登録日：2011/12/11(日) 19:16:27
更新日：2023/03/30 Thu 21:59:34
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食事のメインにはなれないが、添え物としての地位は
最強クラスと言えよう。
想像してほしい。
トンカツや
ハンバーグにただの生野菜や温野菜が乗っているのと、ポテトサラダがあるとでは、どちらが嬉しいか、言わずもがなである。
スーパーや
コンビニの
惣菜コーナーでは必ず陳列されている。デパ地下ならちょっとお洒落な物も並んでいたり。
野菜嫌いの子供を持つ親にもおすすめ。
ただし当然のごとく主成分は炭水化物と油分。カロリーが高い為、食べ過ぎには気を付けよう。
■作り方
ジャガイモを茹でて、皮を剥き、ポテトマッシャーでつぶし、マヨネーズで和える。以上！
茹でて完全にペースト状にするか、ある程度形を残すかはお好みで。
ジャガイモは生芋の状態で、湿度に注意して気温2度で長期保存（冷蔵庫は湿度上の問題で3日が限度）すれば、ホクホク感と引き替えに糖化して甘味が増す。揚げ・焼き物には適さなくなるので注意。
店で買う場合、北海道産の2～4月あたりに出荷されるもの（所謂"熟成ジャガイモ"）がこれにあたる。家庭でやるのが難しい場合はこちらをどうぞ。
マヨネーズに砂糖を入れたら、コクが出るぞ。粉チーズを入れるのも良い。
また、マヨネーズで和えず
アボカドと酢を混ぜたペーストやクリームチーズで和えてもさっぱりとした味が楽しめる。
この場合、具材は
玉ねぎと
キュウリ、パセリぐらいにするとなおよい。
白だしや醤油で和風、ごま油やオイスターソースで中華風などアレンジしてみても。
■入れるといいもの
◆
キュウリ
まあ、はずせない。彩りもよくなり、さわやかさと瑞々しさが加わる。
◆
ハム
彩りの意味が強い。野菜の旨味のみを求めるなら無しで。
◆
ニンジン
ゆでて角切りにしてポテトに混ぜてもよし。細ぎりにしてのせて良し。
◆
ゆで卵
黄身の濃厚な風味と白身の食感が加わると、ちょっとリッチな気分。
◆
タマネギ
生のをざく切りかスライスしたのをあえるだけ。タマネギの酸味と匂いが食欲をそそること間違いナシ！
タマネギの辛みが苦手な方は繊維を立ちきる方向にカットしてレンチンすれば辛みが消えて甘くなるぞ。
■たまには入れてみたいもの
◆ベーコン
ハムの代わりにその1。炒めて香ばしさと脂の旨さを引き立てよう。仕上げには黒胡椒を。
◆
ソーセージ
ハムの代わりにその2。子供にはそのまま、大人にはマスタードを添えて。
魚肉ソーセージはそのままでも使えるのが嬉しい。でも炒めるとより美味しい。
◆ツナ缶
ハムの代わりにその3。マヨネーズと相性抜群のツナが合わないわけがない。
◆カニかま
ハムの代わりにその4。赤い色で食卓を彩る。子供も大好き。
◆コーン
彩りも甘さもプラス。子供も大好き。
◆
ブロッコリー
彩りがよくマヨネーズとも合う緑黄色野菜。
普通に具でもいいが、ジャガイモと一緒に潰して緑色のポテサラにしてもいい。
◆塩昆布
和風の味で旨みたっぷり。これがあれば何もかけなくてオッケー。
◆煮卵・味玉
ゆで卵の代わりに。居酒屋のポテトサラダによくのっている。
細かく刻まず半分～8等分くらいのサイズで。
◆
長ネギ
タマネギの代わりに。炒めて香ばしさをプラス。
◆
チーズ
何にでも合うんだからそりゃ合う。
お馴染みプロセスチーズのほか、クリームチーズはしっとりとして美味。白カビチーズやブルーチーズで贅沢な大人の一皿に仕上げても。
◆
辛子明太子／たらこ
ジャガイモ＋マヨネーズ＋明太子＝説明不要！
ギリシャ料理の「タラモサラ
タ」とはちょっと違う日本式の「タラモサラ
ダ」に。…いや「明太ポテサラ」でも別にいいけど。
■かけるもの
◆
醤油
一気に和風の味に。コクと旨味が出る。マヨネーズとの相性も良し。
◆ケチャップ
お子様大好き。トマトの旨味が加わるとより濃厚に。
◆黒胡椒
大人大好きその1。ピリッとした辛みがアクセントになる。
◆粒マスタード
大人大好きその2。辛味・甘味・酸味が合わさった奥深い味わいに。
ビールがよくすすむ。
◆
刻み海苔
和風ポテサラや明太ポテサラの上から散らしたい。
◆フライドオニオン
甘さと香ばしさ、食感が加わる。タマネギ切るのが面倒な人にもおすすめ。
■応用例
◆ポテトサンド
ポテトサラダをパンに挟む。
それだけだが実に美味い。
トーストしたパンでも、コッペパンでも行ける。
フランスパン、特に一般的にイメージされるような「長いパン」であるバタールやパリジャンの中をくり抜き、
その中にポテトサラダを詰めるというのもあり。
◆ポテトサラダ詰め
ポテトサラダをフィリングとしてハムで巻いたり竹輪の中に詰めたりして、
フライや
天ぷらにしていただく。
濃厚で複雑なポテトサラダと、それを包むハムや竹輪の旨味、そして衣のカリカリ感…ああ、たまらない。
◆ポテトサラダコロッケ
ポテトサラダを丸めて衣をつけて揚げる。柔らかめのポテトサラダは丸めるのが難しいのでハムで包んで揚げよう。
パン粉をまぶして油をかけてオーブントースターで焼けば揚げないヘルシーなコロッケになる。
◆ポテトサラダグラタン
ポテトサラダに牛乳を混ぜてバターを塗った耐熱皿に入れてとけるチーズをのせてオーブントースターで焼く。
茹でたマカロニを混ぜてマカロニグラタンにしてもよし、下にご飯を入れてドリアにしてもよし。
◆
オムレツ
溶き卵にポテトサラダを混ぜてフライパンで焼いて形を整える。
オムレツと相性のいいチーズを入れて焼いてもよし。
平べったく焼けばトルティージャ（スパニッシュオムレツ）になる。
追記修正は、ポテトサラダを食べて口の周りにマヨネーズをつけてからお願いします。
- 彩りにきゅうりとニンジンは入れるが果物は邪道だと思う。 -- 名無しさん (2013-12-15 22:37:05)
- 夏は痛みやすいからお弁当に入れちゃいけないってよく言われる。 -- 名無しさん (2014-06-26 20:16:28)
- 「長期間保存すれば～」と言うのは、どの段階で冷蔵庫に入れれば良いんだ？ -- 名無しさん (2014-12-10 12:48:48)
- コレを種にしてコロッケを作ると結構いける。 -- 名無しさん (2014-12-10 16:38:55)
- 冷や飯と抜群にあう貴重な食材 -- 名無しさん (2014-12-20 15:52:40)
- きゅうりからどのくらい水を絞るか、ジャガイモの品種とかによって水っぽくなったり水分が足りなくなったり、それによってマヨの量も変わってくるので安定して上手くつくるのが結構ムズイ -- 名無しさん (2014-12-20 15:56:47)
- ＢＳでよくやるＣＭに「妻のポテトサラダがまずいんです!先生！妻のポテトサラダはもう治らないんでしょうか！？」に吹いた。 -- 名無しさん (2015-01-07 09:18:26)
- ウチはじゃがの以外野菜はニンジン（加熱）のみ、後はゆで卵、焼きベーコン（油も投入）マカロニ、サラダっぽさは薄れるけど主役にも劣らない重厚さになる。カロリーもだけど -- 名無しさん (2015-07-26 21:01:09)
- うちはマッシュせずに、小さめの粉吹き芋風に蒸かした芋を使ってたな -- 名無しさん (2015-07-26 21:27:52)
- 正直ポテトサラダがサラダ扱いなのが納得できん。マカロニサラダもな。サラダという割には炭水化物多過ぎだろ… -- 名無しさん (2015-07-26 21:40:50)
- 豚カツにはやっぱりポテトサラダより千切りキャベツ…でもほんのちょっとだけキャベツの横に盛ってあるのが理想的 -- 名無しさん (2015-07-26 22:05:20)
- 逆にポテトサラダが死ぬほど嫌いっていう人がいるらしい。うちの身内です。 -- 名無しさん (2017-05-10 10:05:33)
- ポテサラかマカロニかで結構もめる。 -- 名無しさん (2017-11-07 09:52:54)
- ビーフシチューの付け合わせに合うんだこれが -- 名無しさん (2017-12-28 23:50:57)
- ポテサラ論争 -- 名無しさん (2020-11-27 08:09:41)
- 最近だが刻んだいぶりがっことクリームチーズ混ぜると更に美味になるのに気付いた -- 名無しさん (2021-10-17 22:31:34)
- じゃがいも茹でるのめんどい時はおからで代用してしまうものぐさをお許しください…たまにはちゃんと芋でやります… -- 名無しさん (2022-02-08 01:36:39)
- さつまいもで代用も可能。ちょっと甘いけどイケる。 -- 名無しさん (2022-02-08 09:14:43)
- きゅうり、玉ねぎあたりは入れるか否かで戦争が起こる -- 名無しさん (2022-05-25 16:46:24)
- 時々焼き肉食べ放題のサイドメニューで見ることがある。腹が膨れるトラップなんだけど、ついつい頼んでしまう -- 名無しさん (2022-05-26 20:20:23)
- よく行くお肉屋さんもお惣菜として売ってて味はまずかないんだけどほとんど液状化してるのがたまにキズ -- 名無しさん (2023-03-30 21:59:34)
最終更新：2023年03月30日 21:59
