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パフェ

登録日：2011/12/24 Sat 21:16:07
更新日：2025/08/28 Thu 15:47:09
所要時間：約 3 分で読めます



パフェとは、主に細長いグラスにアイスクリーム、生クリーム、フルーツなどを主体として盛り合わせたデザートである。

原型になったのはフランスの氷菓、パルフェであるが、パルフェとパフェはまるで別物。
パルフェって？

また、似たようなデザートもいくつか存在する。
アメリカ生まれのサンデーがあり、こちらは小型のパフェといったところ。
イギリス生まれのニッカーボッカー・グローリーもよく似ているが、こちらは今では「懐かしいデザート」に括られており食べられる所は数少ない。

●目次

■種類

◆主なパフェ

  • フルーツパフェ
アイスクリームをベースに、フルーツと甘酸っぱいフルーツソースで作られたパフェ。
酸味のあるフルーツによく合う生クリームや、ソースが絡んだコーンフレークなども嬉しい。
メロンやマンゴーなど、特定の果物のみをふんだんに使ったもの、イチゴ＆ブルーベリー＆ラズベリー、ぶどう＆マスカットなど似た果物2種3種を主としたものもある。
果物には旬があるため、毎年特定の時期にしか食べられないパフェも珍しくない。
フルーツ王国岡山県がご当地グルメとして推進しているので、お立ち寄りの際は是非名物パフェを味わおう。

  • チョコレートパフェ
バニラ、もしくはチョコレートアイスクリームに、チョコレート、チョコソース、生クリーム、バナナなどで作ったパフェ。
底の方に果物やコーンフレーク、アイスクリーム、ソフトクリーム、ライスパフ、スポンジが詰まっている。
その真価は、チョコレートソース、生クリーム、アイスクリームが絡まったしみしみのコーンフレークにあり。
コーンフレークが無ければチョコレートパフェを作るなと言いたいくらいである。
ああ、ベトベトフニャフニャコーンフレーク最高。

  • プリンパフェ
贅沢にもカスタードプリンを丸ごと一個乗せたパフェ。
パフェとプリン、どちらも食べたい欲張りな奴におススメ。
横に長い器に盛るとプリン・アラモードになる。

抹茶アイスクリーム、抹茶ゼリーなどを使ったパフェ。
ゼリーが抹茶寒天になっている、あるいは両方ある場合も。
アンコ、白玉団子、わらび餅もセットな事が多い。
濃い目の苦美味いお茶でいただきたい。

  • 焙じ茶パフェ
焙じ茶アイスクリーム、焙じ茶ゼリーなどを使ったパフェ。
こちらもゼリーが寒天になってたりアンコや白玉団子、わらび餅もセットなことが多く、抹茶パフェと色違いの構成であることが多い。いわば兄弟分。

  • モンブランパフェ
栗の風味が濃厚なパフェ。
チョコレートと組み合わせるのは味のバランスが難しいが、もしそれが出来たら至高の味わい。
栗の素朴さとチョコレートの苦味あるアダルトなテイスト。

美味しいついでにお腹も綺麗になるフルーツとヨーグルトのパフェ。
さっぱりとした口当たりにスプーンが進み、甘酸っぱい味が胃袋を揺らす。

  • 季節のイベントパフェ
季節もののイベントに合わせて期間限定で登場するパフェ。ただし家で手作りなら一年中食べられるぞ。
◇バレンタインパフェ：チョコレートとハートがモチーフ。
◇ホワイトデーパフェ：ホワイトチョコレートとハートがモチーフ。メレンゲ等で白一色のことも。
◇ひな祭りパフェ：桃・白・緑の3色で構成。桃の節句に因んで白桃があることも。
◇ハロウィンパフェ：カボチャと紫芋がベース。ジャック・オー・ランタンクッキー、クモの巣チョコ、オバケの顔が描かれたマシュマロ等が乗っている。

これらはあくまで一例。お店や作成者によってガラリと解釈が変わるのでそれも楽しい。

  • たい焼きパフェ
中身ではなく器が進化。
口を大きく開けた形のたい焼きに、口から飛び出す程のソフトクリームや生クリームを盛り、フルーツや菓子などで飾り付けたパフェ。
パフェというには具材やボリュームが足りないせいか店によっては「たい焼きソフトクリーム」と呼ばれる。
和×洋、温×冷のコラボレーション、何よりインパクト絶大な見た目から世界中で話題になった。


◆変わり種パフェ

  • とんかつパフェ
松山市名物。
揚げたてのとんかつにアイスクリームや果物、生クリームを載せて食べる。
ウエハース感覚でいける。

意外だがきな粉みたいな味わいで割といける。黒蜜が素敵。


■余談

北海道の札幌市では酒や食事の〆にパフェを食べる“シメパフェ”なる文化が定番と化しており、全国にもじわじわ広がっているとかなんとか……。



追記、修正は、ケーキよりパフェ派なあなたがお願いします

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最終更新：2025年08月28日 15:47