買ってきたものを余り加工せずに長期保存する方法
葉、根どちら側もきちっと洗ってしばらく水切り、
新聞紙でちょっときつめに包んでビニール袋に入れて８℃以下のところへ
小松菜はあくが少ないので、スープの具材にする場合や炒めものに使う場合は、下茹での必要がない。
おひたしのようにしてすぐに食べたい場合は下茹でしておく
たっぷりのお湯に塩を入れて
根本（硬い部分）を入れて２０秒茹で、次に全部入れの状態で１５～３０秒茹でる
ザルにあげて冷水でサッと冷やしよく水を切った後で軽くペーパーで水気をとって
食べやすい大きさにカットして
葉と茎を程良い分配に分けて一回分をラップでくるんで冷凍保存
※栄養を出来るだけ失わないようにするために
カットした状態で茹でない、長時間茹でない、長時間水に晒さない、
解凍をレンジでせず自然解凍する、急ぐときは袋に入れたまま流水で解凍
芯を取って、そこに水を染み込ませたキッチンペーパーを詰める
冷凍保存で旨味が増す＋数種類を組み合わせるとおいしくなるので
それぞれのキノコを均等にバラして混ぜあわせて袋に入れて冷凍保存する
使うときは自然解凍はせずにそのまま使う
大きめの豆腐の空容器があると小分けに便利
２５～７ｇずつで５セット分位できる。
余ったらそれは冷蔵庫に入れて近いうちに調理に使うと良い
最終更新：2016年05月25日 19:44
