総帥 - ラーメン二郎 wiki

総帥

ラーメン二郎の創業者である山田拓美氏の事。
1968年にラーメン二郎（当時の屋号は「ラーメン次郎」）を創業し、以後現在に至るまで三田本店の厨房に立っている。
とはいえ結構な高齢なので、実際に調理している時間はあまり長くはない。大体昼の部は総帥、夜は息子（通称Jr.）が担当している。

2020年2月15日に喜寿祝賀会兼生前葬が催行される。
その場で発表された戒名は「弐郎院野菜辛目大蒜脂増居士」。
戒名（法名）は釈迦の弟子である事を表す「あの世での名前」なので金銭で売買するものではないが、「院」「居士」号であれば宗派や寺院ごとに違いはあるが大体20～70万円程度の戒名料（寄付）で付けて貰える比較的安い戒名である。
（もっとも、各宗派とも本山などで生前に戒名・法名を受ける場合は数万円で済む。ただし大抵は死後戒名よりもシンプルなものとなる）

実際に慶応大学を卒業したわけではないが、同学の特選塾員に選出されたため平成31年度での卒業生として扱われる事となった。