お揚げを煮ておけばそれだけで副菜になる
そしてこのレシピはかなり適当（油抜きとか省いている
油揚げ ２袋
水４００ｍｌ
荒削り節 ２０ｇ
醤油 ３０ｇ
オリゴ糖 １０ｇ
いつもどおり圧力鍋で調理
お湯を沸かし削り節を投入
オリゴ糖を入れて溶かす
油揚げをどば～
落し蓋を押し付けて油揚げの空気を強制的に抜く
醤油をどば～
蓋して低圧５分
おもりが下がったら蓋を開けてもう一回落し蓋で空気を抜く
蓋して自然冷却しながら味を染み込ませる
面倒臭いならほんだしとかでもいいかも
でも出汁なしは絶対ダメ、というか不味い
良い材料で出汁を取った場合は
醤油の割合を減らして出汁の味を堪能できるようにすべし
最終更新：2015年12月27日 11:36
