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キュウリ

登録日：2011/11/11 Fri 18:00:19
更新日：2026/08/12 Wed 23:27:00
所要時間：約 3 分で読めます



キュウリ植えてもいいですか？


キュウリとは、ウリ科の多年草植物である。
漢字表記は「胡瓜」。 英語では「cucumber(キューカンバー)」という。
学名はCucumis sativa。

●目次

■概要

原産地はインドとされ、古くから西アジアを中心とした世界各地で栽培されていた。
シルクロードを通って中国へ伝わったことから、シルクロード経由である事を指す「胡」の字を当てて「胡瓜」と表記された。
また、熟すと黄色くなることから「黄瓜」とも呼ばれる。日本語の「キュウリ」は「きうり」が訛ったものだという。
「唐瓜」という別名もある。

主に未熟な緑色の実を食する。
かつては成熟した実も食べられていたが、こちらは甘味が無くあまり美味しくなかった為好まれていなかったようだ。

カロチンやミネラル、ビタミン類、シトルリン等を含むが、その量はとても少なく、90%は水分である。
「世界一カロリーの低い食物」として、ギネスブックにすら載っている。
また野菜の中でもカリウムが豊富に含まれており、その利尿作用と水分により体から熱を逃がす働きもある。
夏場に塩付けして食べれば塩分も補給出来て一石二鳥。
ただし新鮮なものは切ったり皮を剝いたりするとものすごく強烈で青臭い臭いが発せられる。この状態で冷蔵庫や弁当箱に入れようものなら他の具材全てにキュウリ味が足されたかのような味覚になってしまうのでよほどの胡瓜好きじゃなければ真空パックに入れたり漬物にして弁当箱に入れることをお勧めする。

日本に昔からあったのは四葉(スウヨウ)と呼ばれる品種だが、この品種はブルームという乾燥防止の粉を自ら分泌する。
これを農薬と間違える人々が沢山いた為、現在はブルームレスと言う品種が一般的*1。
また、原種に近いものは、表面にイボが存在する為、怪我をする恐れもあるので注意。

一方で江戸時代は切り口がアイスのパナップ徳川家の家紋に似ていることから、武家は食すことを禁止、敬遠されたとも言われている。味の面でも苦味が強かったために徳川光圀から「毒多くて能無し」と嫌われていた。光圀と同時代を生きた本草学者・貝原益軒も「性味トモ好マシカラズ」と酷評している。
なお、この「キュウリの切り口を何かに例えて食べない」という風習は、「博多祇園山笠」で知られる櫛田神社のある福岡県博多区で現在でも行われている。
同地では、祇園山笠祭りの間は、キュウリの切り口を山笠の祭人であるスサノオノミコトのお印である木瓜になぞらえ、畏れ多いとして決して食べない。
それは、飲食店でのお通しや学校給食にキュウリを使った料理を一切出さないほどにまで徹底されているという。


主な産地は、群馬県、埼玉県、福島県、宮崎県、千葉県など。


■主な食べ方

◆サラダ

おそらく最も目にするだろう形。
切り方をアレンジすれば、色んな楽しみ方が出来る。
トマトやレタスといった夏野菜、シーチキン(ツナ)やカニカマやハムといった手軽な加工食品と合わせることが多いか。
マカロニサラダやポテトサラダにも欠かせない。

◆野菜スティック

ニンジンと並ぶ定番。初心者は、キュウリスティックから食べるのがいいだろう。

◆まるかじり

原点。
となりのトトロをみて採れたてキュウリをまるかじりしたいと思った方は多いはず。
買ってきたキュウリで真似するなら塩をまぶしたりマヨネーズをつけて食べよう。
屋台の一本漬けも人気。

◆カッパ巻き

キュウリが主役になれる数少ない料理。
さっぱりとした味わいで、箸休めやシメに持ってこい。
キュウリは河童の好物だと言われ、福岡県の言い伝えでは食べると千人力の神通力を発揮でき、ペルシャ河童を撃退する決め手になったとか……

◆軍艦巻き

イクラやウニの軍艦にキュウリの薄切りが二枚ほど入っている。
不要というなかれ、あのキュウリには醤油をネタに垂らす役割があるのだ。ガリでできるだろとか言ってはいけない
また、キュウリをピーラーで縦にスライスしたものを海苔の代わりに巻く軍艦巻きもある。海苔と違って萎びず、シャキシャキした歯ごたえがある。

◆モロキュウ

キュウリの若い実(モロキュウ)を、モロミソに付けて食べる、オツマミの定番。
モロキュウでなくとも、切ったキュウリでも大丈夫。

◆漬け物

カレー用の福神漬け、糠漬け、浅漬け、カラシ漬け、ピクルス、キムチ(オイキムチ)等。
そのまま漬けたり、白菜やカブと一緒に漬けたり。
常備菜にもよし、あと一品！に素早く作れるのもよし。ごはんのお供に。

◆たたききゅうり

麺棒やすりこぎで叩いて割ったキュウリを食べやすい大きさに手で割って、調味液で和えたもの。
味付けは醤油ベース、梅干し、塩昆布、中華だし、ピリ辛など。胡麻油が決め手なものが多い。
割れたキュウリに味がよく染み込んで箸が止まらない。

◆酢の物

塩揉みをして薄切りにしたキュウリに酢、醤油、砂糖を合わせた調味液を和えたもの。
タコ、ワカメ、カニカマ、しらすを一緒に和えることも。
さっぱりして食べやすい。

◆棒々鶏(バンバンジー)

千切りにしたキュウリと茹でてほぐした鶏むね肉に胡麻ダレをかけた中華の前菜。
さっぱりしたキュウリと鶏むね肉に絡む濃厚な胡麻ダレは食欲を引き立てる。

◆冷し中華

せん切りにしたものにスープをかけ、同じくせん切りにした玉子焼きやハムや麺と一緒にいただきます。
マヨネーズもあるとまた美味い。

◆キュウリのサンドイッチ

透けるくらい薄く切ったキュウリに塩を振り、ワインビネガーかモルトビネガーでマリネしたら水気を切って、バターを塗ったホワイトブレッドに挟む。それだけ。
イギリスのキューカンバーサンドイッチで使用されるキュウリは英国温室型品種で、日本で流通しているキュウリとは味も食感も異なっているという。
日本ではあまり馴染みがないが、イギリスの一般的なおやつで、アフタヌーンティーのお供。
イギリス人は小さい頃から食べ続けてやみつきになるか、うんざりするかのどちらかに分かれるらしい。

+ 余談：キュウリのサンドイッチは何故普及したのか？
イギリスでこれだけキュウリのサンドイッチが普及した理由は、19世紀末の貴族社会の影響が大きい。

元々イギリスの気候はキュウリ栽培に向いておらず、また19世紀には産業革命の影響で農耕地が減った事もあって新鮮なキュウリは一般には流通していなかった。
そのため、新鮮なキュウリを食べるには温室、それもビニールハウスなんて存在しない当時ではただでさえ高級品であったガラスを全面に用いた温室を作るか、大枚叩いて他所から輸入するかしか無かった。
……つまり当時の貴族にとってキュウリのサンドイッチを来客に出したり、自分で食べたりするのは貴族として、金持ちとしてのステータス誇示にうってつけだったのである。
アニヲタらしい喩えで言うと、マンガやアニメの金持ちキャラ達がこぞってキャビアやトリュフなどの「分かりやすい高級食材」の料理を食べたり振る舞ったりするようなアレである。

その後時代が降った現在ではイギリスでも遥かに安くキュウリが手に入れられるようになったが、既に「サンドイッチ＝キュウリ」という図式は強固に根付いており、ステータス云々抜きに庶民文化として定着した、というのが普及までの大まかな流れ。

キュウリサンドイッチを食べる時は見栄っ張りな貴族達を思い浮かべながら食べてみるのもオツ……かもしれない。

◆炒め物

生食のイメージが強いが火を通しても美味しい。
特に胡麻油との相性は抜群。その他にも塩、胡椒、オイスターソースなどお好みの味付けで。

◆煮物

これまた意外だが煮物にしてもイケる。
石川県の加賀太きゅうりのように煮物メインで食す品種もあるし、太くなりすぎたキュウリの活用法としても有効。
皮を全部もしくは縞々に剥けば口当たりが良くなり味も浸みやすくなる。和風や中華風のほか、ラタトゥイユに入れてもよい。

◆冷や汁

宮崎県の郷土料理。具としてキュウリを入れる。

◆だし

山形県の郷土料理。刻んだ夏野菜と香味野菜を醤油に漬けたごはんのお供。基本の具としてキュウリ(とナス)は大抵入っている。

◆やたら

長野県の郷土料理。刻んだ夏野菜と香味野菜を使うのはだしと共通だが調味料の代わりに刻んだ味噌漬けを使う。こちらもキュウリ(とナス)は基本の具。

◆ザジキ

ギリシャ料理の冷菜。細かく切ったキュウリとすりおろしニンニクと塩胡椒を水切りしたヨーグルトと合わせてオリーブオイルをかける。
パンにのせたり野菜をディップしたり肉や魚のソースとしても使える。

◆フライドピクルス

アメリカ南部のローカルフード。輪切りにしたキュウリのピクルスに衣をつけて揚げる。
カリっとした衣としっとり酸味のあるピクルスの味わいがビールとよく合う。

◆フレーバーウォーター

アメリカの夏の定番の飲み物。スライスしたキュウリを水にしばらく入れるだけ。香り付けにレモンやライム、ミントを足すことも。

◆アルコール飲料

水と合わせられるならもちろん酒とも合わせる。こちらはイギリスの夏の定番。
キュウリを添えたカクテルやキュウリを香り付けに用いたリキュールがいくつかある。ジンのヘンドリックス、リキュールのピムスあたりが有名か。

◆飾り切り

食べられる雅な添え物。
松、竹、木の葉、市松、扇など。器の形にして薬味を入れる使い方もする。
縦にピーラーでスライスしたキュウリでバラやリボンなど、簡単なものもある。

◆蜂蜜

キュウリに蜂蜜をかけて食べるとメロンになるという説は○○＋△△＝□□の味の最も有名な例として知られている。…だが実際に試した人はもれなくガッカリする。
なおリトアニアでは新鮮なキュウリを蜂蜜につけて食べるのは夏の定番。幻想(メロン)は捨てて異国(リトアニア)を思い浮かべながら食べてみよう。
なおキュウリの漬け物やマリネ、スティック用のディップなどに砂糖の代わりに蜂蜜を使うレシピもある。酢の酸味がまろやかになったり甘味とコクが出て食欲の落ちる夏にも食べやすくなる。

◆ペプシアイスキューカンバー

論 外

また、ある地域で有名な米田悠希の愛称でもある。

気になった方はググってみよう。


キュウリを1回食べてみてね？


■食用以外の使い方

◆精霊馬

日本の風習。お盆の時期にキュウリとナスに棒4本を刺して馬と牛に見立てたものをご先祖様用の乗り物としてお供えする。
馬と牛の役割は地域によって「行きは馬に乗って早く来て、帰りは牛でゆっくり帰る」「行きは牛に乗ってゆっくり来て、帰りは馬で早く帰る」「行きも帰りもご先祖様は馬に乗り、牛にお供え物を乗せる」と異なる。
SNSではこの精霊馬を魔改造し、よりリアルな馬や馬よりずっと速い乗り物などを作る職人が現れる。

◆きうり加持

きうり封じとも呼ばれる真言密教の秘法。弘法大師が唐から持ち帰った秘法とされる。
土用の丑の日にキュウリに病を封じ込めて土に埋めることで健康を祈願する行事。

◆キュウリパック

民間療法のひとつ。輪切りや横切りにしたキュウリを顔などに張り付けることで保湿や冷却を行う。『サザエさん』や韓国ドラマなど創作物の中でもしばしば登場する。

◆化粧水

キュウリのエキスを入れた化粧水を販売するメーカーも複数存在する。
キュウリの冷却効果やサッパリした使い心地から、日焼け後の肌の沈静化や油性肌の人に向いているとされる。

■キュウリっぽいもの

◆キュウリウオ

北海道の噴火湾やオホーツク海などの冷水域に生息する魚。鮮魚はキュウリのような青臭い匂いがすることからその名がついた。北海道では「キュウリ」と呼ばれることも。
見た目や味はシシャモに似ている。

◆ズッキーニ

見た目は太いキュウリのようだが、実はカボチャの仲間。

■キュウリにまつわる言葉

  • キュウリのように冷たい
英語圏の言葉で原文では「Cool as a cucumber」。キュウリに窮地に陥っても冷静沈着な人のこと。

  • キュウリは小さいうちに曲げる
ポルトガルのことわざ。キュウリは小さいうちに形を整えておけば綺麗な形になることから、教育や訓練は若いうちに受けさせた方がよいという意味。

  • キュウリとドリアン
マレーシアやインドネシアのことわざ。意味は「月とスッポン」と同じ。

  • 旧離を切る
「久離を切る」とも。親族との縁を断つこと。野菜のキュウリは全く関係ない。


■キュウリを題材にした作品・キャラクター


追記、修正は、キュウリを正しい使い方で使用する方にお願いします。
かっぱっぱー

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最終更新：2026年08月12日 23:27

*1 因みに、作り方は、南瓜の苗にキュウリの苗を接ぎ木すると言うもの

*2 公式が妙にキュウリを激推ししている