食品下処理 - 貧者の食卓

調べて集めた知識

• ごぼう

あらって２ｃｍぐらいの輪切り　→　５００～６００ｗで２分チン
　加熱することによりポリフェノールの流出を抑える

• 油揚げ

お湯を沸かし熱湯で１～２分煮る　→　キッチンペーパーで水分と油を抜く　→油臭さとカロリーダウン
焼いてカリカリにするときなどは抜く必要はない

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