| 名前 | 分類 | 外見/特徴 | 初登場話 |
|---|---|---|---|
| メリヤ→書籍ではメリル | 果実 | 実が食べられるから、普通は食べた後の種から油を絞る。リンシャンに使われる。 | 第006話 |
| パルゥの実 | 果実 | 氷の塊のような実。冬のよく晴れた朝のうちでなければ採れない貴重な甘味。 とろっとしたココナッツミルク、オリーブオイル、ちょっと甘みのあるオカラが取れる。 魔獣と魔木参照 |
第013話 |
| ポメ | 野菜 | 夏の野菜。黄色いパプリカみたいな見た目のトマト | 第017話 |
| ヴェル | 野菜 | 夏の野菜。赤いレタス | 第020話 |
| フーシャ | 野菜 | 夏の野菜。緑の茄子 | 第020話 |
| リーガ | 野菜 | ニンニクっぽい風味の白いラディッシュ。 切ると叫ぶような声が聞こえ、潰すと血がにじんだように赤くなる。切って潰した後、更に洗ってから使う。 |
第023話 |
| メリル | 果実 | 季節は秋。澄みきった緑の綺麗な油が取れる。アボカドっぽいもの。マリネに使われる。 | 第027話 |
| リオの実 | 果実 | 季節は夏。メリルのかわりに植物性の油が搾れる。 | 第027話 |
| クラン | 果実 | 煮詰めてジャムにする。 | 第034話 |
| コルデ | 果実 | 季節は夏から秋。実が木苺によく似ている。 | 第039話 |
| コルデ水 | 飲物 | コルデの果汁に蜜を加えて煮詰めて作ったコルデ液を、水で薄めたもの。 旬には少し早いコルデを使用すると甘味より酸っぱさが勝る。 |
第039話 |
| ヌースト | 果実 | ナッツのようなもの、あるいはナッツ類全般。 粉々にして、リンシャンのスクラブとして使える。 |
第044話 |
| フェリジーネ | 果実 | 夏の果実。皮を乾燥させてリンシャンのスクラブに使用。 絞ってジュース、柑橘系のさわやかな酸味。 皮をすり下ろしたものをカトルカールに入れたりもする。 |
第044話 |
| カルフェ芋 | 芋 | カルフェバターや、ポテトサラダにされる。 | 第046話 |
| プヒュル | 果実 | 夏の果物。ルムトプフに使える。 | 第074話 |
| ブラーレ | 果実 | 夏の果物。桃のような果物。 | 第074話 |
| ルトレーベ | 果実 | 夏の果物。いちごっぽい。天然酵母の材料になる。シュミルの好物。 | 第074話 |
| ベレア | 酒 | 麦の香りと苦味と甘味と旨みの混ざった複雑な味。 しゅわしゅわとする炭酸の刺激とベレア独特の苦みと香りが特徴。 |
第077話 |
| ティーフガフト | 飲物 | お茶。ホルガーのグラウヴァーシュのミルクを入れると優しい甘みとなる。 | 第083話 |
| ホルガーのグラウヴァーシュ | 乳製品 | ミルク。産地名と牛の種類名。3歳のものなら、まろやかでほのかな甘みがあって、ティーフガフトによく合う。 Grau(灰色) +vache(牝牛) |
第083話 |
| メーレン | 野菜 | 人参っぽい | 第089話 |
| ラニーエ | 野菜 | 玉ねぎっぽい | 第089話 |
| ディアンプルーラ | 飲物 | お茶。神官長の好み。 | 第105話 |
| ビルネ | 果実 | 梨のようなもの。イタリアンレストランではデザートとしてビルネのパイが出される。 | 第203話 |
| タニエ | 果実 | 秋の木の実。栗っぽい。コルネリウスの好物。 | 第241話 |
| レズーク | 野菜 | 見た目は桃っぽいが、味や食べ方はズッキーニ。 | 第249話 |
| ヴィゼ | 酒 | ダンケルフェルガー産のロウレを原料とした酒。 | 第363話 |
| ツィトリン | 果物 | 柑橘系。夏の果物らしく秋頃には出回らなくなる。 | 第370話 |
| ヴィオレーベ | 果物 | 黒すぐり（カシス）に似ている木の実。ちょっと酸っぱい。 | 第371話 |
| ロウレ | 果物 | ダンケルフェルガー特産のブドウっぽい果実。ヴィゼというお酒が造られる。ハンネローレは干したロウレが好き。 干したロウレをカトルカールに混ぜたり(*2)、クッキーに入れたり(*3)とアレンジ例になっている。 |
第412話 |
| ロウレの砂糖菓子 | 菓子 | ダンケルフェルガーが中央や貴族院で出すお菓子。ダンケルフェルガー特産のロウレを使っている。 | 第412話 |
| 干したロウレにヨーグルトと蜂蜜をかけたもの | 菓子 | ダンケルフェルガーがエーレンフェストをもてなした時の菓子。 ダンケルフェルガー特産のロウレを使っている。 |
第412話 |
| ツァンベルズッペ | 料理 | アーレンスバッハの伝統料理。魚をポメと薬草で煮込み、煮汁を捨てて旨味とポメの味を無くしたスープ。 黄色いスープに煮崩れた魚の切り身だけが浮かぶ。 |
第426話 |
| フィッケン | 料理 | アーレンスバッハの伝統料理。バターと風味付けのリーガが香る白身魚のムニエル。 | 第426話 |
| ツィーネ | 果物 | 柑橘系で酸味が強い。仔牛のカツレツに絞り掛けて味を付けるのに使える。 | 第444話 |
| ラッフェル | 果物 | リンゴと洋ナシの間くらいの果物。秋に採れる。恋を表現する隠語ともなっている。 | 第444話 |
| タオヒェン | 肉 | 数が獲れない獣。フェルディナンドはコンソメとポメで煮込んだ「タオヒェンのポメ煮込み」が好き。 | 第515話 |
| ガルネシェル | 魚介 | アーレンスバッハ特産。ポメ煮込みにして食べる。フライにするとトンカツに似た味わいになり美味。 | SS第32話 |
| ハテル | 料理 | ダンケルフェルガーの食堂で供される。鳥肉の香草焼き(*4)。 | 番外編06話 |
| ランシェル | 果実 | 夏の果物。りんごっぽい。中銅貨一枚で2個買える。 | 書籍一部I 書下しSS |
| レージの葉 | 薬草 | バジルっぽいハーブ | 書籍一部III 139p |
| ブーフレット | 料理 | 蕎麦粉を水と塩でこねて作る生地を使うガレットのような料理。 卵やハムを入れたり、茸やチーズを入れたりして焼いたもの。軽食として食事処で作られている。 |
書籍二部III 154p |
| ターシュニッツ | 料理 | 鳥をよく煮込んだ料理。 口に入れれば舌の上でとろけるような柔らかさを味わえる。 |
書籍二部III 書下しSS |
| ヴァルゲール | 野菜 | 春の野菜。ホワイトアスパラガスのような白くて細長い野菜。 味としてはベビーコーンやヤングコーンに似ている。 湯がいてバターで炒めたり、クリームに絡めたりすると美味しい春の味覚。 柔らかく湯がいてクリームソースをかけた「ヴァルゲールのクリームソースがけ」は春の訪れを告げる料理。 |
書籍二部III 書下しSS |
| コルデの蜂蜜パイ | 菓子 | 伝統的な菓子。蜂蜜に漬けられたコルデが挟まったパイ。切ると形が崩れて美しくなくなる。 美しく切って給仕するのが側仕えの腕の見せ所で、優雅に食べるのが淑女の必須技能。 |
書籍三部IV 333p |
| ジュールの実 | 果実 | イルクナーの森で採取できる果実。ギーベ・イルクナーの好物？ | 書籍三部IV 367p |
| リシャ | 食品 | フーゴのオリジナルメニューに対してイルゼが「入れたほうが味が引き締まる」と指摘した。 | 書籍三部V 書下しSS |
| ピツェ | 食品 | フーゴのオリジナルメニューに対してイルゼが「入れたほうが味が引き締まる」と指摘した。 | 書籍三部V 書下しSS |
| ツェルベ | 野菜 | カルパッチョに使われた、カブっぽい根菜 | 書籍4部Ⅸ 選別の食事会 |
| リコーゼ | 食品 | アレキサンドリア特産。タルトの具として利用された。 | 番外編08話 |
| ゼレールネ | 食品 | ダンケルフェルガーではサラダにされる。 | 番外編10話 |
| ボーネルビス | 食品 | スープにすると優しい甘みのあるトロリとした味わいになる。 | 番外編10話 |
| エルゲイ | 飲物 | お茶。ティーフガフトとエルゲイを2:1の割合で合わせたものにグラウヴァーシュをたっぷり入れたものがローゼマインの好み。 | ふぁんぶっく2書下しSS |
| スジャル | 野菜 | 少し苦みのある野菜 | 書籍版第五部V プロローグ |
| 名前 | 分類 | 外見/特徴 | 初登場話 |
|---|---|---|---|
| 塩 | 調味料 | 他の香辛料より安いが、貧民にとっては決して安価ではない。 結構ありふれた木の実から採集される(*5)。 |
第003話 |
| 塩スープ | 料理 | 病人食。細かく切られた野菜がちょろちょろと浮かぶ、かなり薄味な塩スープ。 | 第003話 |
| 塩漬け | 保存食 | 冬支度の豚肉加工の日にエーレンフェストに一番近い農村で作った。 | 第005話 |
| 燻製 | 保存食 | 冬支度の豚肉加工の日にエーレンフェストに一番近い農村で作った。 | 第005話 |
| ベーコン | 保存食 | 冬支度の豚肉加工の日にエーレンフェストに一番近い農村で作った。 | 第005話 |
| ハム | 保存食 | - | 第005話 |
| 肉 | 肉 | 豚、鳥、うさぎ(シュミル?)など | 第005話 |
| 酒 | 酒 | 酒屋がある。果物酒や、気付け用の強い酒などがある。 | 第005話 |
| 果物酒 | 酒 | 秋は酒屋に果物酒が入荷される季節のようだ。 | 第005話 |
| ポットミート | 保存食 | 冬支度の豚肉加工の日にエーレンフェストに一番近い農村で作った。 | 第011話 |
| ソーセージ | 保存食 | 冬支度の豚肉加工の日にエーレンフェストに一番近い農村で作った。 | 第011話 |
| ジャム | ジャム類 | 木の実を煮詰めて作る。 | 第011話 |
| パン | パン | 固い。牛乳やスープにつけて食べるのが基本。食器に利用されたりすることもある。 | 第013話 |
| 牛乳 | 乳製品 | 下町でも良く手に入る。 貴族社会ではお茶用のミルクを産地・牛の種類・牛の年齢で好みのものを選択したり、良く来訪する相手の好みを覚えたりする必要がある。 「ホルガー（産地）のグラウヴァーシュ（牛の種類）」など |
第013話 |
| 卵 | 第013話 | ||
| パンケーキ | 料理 | イモをすり下ろして作る。パルゥケーキのようには甘くない。 ジャムを乗せて食べる。 |
第013話 |
| チーズ | 乳製品 | 色々種類がある。 | 第017話 |
| 雑穀パン | パン | かなり固い。 | 第020話 |
| 酢 | 調味料 | - | 第023話 |
| ワインビネガー | 調味料 | 果実酢。 | 第023話 |
| ハーブ | 薬草 | - | 第023話 |
| ローストチキン | 料理 | エーファが作った料理。 | 第023話 |
| 雑穀粉 | 穀粉 | 小麦粉を気軽に使えない懐事情の市民が使う。 ライ麦や大麦やえん麦が中心。 |
第023話 |
| 小麦粉 | 穀粉 | - | 第023話 |
| 蜂蜜酒 | 酒 | ギュンターが隠れてこっそり買った秘蔵の酒。 鳥の酒蒸しに使うと日本酒とはまた違った甘みが出る。 |
第023話 |
| ハーブティ | 飲物 | 平民から貴族まで幅広く飲まれる。良く眠れるよう身体を温めるためなど、飲まれ方も地球と同じ。 | 第029話 |
| 蜂蜜 | 蜜 | 冬支度の贅沢品。砂糖に比べるとまだ安価で、貧民にとっては森で採れる果実やパルゥ以外の貴重な甘味。 砂糖の甘さに慣れた上位領地の貴族や女性には蜂蜜入りのカトルカールが好評。 お菓子以外にもお茶やハーブティに甘味を足すためなど、貴族社会でも一般的に使われている。 |
第039話 |
| 蜂蜜漬け | 菓子 | ナッツやコルデの蜂蜜漬けがタルトやパイなどのお菓子に使われる。 | 第041話 |
| 白パン | パン | 小麦だけで作られた贅沢品。ふわふわではない。 | 第050話 |
| ベーコンエッグ | 料理 | フリーダの家で出された。おいしい。 | 第050話 |
| 砂糖 | 調味料 | 最近ランツェナーヴェから輸入され始めて、王都辺りや貴族の間ではかなり人気が高い。 非常に高額で、同じ重さの銀貨と取引される。 アーレンスバッハで研究が始まり、16年頃にはアレキサンドリアで生産が可能になる見込み(*6)。 |
第050話 |
| お茶の葉 | ディアンプルーラ、ティーフガフト、エルゲイなど、産地や採れた季節により種類が沢山ある。 領地によって良く飲まれる種類が違う。 よくすり潰してカトルカールやクッキーの生地に混ぜる事で独自の味を増やした。フェルディナンドはカトルカールの中ではお茶の葉入りの物を一番好んでいる(*7)。ちなみに、紅茶ではない(*8)。 |
第073話 | |
| 胡桃 | 果実 | 胡桃入りのパンが存在する。カトルカールにも使われた。 | 第074話 |
| 腸詰 | 料理 | ソーセージの一種。 | 第077話 |
| 麦 | 穀物 | ベレア（酒）の香りとして、名前のみ登場。 | 第077話 |
| パン粥 | 料理 | 病人食。カチカチの固いパンを削ってミルクに浸して蜂蜜をかけたもの。 | 第084話 |
| 野菜スープ | 料理 | 味は薄い。 | 第088話 |
| 香辛料 | 香辛料 | 豚肉加工時の保存に使う。 マインの下町の家には胡椒がなかった。 アーレンスバッハではランツェナーヴェから輸入された酸味や辛みを付ける物が沢山使われ、一味足りないカレー程度の物が作れそうなくらいの種類がある。 アーレンスバッハの文官が原木を入手して研究を開始したが(*9)、砂糖よりは進んでいない(*10)。 |
第120話 |
| カッテージチーズ | 乳製品 | 牛乳にお酢を入れて作る。 | 第125話 |
| ナチュラルチーズ | 乳製品 | 発酵熟成させたもの。 | 第125話 |
| 蕎麦粉 | 穀粉 | ガレット/ブーフレットの材料。 | 第141話 |
| ガレット | 料理 | 蕎麦粉を水と塩でこねて作る生地に、卵やハムを入れたり、茸やチーズを入れたりして焼いたもの。 軽食として食事処で作られている。 書籍版ではユルゲンシュミットでの呼称がブーフレットに変更された(*11)。 |
第141話 |
| 生クリーム | 乳製品 | - | 第141話 |
| おつまみ | - | - | 第147話 |
| ヤギの乳 | 乳製品 | 母乳に代用できる。牛乳より子供に良い。 | 第154話 |
| 蒸留酒 | 酒 | 男性用カトルカールの味付け用にたっぷり使われた。 | 第185話 |
| キャンディ | 菓子 | ランツェナーヴェのお菓子。 まるで魔石が瓶にたくさん詰まっているような豪華な見た目で、甘さが口の中に長く残る幸せな味。 |
SS第32話 |
| キャンディ(解毒剤?入り) | 菓子 | 上記と同じ味だが、最後まで口に含んでいると中心部に少しだけ苦みがある。 | SS第36話 |
| 蜜 | 蜜 | クラッセンブルクやギレッセンマイアーの北で採れる。 | 番外編08話 |
| 名前 | 分類 | 外見/特徴 | 初登場話 |
|---|---|---|---|
| きゅうりもどき | 野菜 | ワインビネガーで作った酢の物は失敗したが、塩もみしたら水分が抜けて漬物っぽくなった。 | 第023話 |
| ネギっぽい匂いのもの | 薬草 | 肉の臭み消しに使われる。 | 第023話 |
| ショウガっぽい味がするもの | 薬草 | 肉の臭み消しに使われる。 | 第023話 |
| ニンニクっぽい匂いがするもの | 野菜 | 肉の臭み消しに使われる。 ⇒おそらくリーガ | 第023話 |
| ローリエっぽい葉っぱ | 薬草 | 肉の臭み消しに使われる。 | 第023話 |
| 白いラディッシュ | 野菜 | 肉の臭み消しに使われる。 ⇒リーガ | 第023話 |
| 椎茸もどき | 茸類 | 干して使われる茸。出汁を取るためにポメスープの具材になった。 | 第023話 |
| 踊る茸 | 茸類 | 見た目はしめじ。一度火であぶらないと踊る茸。エーレンフェストの下町の森で採れる。 鳥の酒蒸しの具材になった。 |
第023話 |
| 蕎麦っぽい穀物 | 穀物 | リゾットもどきの材料。 | 第023話 |
| コーヒーのような濃い色の飲み物 | 飲料 | 匂いは違う。 | 第029話 |
| 薄いピザ生地の上に蜂蜜漬けのナッツを 置いて焼いたようなお菓子 |
菓子 | たっぷりの蜂蜜が甘くて美味しい、日本のナッツのタルトを思い出す味。 ナッツ ⇒ ヌースト |
第041話 |
| 芋のバターソテーみたいな料理 | 料理 | カルフェ芋をバターで絡める料理はたくさんある。 | 第046話 |
| 薄く焼いたパンのような生地の上に 果物と蜂蜜がかかっているお菓子 |
菓子 | 蜂蜜をたっぷり使った甘いお菓子。 | 第073話 |
| 蜂蜜が結晶化した小さな固まり | 蜜 | 蜂蜜の固まった部分。金平糖のようにガタガタボコボコ。 | 第084話 |
| 名前 | 分類 | 外見/特徴 | 初登場話 |
|---|---|---|---|
| ヴァイスの油 | 油 | 身食いの熱に飲まれる前のマインがトゥーリと一緒にしぼった油。 | 第006話 |
| パルゥの油 | 油 | 食用にもランプにも使える。 インクにしても妙な変色をせずそのままの色になる。 |
第013話 |
| リオの油 | 油 | リンシャンの材料。 | 第027話 |
| メリル油 | 油 | 澄みきった緑の綺麗な油。リンシャンの材料。 | 第027話 |
| 亜麻仁油 | 乾性油 | インクにすると青系になり、火の属性がある。 | 第112話 |
| アイゼ | 乾性油 | インクにすると黄色系に変色することが多く、風の属性がある。 | 第156話 |
| トゥルム | 乾性油 | インクにすると不規則に変化するが、出来上がりはパステルカラー。 命の属性がある(*12)。 |
第156話 |
| ペード | 乾性油 | インクにすると赤系になり、土の属性がある。 | 第156話 |
| ミッシュ | 乾性油 | インクにすると緑系になり、水の属性がある。 | 第156話 |
| クルアイゼ | 乾性油 | アイゼの上位種。風の属性が強い。 契約魔術用のインクや消えるインクの材料のひとつ。 |
第346話 |
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