煮売 - まげことば大辞典 | 時代調のせりふや単語を具体例本位で掲載

煮売

煮売屋などであつかわれていた惣菜たち。

• 煮豆（大豆・豌豆・おたふく豆・富貴豆・うづら豆・白花豆・虎豆など）
• 煮〆
• 子芋の煮物
• 牛蒡の煮物
• 慈姑の煮物
• 蓮根の煮物
• 菎蒻の煮物
• 油揚の煮物
• 焼豆腐の煮物

• 煮魚・焼魚
• 雑魚の飴煮
• 時雨煮　貝の剥身などを甘辛く煮たもの。（蜆・ちんみ貝など）
• あわびの煮物
• するめの煮物

• 金平牛蒡

• 葉唐辛子

• 泥亀（すっぽん）　▼宝暦のころに煮売屋の屋台で売り始められたという。（本山荻舟『舌の虫干し』）

煮売屋は大道商いの露天もあれば、ほとんど居酒屋・茶店のような店舗内で飲み食いの出来る構造になってる店もあり、規模によって提供される献立には大きく差が出る。食事の出来る場も備えている広さの構えであれば、酒・飯なども出しており、ほとんどの料理は提供出来たものと見られる。

• 門前