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ブロッコリー(野菜)

登録日：2010/12/03 Fri 23:07:44
更新日：2026/07/21 Tue 18:11:32
所要時間：約 4 分で読めます



ブッコロリ


●目次


■概要

ブロッコリーはアブラナ科(十字花科とも)キャベツ類に属する野菜の一種。
地中海東部が原産。日本では昭和期に普及した。

キャベツと同じくケールに起源があるとされる。

可食部は花蕾だが、新鮮なモノは表皮を剥ぐことで茎も普通に食べる事が出来る。

カリフラワーはブロッコリーの突然変異である、違いとしては、ブロッコリーが花芽なのに対してカリフラワーは花芽源基という違いがある。
栽培要点として、花芽分化に低温が必要な為、日本では夏蒔きで秋からの収穫になる。

緑黄色野菜の中でも栄養価が高いことも有名で、鉄分、カルシウム、ビタミンA及び、ビタミンCの含有率は突出している、中でもビタミンCは
レタスの27倍
キャベツの4倍
アスパラガスの13倍
も多く含まれている。


■主な料理方法


  • 塩茹で／サラダ
最も一般的な食べ方。
これにマヨネーズやドレッシングをかけて食べよう。
食べるラー油とも合う。

オイスターソースで中華風にしても良し、塩胡椒でシンプルに炒めるのも良し。

意外な調理方法だがおすすめしたい食べ方。

  • ポタージュ
スープ状にしてミルクと煮込めばまろやかな味わいに。


どちらも具の一つとして入れる。

  • 胡麻和え

■豆知識


アメリカ合衆国においてブロッコリーとは「体にいい野菜」の象徴であると同時に、子供の頃に無理やり食べさせられた嫌な思い出のある「嫌いな野菜」の象徴でもある。
日本でいうところのピーマンのポジションに近い。理由は、日本と違って茹でずに生で食べるから。

かの第41代大統領ジョージ・H・W・ブッシュ（父ブッシュ、パパブッシュ）は大のブロッコリー嫌いで、大統領専用機の機内食のメニューからブロッコリーを削除したほか、散々自身のブロッコリー嫌いを公言した結果、怒ったブロッコリー農家から大量のブロッコリーを送り付けられたという逸話が残っている。

また、第44代大統領のバラク・オバマによる医療保険制度改革（オバマケア）に対して、「週に何回ブロッコリーを食べるかを国が決めるのか？」「保険の強制加入はブロッコリーの購買を強制するのと同じではないか？」といった例えによる反対意見が飛び出すほど、アメリカ人にとってブロッコリーは象徴的な野菜になっている。
ピクサースタジオによるアニメ『インサイド・ヘッド』でも、主人公のライリーがブロッコリーを与えられしかめっ面をするシーンがある*1。

日本最大の産地は北海道ではなく、意外にも埼玉県。

アメリカにおいてブロッコリー生産に寄与した人物の子孫に当たるのが、スパイ映画007シリーズプロデューサーのアルバート・R・ブロッコリー氏その人である。


■関連事件










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最終更新：2026年07月21日 18:11

*1 この場面は日本ローカライズではピーマンになっている。