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&font(#6495ED){登録日}：2011/11/27(日) 20:57:12
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&font(#6495ED){所要時間}：約 2 分で読めます
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スープとは、広義には汁状の料理全般、狭義には西洋のそれを指す。
日本の[[味噌汁]]はこれにあたるが、味噌汁は、最初から一品料理であったのに対し、西洋のスープは成り立ちが異なる。
元々、スープとは、パンに浸して食べるものだった。
これは、かつてのヨーロッパでは、柔らかいパンを焼く技術が未発達だった事と、まとめ焼きをしていた事に起因する。
まとめて焼いたパンは、時間が経てば当然固くなり、それを柔らかく食べる為に、肉や野菜を煮込んだ汁を使ったのがその始まりである。
やがて、スープは、より旨味を抽出したブイヨン等が開発され、より洗練されていったのである。クルトン、かつてパンを浸していた名残である。
現在では、主に食事の前菜としてスープは食されている。
その一方、冷えた身体を温める為、即席の材料でスープをこさえて食した方もいらっしゃるのでは無いだろうか?
各々の身体をそうして優しく温めてくれたスープこそが、その人最高のスープであろう。
■主なスープ
◆コンソメスープ
骨髄から煮出したブイヨンで作られたスープ。
[[鍋料理>鍋]]や様々な料理のベースにもなる。
市販品のコンソメスープの素からも作れるが、牛骨を使えば手作りも可能。
◆ポタージュ
とうもろこしや[[じゃがいも]]等をベースに作られる、トロリとしたスープ。
つけパン、ひたパンの論争のCMは、記憶に新しい。
朝食の友。
◆チャウダー
シチューとは似て非なるもの。こちらはホワイトソースでなくクリームで作られる。また、たまにクラムチャウダーと言う人がいるが、クラムは貝を入れた場合のみである。
◆シチュー
食べるスープと呼ぶべきか。
ホワイトソースの[[クリームシチュー]]や、ブラウンソースのビーフシチュー等。
ああ、パンに浸すか、ご飯にかけるか…。
◆ドーピングコンソメスープ
注入(たべ)るスープと呼ぶべきか
至郎田正影シェフが作った強くなれるスープのこと。
食べると上半身だけムキムキになるうえに不思議な擬音を発することが出来るようになる。
例・ゴシカァン、クシカツ等
◆ホトチンコスープ
ケンコバ「正気ですか？」
◆あなたのスープ
残りものの肉や野菜で、適当にスープを作った経験は無いだろうか?
現在、スープにルールは無い。
是非、あなただけのスープを作って食して見よう。
追記・修正は、冷えた身体を[[スープ>スプーのえかきうた事件]]で温めてからお願いします。
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日本の[[味噌汁]]はこれにあたるが、味噌汁は、最初から一品料理であったのに対し、西洋のスープは成り立ちが異なる。
元々、スープとは、パンに浸して食べるものだった。
これは、かつてのヨーロッパでは、柔らかいパンを焼く技術が未発達だった事と、まとめ焼きをしていた事に起因する。
まとめて焼いたパンは、時間が経てば当然固くなり、それを柔らかく食べる為に、肉や野菜を煮込んだ汁を使ったのがその始まりである。
やがて、スープは、より旨味を抽出したブイヨン等が開発され、より洗練されていったのである。クルトン、かつてパンを浸していた名残である。
現在では、主に食事の前菜としてスープは食されている。
その一方、冷えた身体を温める為、即席の材料でスープをこさえて食した方もいらっしゃるのでは無いだろうか?
各々の身体をそうして優しく温めてくれたスープこそが、その人最高のスープであろう。
■主なスープ
◆コンソメスープ
骨髄から煮出したブイヨンで作られたスープ。
[[鍋料理>鍋]]や様々な料理のベースにもなる。
市販品のコンソメスープの素からも作れるが、牛骨を使えば手作りも可能。
◆ポタージュ
とうもろこしや[[じゃがいも]]等をベースに作られる、トロリとしたスープ。
つけパン、ひたパンの論争のCMは、記憶に新しい。
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◆チャウダー
シチューとは似て非なるもの。こちらはホワイトソースでなくクリームで作られる。また、たまにクラムチャウダーと言う人がいるが、クラムは貝を入れた場合のみである。
◆シチュー
食べるスープと呼ぶべきか。
ホワイトソースの[[クリームシチュー]]や、ブラウンソースのビーフシチュー等。
ああ、パンに浸すか、ご飯にかけるか…。
◆ドーピングコンソメスープ
注入(たべ)るスープと呼ぶべきか
至郎田正影シェフが作った強くなれるスープのこと。
食べると上半身だけムキムキになるうえに不思議な擬音を発することが出来るようになる。
例・ゴシカァン、クシカツ等
◆ホトチンコスープ
ケンコバ「正気ですか？」
◆あなたのスープ
残りものの肉や野菜で、適当にスープを作った経験は無いだろうか?
現在、スープにルールは無い。
是非、あなただけのスープを作って食して見よう。
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