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トマト鍋

登録日：2011/11/27 Sun 19:58:35
更新日：2026/05/10 Sun 19:11:45
所要時間：約 3 分で読めます



トマト鍋とは、トマトをベースとした出汁汁で、具材を煮込んだ鍋料理である。

洋風の味わいからお子さまにも好評。和風の鍋にちょっと飽きた時にも良い刺激になる。

意外なようだが、トマトには昆布と同じグルタミン酸の旨味があるので、非常に日本人好みの味わいになり、そして、何より意外な事は、トマト臭さが無い事である。
トマトが嫌いな人間でも、気嫌いさえしなければ食べられる事を保証する。


■作り方

一番簡単なのはカゴメなどのメーカーが出している市販品のトマト鍋の素を火にかけて具材を火の通りにくい物から入れて煮こむ。それだけ。

好みの味付けで作るなら缶詰めのトマトの水煮をベースとしたトマトソースでスープを作る。トマト缶が家にないならケチャップを使ってもよい。
無塩トマトジュースを味付けして煮ても作ることができる。時短したいならトマトジュースにめんつゆと具材入れてレンチンしちゃってもいい。

時間に余裕があったり生のトマトが余っているなら、本格的にトマトを湯剥きして炒めて煮詰めて作ってみよう。

味付けは洋風らしくコンソメの他、醤油、味噌、濃縮めんつゆ、鶏ガラと普通の鍋と同じものでもイケる。旨味の出る具材があるならシンプルに塩コショウでもよし。ナンプラーとレモン汁でエスニック風、チリパウダーでメキシカン風なんてのも。

材料にかなり融通がきくのも特徴で、肉、野菜から、魚介類まで、何を入れても楽しめる。
鍋にオリーブオイルと刻みニンニクで鶏肉やタマネギを炒めてからスープを張ってもよい。土鍋を使用する場合はフライパンで炒めてから煮るときに移そう。


■具材


◆肉類
何の肉でも美味いが、鶏肉や豚肉がおすすめ。
ソーセージや肉団子でも楽しめる。

◆野菜
普段、鳥なべやしゃぶしゃぶに使う野菜でいける。
白菜やネギ、キノコなど。
洋風にするならキャベツ、タマネギ、ジャガイモ、ブロッコリー、ズッキーニあたりがいいだろう。

◆魚介類
白身魚やエビやアサリを入れるとブイヤベースっぽくなる。
ちょっと贅沢して牡蠣なども。
新鮮な牡蠣なら、軽くしゃぶしゃぶにして食べてもいい。

前述の通り、かなり具材に応用が効くので、自分なりの味わいを見つける楽しみもある。

◆トマト
トマトスープで生トマトや冷凍トマトを煮込む。なんという贅沢。スープのトマトとは違うフレッシュなトマトの味わいを一緒に楽しんでみては。

◆その他
トマトと言えばチーズ！合わないわけがない！
モッツァレラチーズを最後に入れてひと煮立ちしたり、シュレッドチーズやとけるスライスチーズを仕上げに乗せたり、切れ込みを入れたカマンベールチーズを中央に配置してチーズフォンデュ風にしたり、牛乳とチーズをレンチンしてトロ～リ溶けたものをたっぷりかけたり、餅巾着ならぬチーズ巾着にしたり楽しみ方はあなた次第。
トマトの旨味たっぷりの具材をとろとろチーズに絡めればもう幸せ。

塩味推奨。油と塩気がトマトの酸味ととてもよく合う。鍋のスープに少しだけ付けて味わってもよし、軽く煮込んでもよし。
煮込むときはプリングルズの様な厚いポテトチップスがよい。

実はトマトとキムチの相性は良い。
隠し味に味噌や塩麹を入れたり具材にチーズを入れれば発酵食品盛りだくさんの健康鍋になる。
具材じゃなくてもキムチ鍋の素にトマト缶やトマトジュースを合わせたスープで鍋にしても美味しい。


■最後の〆


◆リゾット
チーズとご飯を入れればトマトリゾットに。味噌や醤油で味付けしてあるので、イタリア人もびっくりの味わい。

◆パスタ
茹でたパスタならスープスパ。マカロニなどのショートパスタでもよい。
こちらも、イタリア人は知らない味わい。

◆オムライス
芦田愛菜ちゃん推薦。
ご飯を入れておじやにしたその上に溶きたまごを入れてひと煮立ち。
ぶっちゃけオムライス風おじやになる訳だがこれがメチャクチャ美味い。
こちらもイタリア(ry
一見ゲテモノだが、本当に美味しいので、是非とも味わっていただきたい一品である。

◆インスタントラーメン
ラーメンは洋風でも美味しい。袋麺の調味スープを鍋の味付けに使ってから〆に麺を投入。〆ではなく最初から煮込みラーメンで楽しんでもよい。
当然ながらイタリ(ry

◆パン
スライスしたフランスパンをスープにディップ。



追記、修正は、トマト鍋の味わいを知る方、食べてみて知った方にお願いします。

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最終更新：2026年05月10日 19:11
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