茹でて（蒸して）から味付けダレに漬ける
お試し｛
卵（８つ）
醤油 大３
酒 大３
みりん 大３
ラーメンスープ １袋
｝
醤油（できれば麺つゆ等の旨いもの）
もしくは
インスタントラーメンなどのスープ（余ったのもの）
もしくは
味噌ダレ
卵を冷蔵庫から取り出してすぐに茹で始めると割れやすいので
水に漬けて温度を戻す
急に加熱して茹でても割れやすいので沸騰させるお湯は強すぎないようにする
タレの味を何にするか決めておく
卵の尻の方に画鋲などで穴を開ける（卵内の空気の部屋から二酸化炭素を抜く）
卵を鍋に入れ水を１ｃｍほど入れる
鍋に蓋をして沸騰したら１０分ほど蒸す
火傷しないようにトングなどで卵を取り出し水にサッと入れて熱を取り除く
なるべく暖かいままの卵を手早く剥いてタレに入れる
沸騰するまで中火
→今のうちにボールに水を貯めておく
→タレなどを調理用ポリ袋に準備しておく
沸騰したら中火で３分
蓋をして火を止め ５分ほど保温調理
卵を取り出し熱い内に殻をむく
ちょいちょい水をつけながら向いていると熱くない
取り出したらすぐにタレの入った袋へ投入する
しばらくしたら冷蔵庫へ
正直タレはなんでも良い
ちょいちょい卵の位置を変えて味が満遍なく染みこむようにする
袋に入れた後更に容器に入れておくと冷蔵庫内でタレがこぼれる心配もない
最終更新：2016年06月29日 11:47
