アニヲタWiki(仮)
アニヲタWiki(仮)

ハヤシライス

登録日：2010/07/25 Sun 06:31:19
更新日：2025/06/05 Thu 10:27:53
所要時間：約 2 分で読めます



ハヤシライスとは、カレーライスに似た料理。

概要

基本的に牛肉と玉ねぎを炒めたものを、ドミグラスソースと赤ワインで煮込んだ物。
店によってはドミグラスソースとトマトソースで煮込む場合がある。


語源と成り立ちについての諸説

語源については、
  • 大手出版社である丸善や横浜正金銀行創業者の早矢仕有的(はやしゆうてき)さんが作った
  • 日本でいち早く洋食を提供し始めた店の一つである上野精養軒のコックをしていた林さんが賄い飯として作ったから
  • 横浜市在住の林さんがよく注文していた「カレー粉抜きのカレーライス」がそう呼ばれるようになったから
などなど。
中でも有力なのが、Hashed beef with Riceが略されたり訛ったりしてハヤシライスになった説。

成り立ちについても、
  • 上記の早矢仕さんが考案したとか
  • 宮内省大膳寮初代厨司長秋山徳蔵さんが作ったものが上記の上野精養軒の林さんに伝わったとか
  • 日本に伝わったハッシュドビーフが日本風に改良されたとか


類似の料理とそれらとの違い

よく煮た似たカレーライスは香りやコクを出すためにスパイスを用いているが、ハヤシライスの場合は野菜や牛肉、ワインで作られたドミグラスソースでそれらを表現している。
ドミグラスソース自体に多くの食材や労力を掛けているため、レストランなどに行くとハヤシライスの方が値段が高くなっている場合もある。その似ている外見から、風邪であらゆる感覚が呆けている時に食べると区別がつかないという人もいるようだ。
またビーフシチューとも似て非なる存在である。
ハッシュドビーフとハヤシは一緒と考えて良い。


扱いと人気

しかし、高級レストランならいざ知らず、一般的にはカレーの二番煎じ扱いを受ける可哀想な存在でもある。
何故キャンプでのご飯はカレーなのか？ハヤシではダメなのか？
何故カレーの方が子どもに人気なのか？ハヤシは万人向けではないのか？
(実際に万人受けしないけど……でも解る人には解るよね！)
何故数多のカレー専門店があるのにハヤシ専門店はない、あるいは少ないのか？
何故カレー？ハヤシではダメなのか？

ハヤシライスが万人受けしない理由は酸味が原因とされる。トマトベースだと尚更である。
そしてハヤシはハヤシの時点で完成された料理だから、応用が効かないのが原因らしい。
確かにカツハヤシ*1とかコロッケハヤシとか海鮮ハヤシとか言われても、ピンと来ない上にそんなにおいしくない……ような……唯一と言っても過言ではないハヤシのバリエーションと言えば、オムハヤシくらいではないだろうか？

ただしこの場合も
オムライスハヤシライスソース
と言われる可能性がある。

こんなハヤシライスだが、シンプル故に誤魔化しが出来ないことも事実。良い食材と時間を掛ければその分おいしいハヤシライスができあがる。
ただ、ハヤシライスをソースから作るとなるととんでもない労力が掛かるためオススメしない。







追記、修正は、ハヤシライスを食べたらお願いします。

この項目が面白かったなら……＼ポチッと/

▷ コメント欄

タグ：

食べ物 料理 ≠カレー ≠ビーフシチュー ＝ハッシュドビーフ ドミグラス デミグラス 永遠の二番手 力の二号 ハヤシもあるでよ 任天堂の緑の弟 流星の絆 ハヤシライス 洋食 ダンのハヤシライス 林ライス 腹が減る項目 隠れファン多し……？
+ タグ編集
  • タグ：
  • 食べ物
  • 料理
  • ≠カレー
  • ≠ビーフシチュー
  • ＝ハッシュドビーフ
  • ドミグラス
  • デミグラス
  • 永遠の二番手
  • 力の二号
  • ハヤシもあるでよ
  • 任天堂の緑の弟
  • 流星の絆
  • ハヤシライス
  • 洋食
  • ダンのハヤシライス
  • 林ライス
  • 腹が減る項目
  • 隠れファン多し……？
タグの更新に失敗しました
エラーが発生しました。ページを更新してください。
ページを更新
「ハヤシライス」をウィキ内検索
最終更新：2025年06月05日 10:27

*1 静岡県沼津市の老舗洋食店「千楽」では名物として食べられてきた