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焼きそば

登録日：2012/09/14 Fri 17:27:58
更新日：2026/07/24 Fri 16:10:12
所要時間：約 7 分で食べられ…ではなく読めます。




焼きそばとは、麺料理の一つである。

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【概要】


そばと銘打ってはいるが蕎麦のことではなく、麺類の総称としての『そば』。
麺類ならなんでも「そば」、アニメでもゲームでもなんでもマンガで一括りにするお母さん的言語の一種であろう。
こういうお母さんが『コロコロコミック』と『コミックボンボン』、『週刊少年ジャンプ』と『赤丸ジャンプ』、ガンダムとガンガル、ウイリスジープとスズキジムニーを間違えるのだ。気をつけよう。

閑話休題。

つまり焼きそばとは蕎麦ではなく、小麦粉を使用した中華麺を焼いて調理する料理なのである。
ラーメンなど多くの麺類との一番の違いはスープが無く、調理の際に麺を茹でるのではなく焼くこと。
焼きそばなのだから当然のことのようであるが実は珍しいことと言えよう。
焼きそば以外の汁無しの麺類でも、パスタなどは茹であげた麺にソースをかけるものが主流。

しかしそこは流石焼きそば、一言では言い表せないような多岐に渡る調理法をもってして多くの種類を誇る。
中には焼きそばの名を冠していながら焼いていないものもあるのだから手に負えない。
そしてその庶民性ゆえに『けいおん！』の琴吹紬や森博嗣作品の西野園萌絵といったお嬢様には憧れの一品となっている。

【焼きそばの起源】

世界的に見ると、ルーツは中国における焼きそばである「炒麵(チャオメン)」というもの。
この時点で既に、中華麺を肉や野菜と一緒に炒めたもの・油で揚げた麺にあんかけをかけたものが成立している。味付けは塩味かしょうゆ味の2種類。
具材は現代日本のものとそう変わりなく、こちらも地方ごとにオリジナリティがあるんだとか。シンプルなおいしさ故のカスタマイズ性というわけである。

この炒麺は明治末期～大正初期の中華料理店のメニューとして、「中華風焼きそば」として日本にやってきている。
現在の形で食べられるようになったのは大正末期～昭和初期とされている。
いずれも使う食材は令和現代とほぼ同じ。食の魔改造王国とて変わらないものもあるということである。

日本で主に食べられているソース焼きそばは、お好み焼きのバリエーションであるとか、どんどん焼き屋さんがオリジナルで作ったとかの説がある。
これまた大正初期頃には既に食べられていたことが分かっている。

【世界の焼きそば】

上記の通り中国が発祥とされているが、日本以外にも様々な国で焼きそば・炒麺が食べられている。

アメリカではゴールドラッシュ時代に伝来しており、豚肉の代わりに鶏肉や豆腐をタンパク質として入れることも。
特に豆腐を入れることでヴィーガン食に早変わりする点も評価されている。
東海岸側では意外にも焼きそば＝堅焼きそばとして認識されており、ソース焼きそばのような蒸し麺が使われているものはローメンと呼ばれているのだとか。

カナダでは野菜がたっぷり使われているのが特徴で、なかには麺すら入らず代わりにモヤシや千切りキャベツを使っているのだとか。焼きそばってなんだっけ？
さらには日経エリアでは、バンズを野菜から出た汁でビジャビジャの上に乗せて提供する地域もある。口の中の水分は問題なさそうである。

インドでは卵を使うことが多い。
麺にはたまご麵を用い、タンパク質としてもスクランブルエッグを入れるこだわりよう。
ニンニクや青唐辛子、ショウガを入れてスパイシーな味付けが特徴。



【焼きそばの種類】


  • ソース焼きそば
おそらく焼きそばと言って真っ先に思い浮かべる最もオーソドックスな焼きそば。
具は豚肉、キャベツ、にんじん、もやし等々。
特にソース焼きそばに関しては屋台、縁日、お祭りなどといったキーワードも一種に頭に浮かぶのではないだろうか？
ハチマキをしたおっちゃんが湯気の中に身を置き、汗を流しながら一生懸命に鉄板の上の麺を返す。
焦げるソースの香り……麺の上に踊る青のり……。
パッと見、麺と見分けのつかないもやし……。
隅に鎮座する紅しょうが……。
これぞ焼きそばの中の焼きそば。

家庭で作る場合、ソースの種類や量、追加の調味料によって個性が出る。
また、マヨネーズをかける場合もある。
元々はお好み焼き屋で誕生したらしい。

  • 塩焼きそば
ソース焼きそばの亜種。
調理法はソース焼きそばのそれと同じだが、最大の特徴たるソースを抜き、塩による純粋な味付けとなっている。
レモン汁などと合わせてもとっても美味なさっぱり焼きそば。
ただの塩ではなく塩ベースの調味料で味付けする場合もあり、特にパックの焼きそばやインスタント系の焼きそばに多い。
中には自作のネギ塩ダレ等を使用する猛者もいるとか。

  • あんかけ焼きそば
中国からやってきた中華焼きそば。
麺自体に味付けはされておらず、醤油をベースに酢やゴマ油で作られた餡を掛けることで完成する焼きそば。
上記二つの焼きそばとは根本から異なると言えよう。
具は豚肉、にんじん、椎茸、白菜、キクラゲ、エビ等々
フワッとした麺にトロッと絡むあつあつ餡掛け……。
上記の焼きそばに比べると深みのあるおいしさが面白い。

やはり餡に個性が出る場合が多く、八宝菜のような醤油をベースとしないものも。

  • かた焼きそば
基本はあんかけ焼きそばに同じであるが、違いは麺にある。
これが件の焼いていない焼きそばである。
ここで使うのは油で揚げた麺…長いベビースターのようなものを想像していただきたい。
パリパリ麺と餡掛けの織りなすハーモニーは唯一無二の存在だ。

  • ネギ焼きそば
こちらも中華風の焼きそば。
見た目はソース焼きそばに近いがその味付けにはオイスターソースなどが用いられる。
ネギとオイスターが誘うシンプルな風味は食事の締めにぴったりだ。

  • 沖縄焼きそば
沖縄の食堂にもやはり焼きそばは名を連ねる。
しかしこの焼きそば、普通の焼きそばを想像すると裏切られるであろう。
まず麺は沖縄そば、いわゆるソーキそばであるため、見た目うどんに近い。
そして極めつけには味付けにケチャップを使うのである。
裏切りどころの話ではない。
もはや焼きそばだか焼きうどんだかナポリタンだかわからなくなってくる。
しかし沖縄らしいその独特の味には病み付きになるほどの魅力を秘めているとも言えるだろう。

  • カップ焼きそば
邪道なあんちくしょうである。
焼くという行為を一切行わずに焼きそばの名を騙る悪党である。
しかしお湯さえあれば手軽に焼きそばをいただけるのは評価せざるを得ない。
というか近年カップ焼きそばを食べたい感情と焼きそばを食べたい感情は別なのではないかという新説が提唱された。
汚いなさすがインスタントきたない。
ペヤング、UFO、一平ちゃん、バゴーンなどブランドも多く、上述した塩焼きそばも商品化が多い。
特に北海道限定のカップ焼きそば「焼きそば弁当」はぜひ一度食していただきたい。
捨てるはずのお湯を使うためのスープがついている親切設計だ。
因みに、蓋がプラスチック製の物が主流だった時代には湯切り時に麺を離脱落下(一部で「だばあー」、「たらちゃん」と呼ばれている現象)させる悲劇に見舞われる者も少なくなかったが、近年一般的に流通している商品では、他のカップ麺同様の紙製の剥がすタイプの蓋の端にお湯の熱で剥離させるタイプの湯切り口が設けられた物がスタンダードとなっている為、こうした悲劇に出くわす可能性は著しく低下している。

ちなみにダンディ坂野は利きカップ焼きそばのスキルを持っており、4種類混ぜた時にも混ぜたことを当てた。

  • パッタイ
米の麺を使ったタイの焼きそば。主なものはエビを使ったパッ タイ クン ソット。

  • ミーゴレン
こちらはインドネシアの焼きそば。

  • 上海炒麺
上海の焼きそば。豚肉や野菜を具として使い、醬油ベースの濃いタレで味付けする。

いかがであろうか、一気に説明したがこれでも焼きそばの世界の一部に過ぎない。
ここに更に焼きそばを利用した料理などの亜種も加わるのだがきりがないので名前を挙げるにとどめておこう。

最後に明日使えない無駄知識
中華的な表記では、焼きそばは炒麺か炸麺と表記される。
前者は炒めた麺(あんかけなど)、後者は揚げた麺(かた焼きそば)なので焼きそばとひとくくりにはできなかったりする。

余談だが、ロシアのとある日本料理店では焼きそばを頼むと、
「蕎麦の麺を焼いた焼きそば」が出てくるので注意してもらいたい。


【ヤキソバが主食の作品】



  • UFO仮面ヤキソバン
日清焼きそばUFOのCMから誕生したキャラクター。2016年に衝撃の展開が・・・

初代シレンに登場。
みんなのトラウマ。

  • きんぎょ注意報
作中キャラはみんな焼きそばパンが大好き、
買収目的とかお礼目的で何かというと焼きそばパンが飛び交う。
もっとも、こいつらはポテチも主食にしているが。


2013年に公開されたクレヨンしんちゃんシリーズ21作目の映画。
キャッチコピーが「燃えよ、カスカベ防衛隊！焦がせ！やきそば！！」。


◆焼きそばではないもの


【焼きそばモチーフのキャラクター】


  • やきそばパン（こげぱん）
関西風ソース焼きそばをたっぷり挟み込んだ、コッペパン。清楚で和風な大和撫子（パンだから無性だけど）。
いちごパン、カレーパン、ベリーパンと並ぶキレイ仲間のヒロイン。やきそばパンマンとは異なり、女役。人魚姫。

  • やきそばパンマン
『それいけ! アンパンマン』に登場。男性。愛馬・ホワイトソースに乗って、悪人を倒す旅をしている。武器はヘラ。妹はやきそばかすちゃん。
尚、パン戦士ではない。

  • ヤキソバ
『コロッケ』の敵組織・BB7の一員（モデルは木曜日）。性別は男性で、一人称は「オイラ」。木属性。
裏BSでは、レモネードの命令でテトをお腹に監禁していた。
名前の由来は「焼きそば」。恐らく、焼きそばの「き」と「木」を掛けていると思われる。

【焼きそばがテーマの楽曲】

  • 「やきそばの歌～ソース is love」
『クレヨンしんちゃんバカうまっ! B級グルメサバイバル!!』の劇中歌で、通常の他、かすかべ防衛隊が歌っているバージョンもあり、焼きそば愛に溢れている飯テロな名曲。






修正・追記は、焼きそばを作ってからお願いします。

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最終更新：2026年07月24日 16:10