チキン南蛮 - Piropedia

チキン南蛮

チキンなんばん

宮崎県の郷土料理。
鳥のもも肉に衣をつけてあげたものを甘酢漬けにし、タルタルソースをかける。

宮崎県下の惣菜屋や飲食店には必ずあると言って良いほどの定番メニューで、各家庭でタルタルソースまで作られるなど広く浸透している。

なお、宮崎県ではスーパーなどの調味料コーナーにチキン南蛮用のタルタルソースや南蛮漬けのタレが売られている。

近年では弁当や惣菜として全国に広まった。

発祥

昭和30年代後半、鯵の南蛮漬けを参考に宮崎県延岡市にある大衆食堂「お食事の店 直ちゃん」の店主が考えたと言われている。
この時、まだタルタルソースはかけられていなかったが、当時試食した料理人仲間がアレンジした上でこの調理法が普及した。

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関連項目

• 2009-11-08
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