ。うまかったです) &br() -- 名無しさん (2013-09-16 06:46:17)
- ペペロンチーノはオリーブ油に加えてニンニクや唐辛子とかの消化を助ける食材を多く使ってるから意外と太りにくい。 -- 名無しさん (2013-10-17 14:37:13)
- ミニモニのなんかの歌に「ペペロンチーノにチーズかけたっていいだろ～！」ってフレーズがあるけど、チーズかけても美味いの？ -- 名無しさん (2013-12-03 20:41:54)
- 実際やってみたけど結構うまい -- 名無しさん (2014-02-03 23:22:14)
- ペペロンチーノと聞いたらガキ使の某歯磨き粉の事を思い出してしまったのは自分だけなのだろうか? -- 名無しさん (2014-04-17 22:35:34)
- ↑↑↑アイスが実際のカロリーよりも太るのと逆か なんか食いたくなってきた -- 名無しさん (2014-04-17 22:42:43)
- 日本人的に言えば晩御飯に卵掛けごはんやお茶漬け出されるような感覚なのかな -- 名無しさん (2014-07-12 23:10:55)
- 何回か作って見たけどなんかうまくいかない、いつも仕上がりがバサバサする -- 名無しさん (2014-10-10 18:17:27)
- 多分油が足りてないではないだろうか？『少し多いな』が適量だと個人的に思っています。 -- 名無しさん (2014-10-10 18:39:01)
- ↑2 細い麺を使うとうまくいくはず -- 名無しさん (2014-10-17 00:33:46)
- だいぶ前に作ってみたんだが、ニンニクやトウガラシを炒める時間が足りなかったのか、全然ニンニクの味や辛さがなかった; -- 名無しさん (2015-06-07 12:58:56)
- 粗びき唐辛子を使うとしっかり辛くなりますよ、でも焦がさないように気を付けてね -- 名無しさん (2015-06-28 17:39:30)
- ベーコンのかわりにソーセージを入れる私は邪道ですか？ -- 名無しさん (2016-01-02 20:55:34)
- ペロペロチンチーノ -- 名無しさん (2016-07-20 04:39:50)
- 「間違っても、裸で器械体操をしながら体に盛りつけてはいかん。」←コレなんぞ？ -- 名無しさん (2016-07-20 08:24:17)
- ↑「ペロンペロンとペペロンチーノ」で検索検索ゥ！ -- 名無しさん (2016-07-20 09:36:36)
- 七つの海のティコを思い出す。 -- 名無しさん (2016-07-20 15:16:51)
- へごちんが物凄い形相で食してた。 -- 名無しさん (2017-03-08 21:19:32)
- 最近は乳化の必然性を疑う意見もあり、茹で汁を加えないレシピや動画を見て発狂する人を揶揄する「乳化厨」なんて言葉も -- 名無しさん (2017-03-13 04:20:35)
- そもそも茹で汁に塩を入れる必要すら無くて、ソースに方に塩分を入れれば十分って意見もある -- 名無しさん (2017-11-08 17:29:00)
- 料理に興味を持ったのはこれを作ってからだな……オリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りと辛さが移った時の喜びは楽しくて仕方なかった -- 名無しさん (2017-11-08 21:00:46)
- ペロペロチンチーノって所さんの日本ジツワ銀行のネタじゃねーか -- 名無しさん (2017-11-08 21:39:21)
- ニンニクと唐辛子の入ったペペロンチーノをデートで注文するだろうかという疑問。 -- 名無しさん (2017-12-30 21:29:37)
- 湯でキャベツ刻んだやつをぽんぽん入れると意外と合う。 -- 名無しさん (2018-07-18 23:19:38)
- ペペロンチーノッ！ -- クロノス・デ・メディチ (2018-07-18 23:46:49)
- 「家庭で作る茹で汁に溶け込んでるグルテンなんてたかが知れてるから乳化は無理。気にするなら大量にパスタを茹でる専門店に行け」って書き込みを前に見てなるほどなーと思った -- 名無しさん (2019-02-14 12:28:21)
- すみません…裸で器械体操の元ネタって何ですか? -- 名無しさん (2019-10-18 13:08:07)
- ↑ 上の方のコメントにもあるけど、「ペロンペロンとペペロンチーノ」で検索してみるとわかるかと…(自己責任で) -- 名無しさん (2020-02-21 20:30:42)
- 至高の御方々の一人 -- 名無しさん (2020-05-27 21:27:53)
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