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エビフライ(Fried Shrimp)のレシピ

エビフライ

鍋に加える:
　澄ましバター[30ml],
　塩[10g],
　黒コショウ[10g],
　エビ[120g].
50s焼く.
すべてを深皿に写す. 熱い状態で提供する.

レモンの四つ切り

カット レモン[80g][20g]の4分の1ピースに.
皿に移す.

飾り用パセリ

パセリの葉、フレッシュで飾る[6g].

攻略

食材

• 澄ましバター 30ml (1本700ml中,30ml)
• エビ　6個 (120g=20g x 6)
• レモン　1個 (80g)
• パセリの葉、フレッシュ　3枚 (6g=2g x 3)

注意点

• エビが重なっているときは焼く前にフライパンを軽くゆすって加熱漏れを防ごう。持っているならパエリア鍋を使うと楽。
• 器は深皿なので注意。エビだけでなくフライパンに残ったバターも必要になる。50mlお玉を使うと楽。
  • バター無しはミスとして指摘されるのだがなぜか評価には影響がない。（評価欄
  • バターを深皿に入れるとき、エビにかけてしまうとバター・塩コショウ味が過剰についてしまう。(★-1程度の大きな減点)

採点の詳細

• 風味選択
  • 混ぜたもの：澄ましバター30ml、塩10g、黒コショウ10g、エビ(風味)
    • 無しでも減点されない。少しでも液体が入っている場合は採点の対象になる。
      
  • エビ：澄ましバター 約0.5ml、塩 約0.2g、黒コショウ 約0.2g
• 熱処理
  • エビ：炒める
• 技術評価
  • エビ：6個 / 各20g / 合計120g
  • 混ぜたもの：30ml or 0ml
  • レモン：4個 / 各20g / 合計80g
  • パセリの葉、フレッシュ：3個 / 各2g / 合計6g
• 温度
  • エビ：45℃以上