店主 - ラーメン二郎 wiki

店主

総帥から暖簾分けを受けた、直系各店の責任者にしてその店のオーナー。
紛らわしいが「店長」ではない。二郎では「店主」と「助手」である。

店主になるにはまず直系のいずれかの店で修業（アルバイト）をし、その店主の推薦を受けて三田本店で修業し、腕を認められると晴れて暖簾分けを受けられる。

二郎各店には燦然と輝く「認定書」が掲示されている。