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そうめん

登録日：2011/08/16 Tue 13:29:07
更新日：2025/04/29 Tue 11:49:44
所要時間：約 4 分で読めます


そうめん(素麺)とは、日本の夏を代表する麺類の1つである。

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【概要】

麺は小麦粉を原料としている。
麺を茹でた後に水で冷やし、めんつゆをつけて食べるのが一般的。

夏になると、最低でも1回は目(口)にするだろう。
暑くて何もしたくない。けどお腹はへった。
そんな時、高確率でそうめんが食卓に並ぶ。
少し食べただけでも満腹になり、作るのも簡単なので、夏場の親の味方だと言えるだろう。
さっぱりとした味わいで、食欲が減衰しがちな夏にはありがたい一品。
しかし食べる方は涼しいが、それはカーチャントーチャンが湯気もうもうの台所で茹でてくれたからだということを忘れないようにしたい。「簡単にそうめんでいいよ」という言葉はカーチャントーチャン、並びに彼女さん彼氏さんの前では禁句。

あとお中元の定番商品でもある。
次から次へと貰ってきて余ってしまうことも決して珍しくない。
これも食卓にそうめんが並び続ける一因だろう。

だが、そのまま食べるだけでは面白くない。
竹を用意し、組み立て、流しそうめんを楽しむのも夏の風物詩の1つだろう。
また、卵に飽きた時も流しそうめんをすればいいかもしれない。

しかし、楽だといっても毎日そうめんだと飽きる。
栄養も偏り、夏バテの原因にもなる。
たまに食べるなら全然かまわないのだが……。


子供「今日のお昼なに～？」
母親「そうめん。」








ええぇぇぇ～

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という感じになるだろう*1。

栄養が偏りがちなこともネック。
そうめんばかりだと、お腹は膨れてもビタミンBが摂取できない。
毎日そうめんを食べている人が夏バテになるのはこのせい。
そうめんを食べる際は、豚肉や豆等のビタミンBを含んだ食品を食べるようにしよう。
というかそもそも、主食であるそうめんばかり食べるのは食事をご飯やパンだけで済ませるようなものである。
一品ものの麺料理ではなくあくまで主食と捉え、主菜や副菜に相当するものもきちんと食べることが本来食事として肝要なのだ。

食べ方はご家庭によって様々。
氷水に浸した状態で出すことも、水を切ってザルに上げて出すこともある。
場合によっては昼に茹でた麺を一部冷蔵庫にしまっておいて夜にも食べる、なんてケースも。

麺が細いことから茹で上げ後早い段階で麵全体に均一に水分がなじんでいくので、コシが落ちる（＝伸びる）のが早い。*2
そのため、有名どころのメーカーは手早い調理と喫食を推奨しているケースが多い。
特に機械製麺のものはこの性質が顕著。
一方、手延べそうめんは表面を油でコーティングしているため、ある程度コシの喪失は緩やか。
このことから「機械製麺はマズイ」「有名どころの手延べを食べると機械製麵には戻れなくなる」といった声も多い。
……実際のところは適当な調理や食べ方だとマズくなりやすいというだけで、機械製麵もコシが落ちないように気を付ければきちんとおいしく食べられるのだが。

ちなみに茹でるお湯に梅干しを入れておくと、クエン酸の力ででんぷんの流失を押さえられるので茹で上がりのコシが強くなる。

賛否両論だが、そうめんにミカンを入れる人もいる。
これは酢豚のパイナップル並に好みが分かれる程。
日々議論がされているが、未だに決着はついていない。


【類似品とその見分け方】

そうめんの類似品に冷麦(ひやむぎ)というものがある。
どっちがそうめんでどっちが冷麦か？と悩む時もある。

簡単に言うと、細い方がそうめんで、太い方が冷麦である。もっと太いと細いうどんになってしまう。
直径 1.3mm未満 手延べで1.7mm未満 1.3mm以上、1.7mm未満 1.7mm以上
名称 そうめん そうめんor冷麦 冷麦 うどん
上記のように覚えておけば間違いはない。

手延べそうめんは多少なら太くてもそうめんの名を許されるのがポイント。
伝統的な太い手延べ素麺は、1.4～1.6mm程度ある半田そうめんなどがある。
ちなみに商品分類の表記は「そうめん」と「手延べそうめん」できちんと区別されている。
「笑点」では六代目三遊亭円楽が大喜利の回答内で冷麦とそうめんの違いについて、「極細のうどんを茹でて冷やしてつけ汁で食べるのが冷麦で、小麦粉に食塩水を加え天日干しをして細くしたものをつけ汁で食べるのがそうめん」と述べている。

あと、パスタには「天使の髪の毛」との異名を持つカッペリーニがあるが、日本人にはどうしてもそうめんに見えるだろう。


【主なブランドと産地】



【余談】

意外かもしれないが、同じ麺類のうどんやそばと違い、専門店は少ない。
やはり夏にしか売れないからだろうか。常設ではなく夏期限定で出すお店もたまにあるが。

しかし、にゅうめんと言う温かいつゆにそうめんを入れて食べる料理もある。
こちらはうどんや温そばみたいに肉や野菜や天ぷら等の具を入れやすいので栄養の偏りは少ない。
しかしイチゴジャムを入れるとどうあがいても絶望な味になるので注意。

また、西日本には宮崎県などそうめんが味噌汁の具のバリエーションになっている地域がちらほらある。
手延べそうめんを干す際の副産物で、麺棒（竿）へ引っ掛けて曲がった端の部分は“節”や“節麺”と呼ぶが、コシが強く汁物の実として使うのに向いている。
塩気のある“節”は揚げれば酒の肴やサラダのトッピングになり、そうめん本体のように湯掻いて冷水で〆た後で砂糖入りの黄な粉をまぶせば素朴なおやつにもなる。
沖縄県では「そうめん(ソーミン)ちゃんぷるー」という、そうめんと野菜などの具を炒めた料理がポピュラーである。

中には流しそうめん専門店もある。
ライバル店の悪質な妨害工作で寿司屋に改装してしまった後は、特殊加工された竹の器にそうめんを入れて回転させるといいらしい。

この広大な世の中には2次元キャラの髪にそうめんを見立てて販売するお御髪素麺という度し難い想像力豊かな商品も存在する。髪色を丁寧に再現した色付きそうめんに加えて専用のめんつゆと描き下ろしイラストのグッズも付属するという豪華さ。
元々結月ゆかりのもみあげがそうめんの様というネットミームこそあったがまさか本当にそうめん化するとは誰も予想していなかっただろう。その後も他キャラクター含め新商品展開が続く人気そうめんシリーズとなっている。

スターフォックスに登場するファルコ・ランバルディも稀に「そうめん」と呼ばれる。
これはスマブラ客演時に、敵艦隊の強烈なレーザーを「ヘッ こんな攻撃、そうめんみたいなもんだぜ！」と格好つけて言った為。
味方からも「ん？なんだって？そうめん！？」「それ喩えがおかしくない？」とツッコまれまくる有り様であり、クールでニヒルなイメージが完全に崩壊してしまった。

暑い夏はそうめんを食べて乗り切るべし。



こんな追記・修正、そうめんみたいなもんだぜ。

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最終更新：2025年04月29日 11:49

*1 そうめんが珍しい家庭では逆に子供がそうめんをせがむこともある

*2 コシは落ちるが放置していたラーメンみたいにふやふやになるわけではないので、その硬さがスタンダードな人は特に伸びているという認識をしないことも多いが。