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レーズン(食品)

登録日：2012/03/22 Thu 12:39:36
更新日：2026/09/12 Sat 21:34:59
所要時間：約 2 分で読めます


レーズン（raisins*1）／干しブドウとは、皮と種を取り除いたブドウの果実を乾燥させたもの。
保存食の一種である。

●目次


概要

その歴史は古く、紀元前6000年頃のトランスコーカシア地域（現在のアルメニア、アゼルバイジャン、グルジア地方）でブドウの栽培が起源するのとほぼ同時に、ナツメヤシを干した「デーツ」などの各種ドライフルーツなどと共に作り始められたとされる。
その後は古代ローマやギリシャの文献や、古代シュメールのギルガメシュ叙事詩などにもその存在を確認出来る。

元々保存食的意味合いの強いレーズンだが、冷蔵・冷凍技術の進んだ現在もその食味を求められ、製造されている（もちろん、保存食としても）。
近年では、宇宙飛行士たちの食料としても注目されている。


現代人とレーズン

前述の通り、保存食や間食としてそのまま食される他、クスクスなどの料理やお菓子の材料としても使用される。
また、レーズンは生のブドウより水分が大幅に抜けている分、甘味のみならず栄養価も高くなっている（カリウム、食物繊維、ポリフェノールなど）ので、健康栄養食品としても注目されている。


主なレーズン菓子（料理）

  • ラムレーズン
レーズンをラム酒に浸して戻す「ラムレーズン」は独特の芳香を放ち、クッキーやケーキ、アイスクリームなどの具材として活躍している。
ラム酒以外の酒でも色々な風味は楽しめるのだが、ラム（アルコール度数40〜50度）ならいいものの、度数の低い酒でレーズンを付けると発酵して密造酒になってしまうので、自作する場合は注意しよう。

  • レーズンバター
バターにレーズンを混ぜたもの。
パンに塗るのはもちろん、そのままワインなどのおつまみにもなったりする。

  • レーズンパン
パン生地に練り込まれていたり、飾り付けとしてレーズンが使われたりする。

  • レーズンライス
ご飯を炊く際に、バターとレーズンを入れる。カレーライスなどと相性良し。

  • レーズンサラダ
ドレッシングと共にふりかけると、味のアクセントになる。

  • プディング
欧米では材料の一つとして加えられることも。


レーズンが設定に関わるキャラ

ラムレーズンのアイスが好物。

作者の青山剛昌先生が苦手であることから、『名探偵コナン 特別編』と一部アニメ版のみレーズンが苦手という設定。

  • 吉田めぐる（未来講師めぐる）
レーズン嫌いで、レーズン入りのメロンパンやホットドッグを見て「何じゃこりゃー！」と叫んだ。

レーズンレーズンレーズンレーズンレーズンレーズンレーズン…

自身の両乳首のあるべきところに存在するゴミレーズンを気にしている。

魔法士養成学校・ナイトレイブンカレッジ勤務で魔法薬学などを担当する教師。
好きな食べ物はレーズンバター。


余談

さて、ここまで解説したがもう1つ。
このレーズン、苦手な人はとことん苦手だったりする。

その歯触り舌触りと、果糖を凝縮した甘ったるさがダメという人も結構多いのだ。
お菓子に入っているだけで絶望する人もいる。
バラエティ番組『とんねるずのみなさんのおかげでした』のコーナー「食わず嫌い王決定戦」でも、亀梨和也氏や長瀬智也氏が「なんで干しちゃったんだろう…」（亀梨）、「干さなくていいだろ」（長瀬）という理由でレーズンパンを嫌いな食べ物に挙げたほど。

だが、レーズンは栄養も豊富な食べ物なので、残さず食べましょう。

え、一緒に食べようって？




いいえ、私は遠慮しておきます（CV：田中秀幸）。


追記、修正は、レーズンを取り除かずにお願いします。

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最終更新：2026年09月12日 21:34