ノーチラス・カルパッチョ - 聖華世界 @ wiki

ノーチラス・カルパッチョ

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［解説］

カナド地方の郷土料理の一つ。
魔獣ドレッド・ノーチラスの刺身である。

このカルパッチョという食べ方は三大国に渡った事で変化した食べ方であり、本場のカナド地方では茹でたドレッド・ノーチラスの切り身を醤油とわさびに付けて食べるのが一般的。
ここでいうカルパッチョは高級料理店のコースメニューとして昇華された物であり源流とは異なる。

主に高級魔獣料理店の前菜メニューとして取り扱われる。
何故、高級なのかというと、遥か遠方のカナド地方からドレッド・ノーチラスの肉を運んでくるのには多大な労力が必要とされるからだ。
この料理の味は素材の鮮度が命である為、素材を腐らせないための冷凍魔導器を用意する必要がある。
更に、この冷凍魔導器を三大国まで無事に送り届けるためにはカナド猟兵の護衛が必要不可欠となる
ノーチラス・カルパッチョはその素材運送コストから三大国で食べる場合には一皿１万ゴルダは覚悟しなければならない高級料理なのだ。

調理方法を下記に記す。

• 解凍したドレッド・ノーチラスの肉を薄くスライスする。盛り付ける大皿に並べ、冷蔵魔導器で冷やしおく。
• 小鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。じっくり時間をかけて香り・辛味をオイルに移す。
• にんにくが柔らかく、キツネ色になれば赤唐辛子とともに取り出し、アンチョビを入れて火を強める。
• 煙が立つくらい熱して、冷たく冷えたドレッド・ノーチラスの上にジュッと回しかける。

調理方法は至ってシンプルである。