登録日：2012/01/04(水) 22:33:06
更新日：2023/12/16 Sat 12:26:50
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起源は薬膳料理であり、杏仁とは、薬となる植物の種子を意味する。
それを、食べやすく甘味をつけて
豆腐状の寒天にしたのが始まりである。
現在の
日本では、薬膳としての杏仁は入っておらず、完全なデザートである。
特に
中華料理店では定番の一角であり、
中華街などにある本格的な店でもタピオカ入りココナッツミルクと共にデザートとしてコースメニューの〆などに君臨している。
独特の香りがあるが、それは杏仁に似せた香りのアーモンド由来の香料である。
よく「クコの実」という干しブドウみたいな赤い実(これも漢方薬)がトッピングされていたりもする。
実は杏仁豆腐の製造法は法律で定まっていない。
■食し方
◆フルーツポンチ風
ひし形に切られた杏仁豆腐を、フルーツ入りのシロップに浮かべたもの。固めのヤツ。
杏仁豆腐の優しい味わいもさる事ながら、色々なフルーツを合わせて楽しめるのが特長。
濃厚な中華料理を腹いっぱい食べたところに運ばれてくるこれは、口の中をサッパリさせてくれる。そのあとの烏龍茶もまたたまらない。
◆プリン風
西洋のプリン風に、それのみを容器、もしくは皿の上に盛った楽しみかた。
最近は
コンビニなどでもよく見かける。 上記と違い、杏仁豆腐そのものを純粋に味わえる。
ミルクプリンに似た優しい味わいに、杏仁（アーモンドエッセンス）の香ばしさがたまらないデザートである。
女性のみならず男性にも人気。
固めのツルリン派か、柔らかめのトロリン派
か、アナタならどうする？
なお、台湾ではかき氷のトッピングにすることもある。
追記、修正は、ツルリン杏仁豆腐とトロリン杏仁豆腐を食べ比べてからお願いします。
- 私は絶対固めのツルリン派！寒天のプリプリ食感も美味しさのうち。 -- 名無しさん (2013-11-30 17:28:29)
- とろけるトロリン派！ツルリンも美味しい！ -- 名無しさん (2013-11-30 18:36:03)
- 私はツルリン派！さっぱりするのがいい！ -- 名無しさん (2013-11-30 19:18:19)
- 絶対ツルリン派！トロリンは生クリームが入っている場合があって爽やかさに欠ける。フルーツポンチ風のツルリンはシロップも味わえて爽やかでおいしい！ -- 名無しさん (2013-12-20 22:20:17)
- 小中学校の給食では、五目炒飯とこれが定番だったなぁ。 -- 名無しさん (2013-12-20 22:25:39)
- ↑いいな、給食に出たのか。私の時には無かったな・・・。 -- 名無しさん (2013-12-21 17:38:34)
- 中学の時に豆腐一丁くらいの杏仁豆腐が一回だけ出てきた。 -- 名無しさん (2014-06-24 21:39:40)
- ↑何だその至福。 休んだ奴の分の取り合いが激しかったろうな… -- 名無しさん (2014-06-24 22:35:16)
- ↑カルディファームとか、ちと高めの食料品店だと牛乳パックみたいなのに入った杏仁豆腐が売ってるから再現できるぞ -- 名無しさん (2014-08-11 17:21:00)
- 食べたい!特に今絶滅寸前のツルリンを！（シロップに浮かんでクコの実が乗ったやつ） -- 名無しさん (2014-12-15 20:20:14)
- あの香りって杏仁じゃなかったのか！？ 衝撃だわ -- 名無しさん (2016-10-13 11:24:19)
- 昔の -- 名無しさん (2018-03-25 09:01:56)
- 昔のセブンイレブンではトロリン・ツルリンふたつ杏仁豆腐があったのにいつの間にかひとつになってたのショック -- 名無しさん (2018-03-25 09:03:07)
- これを生まれて初めて食べたのが映画『ゴジラの逆襲』でヒロインが「アスターでお食事よ❤」なんて言っていた、そのアスターの難波店（あの映画の前半は言うまでもなく大阪が舞台でしたからね）。 -- 名無しさん (2020-07-30 18:17:37)
最終更新：2023年12月16日 12:26
