パスタ料理 - 聖華世界 @ wiki

パスタ料理

[解説]

パスタ(小麦粉と水を練り合わせた麺)にソースなどを合わせた料理。
パスタ自体は食料品店で購入できるので家庭料理から飲食店で供されるものまで様々。
パスタ自体にもいくつか種類があり、ソースと何通りもの組み合わせが出来る。

聖華世界で伝わっているパスタ料理は主にパスタ六種類とソース五種類となるので、そちらを簡潔に説明する。

パスタ種類

○スパゲッティ
細長く伸ばした非常にオーソドックスなパスタ。
だいたいどのソースにも合う。

○タリアッテレ
面の幅が5〜10mmほどの平べったいパスタ。
ボロネーゼやカルボナーラなどがよく合う。

○マカロニ
直径2〜5mm、肉厚1mmほどで穴の空いた短い筒状のパスタ。
穴が開いているのでソースが中に入って味が馴染みやすい。

○ペンネ
ペン先という意味の名前で、円筒状の両端が斜めに切られてペン先のようになっているパスタ。
マカロニ同様に穴が開いているのでソースが中に入って味が馴染みやすい。

○フジッリ
紡錘形かつ螺旋状のパスタ。
螺旋状になっているため表面積が大きく、濃厚な味のソースとよく合う。

○ラビオリ
30mm程度の大きさで袋状にしたパスタ。
中に肉や野菜、またはチーズなどを入れ、スープの具にしたり、ソースと一緒にオーブンで焼いても美味しい。

ソース種類

○ボロネーゼ
粗く挽いた牛肉、豚バラ肉の塩漬け、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、トマトやブイヨン、赤ワインを加えて煮込んだソースをパスタにかけたもの。
ミートソースと混同されやすいがミートソースよりも深い味わいで肉の割合が多いのが特徴。

○アラビアータ
トマトソースにオリーブオイルで炒めたニンニクと唐辛子を加えて塩胡椒で味付けしたもの。
ピリッとした辛さの中にニンニクとトマトの旨みがあり、かつサッパリとした味が楽しめる。

○カルボナーラ
チーズ、豚肉の塩漬け、黒胡椒、卵黄をパスタとともに炒めたもの。
パスタに絡めたチーズと卵黄によってねっとりとしたコクがクセになる一品。
生クリームを加えてクリーミーに仕上げたものもある。

○アーリオオーリオ
いわゆるペペロンチーノ。
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めてパスタに絡めたもの。
味わいはいたってシンプルで具材が少なく簡単に作れる為、飲食店で供される事はほとんどない。

○ナポリタン
茹でたパスタをタマネギ、ピーマン、ベーコンなどの具材とともにバターで炒め、トマトケチャップで味付けしたもの。
トマトの甘みとバターのコクが光る、それでいてどこか懐かしい味わいの一皿。