炒め物
630 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 20:38:25 ID:yMA1X5Nd
レバニラ炒めにした
味は普通だったがつゆ出まくったためべっちゃり気味
俺は修行が足りない
631 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 21:45:30 ID:8DCjTyng
レバーは消防の頃、おかんに「目が良くなるから食べなさい」とよく言われたが、
全く食べなかったな。
で、社会人になって食べようかと思ったら「コレステロールが高いから食べない様に」と
保健士に言われてしまった。
632 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 21:46:49 ID:aHyeIlyG
››630
炒め物は火力＆スピード
家庭用のガスコンロだとどうしても火力不足で炒め物がベチャっとなりがち
食材投入前にこれでもかってほどに鍋に熱を入れると上手くいくかも
炒める前に食材は全て用意できてるか、調味料はすぐ投入できる状態か
何度も失敗して気づくこともあるよ
633 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 22:02:45 ID:NM0TjyzL
先にモヤシをレンチンして、少し水分を抜いておくという手もありかも
634 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 22:13:56 ID:fJQTNLy3
前このスレに出てた「フライパンを温める前からもやしを放り込んでおく」
っていうのマジで水が出なくてﾜﾛﾀ
635 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 23:41:58 ID:yMA1X5Nd
››632-634
情報をありがとう、先達諸兄
明日の晩飯でリベンジする
636 ：既にその名前は使われています：2008/09/25(木) 23:50:08 ID:ceDEccrP
とにかく常温にもどすのは炒め物の鉄則だな。
冷蔵庫から出したてとか、洗いたて水滴いっぱいとかだと駄目。
水分でまくるし油も飛んじゃうし良いことないね。
