付設環境

付設区画における制約

• 付設食堂における制約
  • 食堂区画における制約
    • 喫食/厨房区画を区別
    • 十分な採光/換気
    • 掃除が容易な構造
  • 床面積における制約:食事に対し1[p/m²]以上
  • 炊事従業員専用区画の付設
    • 休憩室
    • 手洗
  • 栄養士の配置に対する努力義務:下記のいづれかへの規模に対し誘引
    • 100[f/r]以上の食事提供
    • 250[f/d]以上の食事提供

• 休養区画等の付設制約
  • 対象規模:下記のいづれかへの規模に対し規制
    • 50人以上
    • 女性30人以上
  • 付設休養区画
    • 休養室
    • 休養所
  • その他制約
    • 性別に対し区別し付設
    • 就寝環境を伴う形成

• 手洗の付設制約
  • 労働者数規模における制約
    • 男性
      • 小便器数:30[h/wc]
      • 便房:60[h/wc]
    • 女性
      • 便房:20[h/wc]
  • その他制約
    • 性別に対し区別し付設

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衛生管理における制約

• 清掃における制約
  • 清掃:日常
  • 大掃除:1[r/6m]

• 有害生物対策における制約
  • 定期/統一的な調査を実施
  • 対象生物
    • 鼠等
    • 昆虫等
  • 対象部位
    • 生息場所
    • 進入経路
  • 対象状況:被害状況
  • 調査間隔:1[r/6m]
  • 調査結果に対し対策