焼きまんじゅう
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群馬県の
郷土料理。
竹串に刺したまんじゅうに、味噌ダレを塗って焼いたもの。
まんじゅうは中身のないものが一般的だが、こしあん入りのものもある。
素まんじゅう4個を竹串に刺し、黒砂糖や水飴入りの甘く濃厚な味噌ダレを裏表に塗りながら焦げ目をつけて焼く。
タレは一般に北毛ほど濃くなり、中毛、東毛に行くにつれ緩くなる傾向がある。
多くは注文を受けてから焼かれる。焼きたてはやわらかいが、冷めると噛み千切れないほど固くなる。
あん入りが邪道であるか否かは意見が分かれる。
歴史
起源は幕末（19世紀中期）と見られ、前橋発祥説が有力とされているが、他にも伊勢崎市、沼田市等の店舗が元祖を名乗っており、それぞれ独立した起源であるとする見方もある。
群馬県南部では、古くから二毛作による冬季の麦作が盛んで、小麦粉食品が好まれていた背景がある。
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火群庵原町店 焼きまんじゅう 1本180円
2017-09-10
関連項目
最終更新：2017年11月21日 23:07
