スピンアウト系
というところだろうか。
直系としての暖簾分けは許されなかったが、三田本店と無関係のインスパイア系ほど師弟関係は薄くない。そこで暖簾分けではなく分派である、というニュアンスでスピンアウトを名乗っているのだろう。
もっともそういった二郎系の店は結構あり、らーめん玄が初めてというわけではない。
それどころか直系店主が二郎から離れて開業している例もある。
(ラーメン富士丸、ラーメンこじろう、肉うどん さんすけなど)
直系としての暖簾分けは許されなかったが、三田本店と無関係のインスパイア系ほど師弟関係は薄くない。そこで暖簾分けではなく分派である、というニュアンスでスピンアウトを名乗っているのだろう。
もっともそういった二郎系の店は結構あり、らーめん玄が初めてというわけではない。
それどころか直系店主が二郎から離れて開業している例もある。
(ラーメン富士丸、ラーメンこじろう、肉うどん さんすけなど)
なお、らーめん玄の「スピンオフ」の経緯は以下の通り。(出典)
店主の鈴出延宏氏が35歳の時に未経験でいきなり三田本店に弟子入りしようと門を叩くも当然断られ、総帥直々に「近くの支店で1~2年くらいやっておいでよ」と目黒店の店主を紹介される。そこで1~2年どころか11年も週6日勤務を続けるも三田本店での修行は叶わず、7~8年経った頃から独立を考えていたこともあって46歳で直系店主への道を諦めてインスパイア系として独立した。
ちなみにこのインタビュー記事では自らインスパイア系と名乗っており、当人の認識でも初めは格好をつけてスピンアウトと言ってみたものの、所詮インスパイアはインスパイアという事が伺える。
店主の鈴出延宏氏が35歳の時に未経験でいきなり三田本店に弟子入りしようと門を叩くも当然断られ、総帥直々に「近くの支店で1~2年くらいやっておいでよ」と目黒店の店主を紹介される。そこで1~2年どころか11年も週6日勤務を続けるも三田本店での修行は叶わず、7~8年経った頃から独立を考えていたこともあって46歳で直系店主への道を諦めてインスパイア系として独立した。
ちなみにこのインタビュー記事では自らインスパイア系と名乗っており、当人の認識でも初めは格好をつけてスピンアウトと言ってみたものの、所詮インスパイアはインスパイアという事が伺える。