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たこ焼き - (2021/07/23 (金) 07:04:13) のソース
&font(#6495ED){登録日}：2009/10/01(木) 21:16:39
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日本人ならまず誰でも食べたこともあるたこ焼きはまさに庶民の味。
お祭りの屋台に始まり、冷凍食品、はては[[コンビニ]]までと幅広く販売されている食べ物である。
元は『ラジオ焼き』という食べ物で、これに牛肉を入れた『肉焼き』が大阪の屋台で販売され、
さらにその『肉焼き』を、兵庫県明石市の郷土料理『明石焼』を真似て生地に鶏卵を混ぜ、具をタコにしたものが『たこ焼き』である。
小麦粉と水(だし汁)で溶いた生地にネギ、天かす、ぶつ切りの大きいたこを専用の鉄板で焼き、
丸く焼きあがったものにソースを塗り、青のりと鰹節を振りかければ完成である。
たまらなく空腹を刺激するソースの香りと、湯気で踊る鰹節に煽られるように、一口でパクリ…
口の中に広がるソースの香りとマヨネーズに、外はカリッ、中はトロッとした生地、そして具のタコの歯応えと旨味が一度に来る感覚は、美味としか言いようがない。
値段も(店にもよるが)お手頃で、まさに庶民の味方の食べ物といったところ。
最近はソース＆マヨネーズに代えて、アッサリ味のポン酢も普及している。
また、たこ焼きとほぼ同じ材料で、具材だけタコではない『ばくだん焼き』というものもなかなか。
因みに編集者が知る中でうまいたこ焼きは「たこ庵」のネギタコ480円である。
たこ焼きで480円とか言ってはいけない。
特製の醤油にネギの絶妙なバランスが生み出す今までのたこ焼きの常識であるソース&マヨネーズを覆したたこ焼きである。
なお、上述の『明石焼』は見た目と具材はたこ焼きに似ている(というより、たこ焼き『が』似ている)が、
たこ焼き以上に手早く焼き上げるために表面を焦がしたりせず、外も中も柔らかく仕上がることや、
ソースなどは塗らず、別に提供されるだしに浸して食べること等から、食感や味の面ではたこ焼きとはかなり異なる料理である。
明石市では江戸時代頃から食べられていた郷土料理であり、明石市などの地元では『玉子焼き』か『玉焼き』と呼ばれ、
同音異義語である『卵焼き』との区別のため、地元以外では『明石焼』という名称で売られている(もちろん地元で『明石焼』と言っても通じる)。
近畿地方、特に兵庫県近辺に行った際には、機会があれば食べてみてほしい。
作る際にはたこ焼き機と呼ばれる専用の鉄板を使うが、大阪の家庭にはガチで一家に一台(下手したら二台ある家も)ある。
更に大阪には友人を家に集めてたこ焼きを食べながら談笑する「たこ焼きパーティ」(通称たこパ)と言う文化が存在する。
因みに一番たこパをする回数が多い大学生は値段の関係でたこは買わない。
こういう風土のためか、大阪出身の人はたこ焼き屋のアルバイト経験者等でなくても器用にたこ焼きを作れたりする。
秘密のケンミンショーでは大阪府民は幼稚園児の時点で他県の大人より上手くたこ焼きを回していた。
また、『揚げたこ焼き』という調理法もある。
冷凍食品のたこ焼きを油で揚げるだけのシンプルな調理法だが、サクッと感とトロッとした食感が、たこ焼きを作る技術がなくとも家庭で簡単に味わえる。
一度お試し頂きたい。
ちなみに、たこ焼き器で揚げたこ焼きを作る場合は、焦げないように注意しつつカラッと揚げ焼きにして、半球状に固まったたこ焼きを2つ合体させるといいらしい。
揚げたこ焼きの発祥は、四国の中の関西とも呼ばれる((実際、関西広域連合にも入っている。))徳島県だとされており、揚げたこ焼きの元祖を名乗る店もある。
●主なたこ焼き屋
銀だこ
京たこ
くくる
屋台の皆様
わなか
高校や大学の生徒
たこ昌
さて、たこ焼きの魅力が伝わっただろうか?
???「ふざけるな!!貴様の様な真にたこ焼きを理解していない三下にたこ焼きをのたの字も語る資格はなぁぁぁぁい!!」
!!?
???「タコが大きければたこ焼きは旨いだぁ?ふざけるな!それはたこ焼きがうまいんじゃない!タコがうまいだけだ!!
いいか!よく聞けにわか共!!たこ焼きを地球に例えてみろ!たこ焼きの皮は地表、その内側のトロみの部分はマントル、そしてその中心のタコは地核!!この三つの割合を地球のそれと同じにしたのが、たこ焼きの理想の作り方と言われている!
もしタコが大きすぎたら……地核が大きすぎたらどうなる!?内側からの圧力で爆発してしまうだろぉが!
タコは確かに美味だ!それは認める!しかしそれだけを強調しても決して最高のたこ焼きにはならない!大切なのはタコの素朴な旨味とそして温かく深みのあるトロみと香ばしくパリパリの皮のコラボレーション!!コンビネーションなんだ!!!
たこ焼きは地球、いや太陽系、むしろ銀河だぁぁぁぁぁぁぁ!!!!解ったらたこ焼きを買ってこい!!そしてタコと職人と偉大な先人達に感謝して食え!!」
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- 最後のってイッキ？ -- 名無しさん (2013-09-29 10:17:23)
- 派生前はラジオ焼き -- 名無しさん (2013-09-29 10:31:10)
- ぎんか「たぁこぉ焼きーっ！！！」 -- 名無しさん (2013-09-29 15:18:20)
- とある雑誌の記事でたこ焼きを貶していた記事があって殺意を覚えた。 -- 名無し (2013-10-08 12:12:56)
- 一家に一台たこ焼き機があるのが関西だけって知った時はガチで驚いた。 -- 名無しさん (2013-10-08 13:22:23)
- 大阪出身だが、まさかたこ焼きを目打ちで回すことが特殊技術扱いされるとは思わなかった…慣れたら簡単 -- 名無しさん (2013-11-19 12:26:57)
- ↑3何て言ってた？ -- 名無しさん (2013-11-28 20:22:38)
- ↑２アルバイトでやらされたが難しかったぞ！ -- 名無しさん (2013-12-12 11:44:43)
- 多少差があるが、油使ってこってりしてるので、カロリー高い。ソースとかマヨネーズとかトッピングによって洒落にならなくなるし -- 名無しさん (2014-02-21 13:38:53)
- ガッちゃんのうんこ -- 名無しさん (2014-02-21 15:56:04)
- あんまり熱いと口ン中が大変だが、冷めたタコ焼きはまずい -- 名無しさん (2014-02-21 18:12:15)
- ネギ山盛りが好物です！ -- 名無しさん (2014-02-21 18:14:08)
- ↑3 ソフトクリームバージョンもあったような・・・。 -- 名無しさん (2014-02-21 19:22:48)
- 焼きたてが格別なんですよね！ でも、気をつけないと口内が大変な事に……！？ -- 閲覧者 (2014-02-23 22:41:20)
- なかなかうまく回せない俺は大阪人失格か… -- 名無しさん (2014-06-25 16:56:59)
- ペルソナQに出てくるおばけを怖くないようにたこ焼きって言い換えてた少女が可愛すぎてもう。「目の前に怖いたこ焼きがいるよ！」 -- 名無しさん (2014-06-25 20:07:59)
- 生地に醤油を垂らしたソースをかけないたこ焼きもオススメ。あと有無を言わさずマヨネーズをかけるのはやめて欲しい。 -- 名無しさん (2014-06-25 20:26:13)
- 銀だこ好き -- 名無しさん (2014-11-30 18:29:17)
- 中にごちゃごちゃ具が入っているのを「美味しくない」とする人もいる。そういう人向けに中身タコだけの販売したらどうか、と思ったことがある。 -- 名無しさん (2015-03-21 19:34:36)
- たこ焼き自体が好きじゃない、という大阪人がいることをお忘れなく･･･。小さい頃夕飯に出ること多くてねぇ･･･ -- 名無しさん (2015-03-21 20:13:11)
- たこ焼きは好きだが中に入ってるタコは空気読んでないと思う -- 名無しさん (2015-03-21 21:47:02)
- ぶっちゃけ中身のタコはあってもなくてもいいレベル。イカでも同じもんじゃないのか。 -- 名無しさん (2015-03-21 21:51:27)
- ↑目がテンの実験ではタコじゃなくてイカにしてもバレなかったな -- 名無しさん (2015-05-08 17:10:35)
- ケンミンショーのあの検証は面白かったなぁ。 -- 名無しさん (2016-05-13 12:58:14)
- 新しい眼魂 -- 名無しさん (2016-05-13 13:15:57)
- 艦これ提督のトラウマその１ -- 名無しさん (2016-05-13 13:19:25)
- ｶﾝｼｮｸ!ﾀｺﾔｷ!ﾊﾗガﾐﾀｻﾚﾙﾄﾞ…(ねっとり) -- 名無しさん (2016-05-13 13:20:42)
- タコ好きの俺としてはタコがないなんてあり得ない話である -- 名無しさん (2016-05-13 13:52:02)
- たこ焼き食べながら戦うライダーが出たらしい -- 名無しさん (2016-05-16 20:45:44)
- しかも演じる人もたこ焼き好き。なんか、役でたこ焼き食うまでたこ焼き断ちしたという。 -- 名無しさん (2016-05-16 20:51:40)
- 福本さんの「たこ焼きがならんどる」はメイ言だなｗ -- 名無しさん (2016-11-10 13:50:30)
- 外カリ中トロは大阪では少数派だったりする -- 名無しさん (2016-11-10 17:11:58)
- 大阪人のくせしてたこ焼きが天敵な俺が通りますよっと -- 名無しさん (2017-01-28 23:54:19)
- 無茶苦茶好きでも無いが偶に無性に食べたくなる時があるな -- 名無しさん (2017-01-29 00:12:08)
- ちなみにタコの足は8本のうち1本はち◯こだそうな -- 名無しさん (2017-03-18 17:00:18)
- なぜ焼きたて屋がないのか -- 名無しさん (2017-03-18 18:03:05)
- たこ焼き器が全大阪人の家庭にあると思うなよ -- 名無しさん (2017-03-18 18:55:31)
- 荒らしコメントを削除しました -- 名無しさん (2018-09-23 11:15:17)
- 誰もタコが大きければ旨いなんて言ってない気が.... -- 名無しさん (2018-09-23 11:21:44)
- たこ焼きの原形は、ソースやかつおぶしとかを付けずに、ポン酢(?)につけて食べる・・・これもいいね・・・。 -- 名無しさん (2018-09-23 23:32:18)
- ハグプリのルールーが5箱担いで食べてた -- 名無しさん (2020-09-20 09:19:30)
- 一見シンプルだがベストを求めるのが結構難しい -- 名無しさん (2021-07-23 07:04:13)
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