カレーライス

登録日:2009/10/02(金) 20:10:30
更新日:2020/02/21 Fri 19:40:49
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カレーライスとは米飯にカレーソースを掛けた日本料理
食材をターメリックなど様々なスパイスで味付ける習慣のインド料理がルーツ。

明治時代の日本に、当時インドを植民地支配していたイギリスの料理として紹介され、その後日本で独自の進化を遂げた。
日本では国民食と呼ばれるほど広い世代に消費され、小中学校の給食でも常に人気の上位に挙げられるし、チェーン店からこだわりの店に至るまで、
数多くの専門店が今日もしのぎを削っている。

その人気はラーメンと二分するほど。テスト期間中の学食はラーメンかカレーしかない事も。
だが両者を合わせたカレーラーメンは微妙。

エスニック料理が普及した現在でも、単にカレーと呼ぶときはカレーライスを指す場合が多い。
普通はスプーンを使用して食べる。


ただし日本のカレー"だけ"が基本的に粘度の高いタイプである。外国に行くと、大抵はスープのようにサラサラである。
これは、箸でも食べられるようにとの工夫であったり、日本でカレーが本格的に食されるようになったきっかけが海軍での船舶内での給食で出されたことであったりしたことも大きい。
海上での揺れではサラサラなカレーではこぼれることが多かったため、片栗粉で粘度を付けたのがルーツである。
また、モチモチした日本米の場合ドロっとしたルーの方が合うからでもある。逆にタイ米等のインディカ米では汁状カレーの方が美味い。
この汁状カレーに近いのが札幌名産の「スープカレー」で、大泉洋with STARDUST REVUEの楽曲『本日のスープ』の「スープ」はこれにあたる。

箸で食べるのはカレー丼だから、皿に盛ってこそのカレーライスだ!という方もいる。
また、昔の人はライスカレーとも言うが、ぶっちゃけ中身は一緒だし、それほど気にしなくていいと思われる。


現在の日本のカレーは、洋食の流れに基づいた欧風カレー、さらに1990年代以降急増した本格インド料理店のカレー、
そしてこの2つの流れを踏まえて生まれたオリジナルカレーの3つに大別できる。

洋食としてのカレーは、イギリス海軍のカレー粉を入れたシチューの影響が大きいという説がある。
近畿地方では牛肉を使用したビーフカレー、関東地方では豚肉を使用したポークカレーが定番とされている。
鶏肉を入れたチキンカレーを好む人も少なくない。


当然だが、カレーの本場インドにはビーフカレーやポークカレーはあり得ない。
牛肉の方は国民宗教の一つヒンドゥー教の戒律で聖なる動物である牛を食べる事は禁じられており、豚肉の方はこれまた国民宗教の一つイスラム教の戒律で食べる事を禁じられているからである。
そのため使う肉はどちらの戒律にも抵触しない鶏か羊が主である。


スパイスの使い方ではインド人に絶対に勝てない。
ならばイギリスはブイヨンで勝負。
こうして牛骨をたっぷり使ったビーフカレーが生まれたんだろう。


欧風カレーにはキノコが入っていることが多いが、「キノコはカエルの傘だから食べない」というほど食用キノコがマイナーなインド人からすればこれも驚きのアレンジだろう。



そもそもインドで言うカレー、つまり「カリ」とは、汁の様なもので個別の料理でなくあちらの基本的な料理全般を表す。
日本で言えばどんな具でもみそ汁は「みそ汁」という料理だという感覚に近い。
これはイギリス人が「何という料理だ」と料理名を訊いたのに対しインド人はこれそのものを訊かれて「カリ」と答えた、という説が強い。
更にインドだけでなくスリランカも実はカレーの本場だが、インドには「カレー粉」という物が存在しないのに対しスリランカには存在する。

あと、本場インドのカレーではカレーの元となるスパイスなどは天候や体調などに合わせて調合を変えるいわば薬膳料理。
スパイスは元々漢方薬の原料ともなる物なので、本来はカレーは味覚よりも体調を重視した配合が望ましいのだ。
なのでカレーが不味く感じる場合は自分の体調をまずチェック。自分の体調に合っていない調合のカレーは大抵不味く感じる。

現在最も有名なカレー粉はイギリスC&B社のもの。

所で、こんな事を思った事はないか?
「カレーってすごい人気なのに、ほとんど同じブランドしかない。しかもチェーン店がCoCo壱番屋しかないのはなんで?」
実はカレーに使われるスパイスには輸入制限がされており、その制限をクリア出来る会社はたった三社しかないのだ。
異国の料理がルーツのこの料理を食べられるのは、この会社の人達に支えられているからこそなのだ。


海上自衛隊の金曜日のメニューは必ずカレーになっている。海の上で曜日感覚を失わない為、金曜日はカレーと定めてあるとか。
週一回の楽しみにしている隊員は少なくないらしく、そんな彼らのために給養員は美味しく、飽きの来ないものを目指して腕をふるう。
なんと自衛隊にしか基本的に卸されないというカレー粉も存在し、そんな美味しい海自のカレーを出すことをウリとしている料理店もある。

ちなみに、あるイベントで観客達にそれぞれの艦艇が作るカレーをランキング形式で評価させたところ、
ランキング下位になった艦艇の隊員達の士気がガタ落ちしたので以降ランキング評価は行わなくなったという逸話がある。
海自内部で1カレー=1週間で単位が成立しているとか。帰国まであと2カレーだと言えば帰国まで後2週間という意味。


戦隊シリーズで『イエローはカレー好き』と言われているが、実際は初代キレンジャーとバルパンサーのみ。なおバルパンサーは正確にはキーマカレー。
他のイエロー達は嫌いではないだろうが、少なくとも好物ではない。

因みにハリケンイエローの得意料理はカレーである。シンケンイエローは寿司屋のシンケンゴールドにカレーを作らせた。
そしてアバレンジャーはカレー屋が本拠地。最近ではカレーのせいで宇宙帝国が滅びた。



キレンジャー「カレーウマかばい!」



●主なトッピング



後半卵系ばっかだが気にするな。カレーには卵料理がよく合うってことの表れだ。



●隠し味
基本的に入れ過ぎるとカレーの味から遠くなるので軌道修正用のカレー粉を忘れずに。

  • 牛乳
定番。辛さをマイルドにしてくれる。

  • ヨーグルト
定番。まろやかになるだけでなく酸味が増すので、辛めのカレーに合わせるのが良いだろう。
(ただし、夏場は腐りやすくなるので注意)
ラッシー(飲み物)も参照。

  • 生クリーム
コクが出る。

和風になるが、味が前面に出てくるので調節が必要。
ちなみにネット上のコピペで、「彼女の作ったカレーライスに醤油を入れたら、別れ話に発展したばかりか大学のサークルが分裂した」というエピソードが存在する。
真偽は不明だが人によってはそれぐらい許せない暴挙らしい。

関西では定番。

  • オイスターソース
魚介のコクが出る。

苦みが出て深みが増す。しかし調節に失敗すれば鍋ごと廃棄もありうる。
自衛隊でもやっているようにコーヒー牛乳でも可。ミロを使う人もいるようだ。

  • 味噌
いやエグゼ4で入れていたけどさ…。
入れすぎるとわりととんでもないことになるが、ほんのちょびっと入れるとおいしい。

甘味が出てまろやかになる。当然辛みは減少する。
黒執事では、ワケあって出場したカレー対決でセバスチャンが隠し味に用いる。
対戦相手の主人である男は「(セバスチャンの主人であるシエルが経営する)会社の宣伝か」と嘲笑っていたが、彼に雇われたインド人コックは
セバスチャンがチョコレートを使った意味をすぐに見抜き「チョコレートを入れることでまろやかさとコクが増す、我々インド人には無い発想だ」と内心思っていた。

  • トマトケチャップ
入れすぎるとトゥメイトォ!になる。

  • すりおろした焼いてない
1日寝かせたような味になる。ただし疲れます。

  • コーヒー用ミルク
1人前につき1個の割合。コクが出る。

自衛隊もやっている隠し味。乳酸菌?知らんな

  • ハチミツ
マイナーだが翌日ルーが固まるのを防いでくれるそうだ。
ただしその成分によりサラサラになるので注意。バーモントカレーでお馴染み、リンゴとハチミツ。おどろくほどハチミツ。


くれぐれも
  • 練乳
  • トマト
  • ローヤルゼリー
  • 小倉あん
  • ヨーグルト
を同時に混ぜてはいけない。
最早カレーとは言えない得体の知れないものに…。
おや?後ろに大仏が…。



●その他のカレー




アニメ・漫画のキャラを含めてこの料理を好物にしている人はあまた存在する。
むしろ嫌いとはっきり言っている人を探すのが結構大変な事。
因みに声優の佐藤利奈は嫌いと公言している。

また家で作ったばかりのカレーは嫌いだが、お店のカレーや1日寝かせたカレーは好きなど、
好き嫌いがある場合でもわりとバリエーションがある。


カレー好きなキャラ

カレーパンマンそれいけ!アンパンマン
間黒男ブラック・ジャック
キレンジャー(初代)/大岩大太秘密戦隊ゴレンジャー
バルパンサー/豹朝夫(太陽戦隊サンバルカン
ケンシロウ北斗の拳
カレクックキン肉マン
ダルシムストリートファイター
愛野美奈子美少女戦士セーラームーン
竜造寺淳平(エルフを狩るモノたち
城之内克也遊戯王
カレー仮面遊戯王デュエルモンスターズGX
川名みさきONE~輝く季節へ~)初代カレー先輩
ガンダーラの方々(シャーマンキング
クルル曹長(ケロロ軍曹
聖徳太子(ギャグマンガ日和)
シエル月姫
カリー・ド・マルシェ(〃)
光熱斗(ロックマンエグゼシリーズ
ギャロウズ・キャラダイン(ワイルドアームズ アドヴァンスドサード
東方院行人(ながされて藍蘭島
知恵留美子ひぐらしのなく頃に
来栖 蒼魔(悪魔城ドラキュラ 暁月の円舞曲/蒼月の十字架) 
桂ヒナギクハヤテのごとく!
皆守甲太郎九龍妖魔學園紀
加賀篝隆也アスラクライン
遠山翠夜明け前より瑠璃色な
観島香月(Memories Off ♯5 とぎれたフィルム
高峰小雪(はぴねす!
近藤水琴(けんぷファー
春日野うらら/キュアレモネードYes!プリキュア5/〃Go!Go!
タマ(レヴィアタンの恋人)
有栖川悠姫(FairChild)
ハッサン・フルブシ境界線上のホライゾン
常盤まひろ(天神乱漫
桜坂宏一メモリア
香奈美=レインズ(〃)
アスベル・ラントテイルズ オブ グレイセス)因みに甘口カレー派
東武カイトHello,good-bye
フランコ・バッシュ(餓狼伝説シリーズ)
番長(パワプロクンポケット9)胃を痛めるので、甘口カレー派
ユリ・サカザキ(龍虎の拳シリーズ、KOFシリーズ)因みに甘口カレー派

  • カレーを題材とした作品
華麗なる食卓(漫画)
カレーライフ(小説)



●有名人
  • 水樹奈々(声優ネタでレヴィ・ザ・スラッシャーにカレー好きが付与されるほど)
  • 関根勤
  • 真島昌利
  • ウガンダ・トラ(飲み物)
  • ポディマハッタヤさん
  • 森内俊之将棋棋士)
  • イチロー
  • カレー芸人の皆様
  • とある米国人記者
  • えなりかずき
  • 山本正之(『涙のカレーライス』から始まる一連の『ライスシリーズ』を作曲、どんなライスを食べてもオチはカレーライスである)
  • 山本夏彦(作家)


文豪、寺山修司はある雑誌の人生相談で自殺願望の青年にこう回答した。

「君は新宿中村屋のカリーを食べたことがあるか?なければ食べてから再度相談しろ」



●主なカレーSHOP
  • CoCo壱番屋
  • ゴーゴーカレー(金沢カレーのチェーン店。ゴリラが目印。)
  • リトルスプーン
  • カレキチ
  • パク森
  • アルバ
  • 松屋(本来は牛丼屋であるがカレーにも定評がある)
  • すき屋(〃)
  • 香辛飯屋
  • 新宿 中村屋(純インド式カレーのお店)
  • 日比谷 松本楼(1903年創業の老舗で、夏目漱石や松本清張の小説にも登場。毎年9月25日は先着1500名に限りカレーが10円で提供され、収益は震災復興等のために寄附される)
  • マハラジャ

  • C&C
京王電鉄グループのカレーチェーン。京王線沿線が主な出店地域だが、FC形式で中央自動車道小黒川PA(下り線)にも出店していたりする。ちなみに屋号はCurry&Coffyの略だが、一部店舗を除いてコーヒーは提供されていない。

  • RAJU
インドカレーチェーン店。チキンカレーとグリーンカレーは鉄板。店員が全員インド人で初めての客にもフレンドリーでサービス満点。
基本的にナンはおかわり自由である。

  • アルーカレー 京成堀切菖蒲園駅を出てすぐ
アルーカレーは、付け合わせに生卵かゆで卵を選べる。見た目的には生だが味的にはゆで卵優勢?

  • 自由軒 大阪千日前
ルウとライスが混ぜ混ぜ、窪みに卵黄。と不思議な外見のカレーが名物。



また、カレーへの愛をテーマにした楽曲も多い。
下はその一覧

カレーのちライス(けいおん!
カレーの歌(みなみけ)(くるり)
カライカレ(TOOKO)
日本印度化計画(筋肉少女帯
カレーライスにゃかなわない(真島昌利)
カレーライス(遠藤賢司)
カレーライスのうた(おかあさんといっしょ)
カレーだヒッホッホ(テレビタイム)
カレーになりたい(〃)etc……



また各家庭でのカレーを機会があって食べる時はワクワクする。
自分の母親が作った味に慣れている分、友達の家のカレーをいただく時は非常にワクワクする。


ちなみにカレーが辛くて炭酸飲料で喉を潤すとかえって辛くなるので要注意。
辛さを抑えたいのであれば乳製品である。





最後に。
間違ってもカレーを美味しそうに食し幸せな時間を過ごしている人の前で
おいカレー食ってる時にう○この話とかすんなよ汚い

等は絶対に言ってはいけない。絶対に言ってはいけない。大事な事なので(ry





修正ちょっぴり追記たっぷり♪

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