*冷やしラーメン ひやしラーメン &FURIGANA(ひやしらーめん) &REF(http://art10.photozou.jp/pub/293/106293/photo/11611265.v1218390320.jpg) [[山形県]][[山形市]]の郷土料理。 その名のとおり冷たいラーメンであり、通常のラーメンとほぼ同じ構成で、冷たくしても油分が固まらない様に工夫してある。 発祥は山形県山形市の[[栄屋本店]]で、常連の「冷たい蕎麦があるなら冷たい中華そばがあっても良いのでは？」という問いかけに店主の阿部専四郎氏が応えて1年間の研究を経て1952年の夏、冷やしラーメンとして発売した。 現在、多くの山形市内のラーメン店では、夏場の季節限定メニューとして見かけるが、近年は一年中出している店もある。 ---- **関連項目 #RELATED ・タグ &TAGS() ----
