堀切系 - ラーメン二郎 wiki

堀切系

株式会社フューチャー・ファクトリーが運営する「ラーメン大」の別称。

清水照久（フューチャーファクトリー創始者）がラーメン二郎吉祥寺店のラーメンに感銘を受け、また「ジローフードシステム（いわゆるフーズ系）」の社長と縁があった事から1999年「ラーメン二郎堀切店」を開業。
2003年の「ラーメン二郎」商標登録により二郎を名乗れなくなり「ラーメン大」に改名した。

ラーメン大はフューチャー・ファクトリーが直接運営する直営店のほか、店舗ごとのフランチャイズや別企業と協業してのフランチャイズ出店を積極的に行っている。面白い所では「札幌ラーメン どさん子」を運営する株式会社アスラポートも愛知と福岡で2店舗だけ運営している。
堀切系の中でもフランチャイズ店と直営店は区別される傾向にある。

成り立ちから言えばラーメン二郎三田本店とは直接関係ないが、直営店であればNS系同様の企業運営であるため品質が安定しており、下手な(下ブレを起こした)直系よりも美味しいと評価されることもある。