「おたぐり」の編集履歴(バックアップ)一覧はこちら
おたぐり - (2008/10/16 (木) 08:48:27) の最新版との変更点
追加された行は緑色になります。
削除された行は赤色になります。
*おたぐり
[[長野県]][[飯田市]]の[[郷土料理]]。
馬の腸を煮込んだもの。
名前の由来は、下ごしらえをする際に、20m以上ある馬の腸をたぐりながら洗ったことから。
明治時代後半から食べられ始め、肉は高価だが、これなら安いので次第に広まった。
食堂や小売で、馬の煮付けと呼んでいたが、鯉の煮付けと区別するため「おたぐり」と名づけた。
現在、国内で馬の内臓を食べる習慣があるのは、長野・熊本・滋賀・奈良・山梨・北海道の一部。
また、馬刺を食べる習慣は、かつては熊本と伊那谷だけだった。
----
**関連項目
#RELATED
*おたぐり
[[長野県]][[飯田市]]の[[郷土料理]]。
馬の腸を煮込んだもの。
名前の由来は、下ごしらえをする際に、20m以上ある馬の腸をたぐりながら洗ったことから。
明治時代後半から食べられ始め、肉は高価だが、これなら安いので次第に広まった。
食堂や小売で、馬の煮付けと呼んでいたが、鯉の煮付けと区別するため「おたぐり」と名づけた。
現在、国内で馬の内臓を食べる習慣があるのは、長野・熊本・滋賀・奈良・山梨・北海道の一部。
また、馬刺を食べる習慣は、かつては熊本と伊那谷だけだった。
----
**関連項目
#RELATED
この項目のタグ
&TAGS()
タグ「長野県」「食べ物」がついた項目
&list_by_tagsearch(長野県,食べ物,100,sort=furigana2,option=nolist,nolistspace=/)
タグ「食べ物」「郷土料理」がついた項目
&list_by_tagsearch(食べ物,郷土料理,100,sort=furigana2,option=nolist,nolistspace=/)
----