米沢牛
よねざわぎゅう
山形県の置賜地方の銘柄牛肉。
松阪牛、神戸ビーフと並んで日本三大和牛に数えられる。
定義
- 黒毛和種の未経産雌牛または去勢牛。
- 山形県置賜地方3市5町（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）に居住し、米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が、登録された牛舎において18ヶ月以上継続して飼育。
- 米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場、または米沢市食肉センターで屠畜
- 肉質等級が4等級以上（生後月齢30ヶ月以上の場合）
- 肉質等級が3等級以上（生後月齢32ヶ月以上の場合）
以上の条件を満たしたもの。
関連項目
最終更新：2025年04月16日 12:20
