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月餅

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chef20220502

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だれでも歓迎! 編集
  • 日本語モードだと「グラニュー糖」と「粉糖」がどちらもグラニュー糖と表記されるバグあり。
    • 月餅のレシピでは、粉糖の方を用いる。

月餅のレシピ

月餅の皮

1
空の混錬機に入れる:
 ペストリー用の小麦粉[300g]
 ゴールデンシロップ[150ml]
 水[30ml]
 落花生油[50ml]
へらの付け具で混ぜる。
2
深鍋に加える:
 水[500ml]
 ロータスシード[200g]
25s茹でる。
3
鍋に加える:
 落花生油[50ml]
 塩[7g]
 でんぷん[15g]
 グラニュー糖(粉糖)[200g]
30s焼く。
同じ混錬機に入れる。
4
へらの付け具で混ぜる。
5
卵黄分離機で卵を400g分離する。
6
同じ混錬機に入れる:
 ロータスシード
 卵の黄身
へらの付け具で混ぜる。
7
月餅の皮を月餅の焼き型1に移す。
*
オーブンで焼く‐ケーキ型に応じて焼き時間と温度を設定しましょう。

攻略

  • レシピ通りに作ると1.4Lの生地ができる。
  • 月餅の皮は、材料を全てボウルに入れてへらで混ぜるだけで完成する。
    • 水、落花生油、塩、でんぷん、粉糖は無くてもよい。

食材

食材 分量 値段(B)
ペストリー用の小麦粉 300g 12
ゴールデンシロップ 3/14本 6
530ml 0
落花生油 1/7本 4.286
ロータスシード 2/3本 3.333
0.014本 0.028
でんぷん 0.03本 0.84
4個 20
合計 約47B

生地のハッシュタグ

(材料)
シロップ10%
(味・食感)
甘い13%
フワフワ12%
(特別)
ホッとする食べ物8%
(ダイエット)
乳糖不使用
ヘルシー

備考

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